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枫下家园 / 美食天地 / 看美食版那么热闹, 俺也问个问题: 试着做凉皮N次, 失败N次, 现在都讲究器材派, 俺想问高筋面粉哪里有卖, 英文怎么说? 多谢, 多谢!
-firefox(一天之计在于晨);
2003-5-28
(#1209921@0)
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All purpose的就是高筋的吧？
-luoboyang(萝卜秧);
2003-5-28
(#1209931@0)
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俺就是用的这个呀, 失败啊.
-firefox(一天之计在于晨);
2003-5-28
(#1209937@0)
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JJ,我就是用普通面粉弄的，没有问题呀。俺觉得主要问题在洗面这个程序上，巨累，洗到后来只剩下面筋了就好了。
-rainrain(雨雨 泡玫瑰花蕾);
2003-5-28
(#1209941@0)
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高筋面粉 = bread flour
-littleboat(7月底搬家！找房ing);
2003-5-28
(#1209963@0)
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我看一袭彩衣做过,第一次就大获成功啊, 就是太太太太费时间, 用ALL PURPOSE面粉,加一点盐, 和面, 醒一会儿,然后就开洗. 沉淀后, 撇清水, 蒸的时候薄一点, 做凉皮剩下的面筋也很好吃.
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-28
(#1209974@0)
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普通面粉就可以，不用洗面筋的，简单又好吃，相信我，绝对正宗。你在文学城里用亲鱼做关键词搜索一下，她的方法特好
-lazymm(懒妹妹);
2003-5-30
(#1213771@0)