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枫下家园 / 美食天地 / 昨天作蛋糕，彻底失败，现在说出来，供大家借鉴，我用的是all purpose的面粉，据说应该用低筋粉，然后放baking powder, 完全凭感觉，加鸡蛋，牛奶，糖，和的比较稀，然后放到烤箱中，350度，半个小时，拿出来完全没有发起来，一股浓重的碱味道，十分的难吃，倒掉，请教各位大厨，失败的原因是什么？我是在喜欢吃蛋糕，特别想自己能烤出来。
-balabalaboo(小);
2003-5-30
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(#1214513@0)
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估计是太稀了，俺用蛋糕粉做的时候，搅拌以后都是稠稠的感觉。
-lazycat(落花人独立);
2003-5-30
(#1214518@0)
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是不是忌惮要打成CREAM，还有放BAKING SODA。是看别人这么做的
-elsa(2啊2啊就习惯了.No.2);
2003-5-30
(#1214521@0)
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别伤心了，安慰一下！你一定是baking powder 放多了，做蛋糕的成分要照比例的，不能完全凭感觉的呀，我一直用的是all purpose的面粉，照网上流传的配方烤的，做了n次了，从来没有失败过。
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-30
(#1214526@0)
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推荐两个网站，按照里面的食谱一定会成功的。
http://leilako.com/recipes/index.html
http://ebake.dyn.dhs.org/
-irenehan(Happy);
2003-5-30
(#1214767@0)
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多谢，克莱尔上都是用低筋粉来做蛋糕。你们做出来的是跟外面卖的一样松软吗？我是指用all purpose的面
-balabalaboo(小);
2003-5-30
(#1214928@0)
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一样松软。面粉不重要，关键1。蛋白要打得好；2。烤箱温度控制好
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-31
(#1215054@0)
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私房小菜里有一个琪琪的海风蛋糕的食谱，方便易做很好吃，我转贴在这，不防一试。
-irenehan(Happy);
2003-5-31
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(#1215267@0)