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枫下家园 / 美食天地 / 应当是挺简单的一个油爆花生，我却总是炒不好，不是炒焦了，就是不到火候。花生在炒前，需要洗吗？
-nightblueriver(blueriver);
2003-5-28
(#1209390@0)
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用水冲一下，冷油。
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-28
(#1209399@0)
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水冲后的花生米在冷油中翻炒容易粘锅底，产生的后果就是花生皮和花生仁的分离。
-jqian(Q_Q);
2003-5-28
(#1209407@0)
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从卫生角度来讲，要洗；从口味角度来讲，不要洗。你自己权衡吧。另外，在油还没热的时候就要放花生，然后不停翻炒，颜色变深后关掉火，此时要继续翻炒2-3分钟，然后装盘。你这位同志连个花生米都搞不定，如何能搞定难度更高的腰果啊？
-jqian(Q_Q);
2003-5-28
{58}
(#1209404@0)
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那腰果又要注意什么呢？以前都是妈妈炒的，现在就得自已做了。
-nightblueriver(blueriver);
2003-5-28
(#1209438@0)
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腰果难度实在太大了，说不清楚。这样吧，哪天你买一大堆腰果，我来示范给你看。
-jqian(Q_Q);
2003-5-28
(#1209448@0)
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嘻，买腰果倒不是什么累事，只是可能得开上几小时的车才能找到你，这个嘛－－。
-nightblueriver(blueriver);
2003-5-28
(#1210247@0)
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没关系，我可以开几个小时的车来找你，有的吃我是从来不推辞的。顺便问一下：你不住在多伦多？
-jqian(Q_Q);
2003-5-28
(#1210267@0)
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是呀，：）真难为你了。
-nightblueriver(blueriver);
2003-5-28
(#1210270@0)
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为了我的胃，我决定方圆500公里内我都前往。别告诉你住在温哥华啊。
-jqian(Q_Q);
2003-5-28
(#1210273@0)
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用文火，不要‘爆’。火太急了外面糊了里面还是生的。
-ado(老大);
2003-5-28
(#1209437@0)
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楼上说的对，无论炒腰果还是花生小火是关键
-rainrain(雨雨 泡玫瑰花蕾);
2003-5-28
(#1209477@0)
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One Tip: Add peanut when the oil is still cold.
-littleboat(7月底搬家！找房ing);
2003-5-28
(#1209976@0)
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花生炒了后自己还发热，所以当你觉得炒得差不多了的时候，它自己再热一会儿，就会糊了。
-lazycat(supercat);
2003-5-28
(#1209505@0)
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这个我拿手炒前先洗，下锅炒干水汽，倒油炒好即可。注意火不能太大，而且水干后马上下油，不然容易糊。
-ralph(Flyingsky);
2003-5-28
{86}
(#1209899@0)
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谢谢这么多炒花生高手的指点。今天可惜了这一大盘花生，改天再试。
-nightblueriver(blueriver);
2003-5-28
(#1210252@0)
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用慢火，勤翻着点儿。
-fannannan(兔子);
2003-5-28
(#1210314@0)