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枫下家园 / 美食天地 / 请教大家，做葱油饼，发面的时候要加YEAST吗？多谢！
-snowcat(SnowCat);
2003-5-24
(#1203501@0)
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要。
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203504@0)
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作发面并要加，死面饼不加
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203507@0)
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那葱油饼的面该是SI面还是？
-snowcat(SnowCat);
2003-5-24
(#1203513@0)
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都有。holly的做法是发面的，俺做的都是死面的。
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203515@0)
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si 面试不是比活面好吃阿？
-snowcat(SnowCat);
2003-5-24
(#1203531@0)
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俺没有吃过活面的呀，没法比较，因为俺还不会发面。觉得死面的好作一些，不用等，也挺香的。
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203535@0)
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哈哈哈哈，偶只会说，不会发，今天做了死面的小菜包子，偶老家就有卖死面包子的，特好吃。
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203546@0)
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:D 这个死面包子还没吃过，啥时候去哼哼JJ家尝尝。
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203571@0)
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欢迎欢迎，偶来这的一大收获就是学会做包子了。：））
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203581@0)
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是烫面的吧？ 我家是把面一半拿热水烫开， 另一半是问水， 所以面基本上没上筋斗了。 馅一般是菜，放点点点点肉。 萝卜豹子， 白菜豹子。 谗谗谗
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-5-24
(#1203582@0)
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JJ不敢骑车，胆子这么大，原来是一直吃豹子吃的说。
-sofia(小白兔);
2003-5-24
(#1203585@0)
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吃了熊心豹子胆 ， 嘿嘿
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-5-24
(#1203588@0)
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偶就用冷水和面，反正偶不懂面的事，搞成一团就大告功成，可惜只好孤芳自赏，真想给你们尝尝。：））
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203587@0)
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我已经两周没做面了。 觉得就是累
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-5-24
(#1203590@0)
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我现在用机器活。否则想吃面食用求着LG干活太麻烦了。
-fionah();
2003-5-24
(#1203599@0)
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LG说我是最好的机器 ：（ 全能还会自动检修
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-5-24
(#1203605@0)
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超级全自动。：））
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203634@0)
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俺觉得鸡蛋饼挺省事的，有时候没米饭乐，俺就作鸡蛋饼，弄点面糊糊，打个鸡蛋，撒点葱花，往平底锅里一摊，差不多2，3分钟就一张饼。
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203731@0)
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这个我也喜欢。又简单又省事。
-fionah();
2003-5-24
(#1203746@0)
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发面不难的。就是把yeast活面里就行了。我有时候懒，提前活好面，等发起来了再放进冰箱。第二天用的时候就不用等几个小时了。
-fionah();
2003-5-24
(#1203584@0)
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不好意思。偶放了yeast，为什么没有动静的说？
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
{33}
(#1203637@0)
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1、可能yeast不够 2、可能温度不够。我小时候，冬天我妈发面都是把面盆放在暖气上，这样面才发得好。我常常把面盆放在正在加热的烤箱上。（如果你那里不包电费，请不要效仿）
-fionah();
2003-5-24
(#1203650@0)
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哦，偶明天再试豆沙包。
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
(#1203669@0)
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咱中国人正宗的葱油饼从来不加外国字的！
-pants(老了还得学，痛苦！);
2003-5-24
(#1203550@0)
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哈哈
-snowcat(SnowCat);
2003-5-24
(#1203553@0)
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正宗葱油饼应该是死面的。但是要用烫面（用烫手的水和面）。这样烙的饼才软。
-ado(老大);
2003-5-24
(#1203600@0)
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真是老大，啥都懂的说 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-5-24
(#1203609@0)
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惭愧。是ＬＤ教的。
-ado(老大);
2003-5-24
(#1203672@0)
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听说是加个鸡蛋更好对吗
-snowcat(SnowCat);
2003-5-24
(#1203618@0)
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老大，能不能给偶上一课？不是老大免进。@@冲油饼到底是什么样子的？
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
{24}
(#1203641@0)
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难得你在ＬＡＩＤ ＯＦＦ以后能有这样的好心态。在加拿大就要这样。拿得起，放得下。谈正事：
先赶一大饼；将葱花，油，沿和好均匀涂于饼上；再撒少许干面上；将大饼卷上；将面卷切成一段段；每段赶成一饼既成；中火烙。
-ado(老大);
2003-5-24
{128}
(#1203741@0)
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谢老大。：））得往前看，我在国内十年前的这个时候，也有很艰苦的一段经历，只要天没掉下来，日子就得过。@@
-henhen(哼哼,找工ing...);
2003-5-24
{88}
(#1203754@0)
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也不一定吧？俺觉得是有南北派葱油饼之分的，去吃早茶时的葱油饼就是发面的，也很好吃，估计是holly说的那种做法。
-lazycat(supercat);
2003-5-24
(#1203705@0)
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上面各种各样的做法，感觉其实大家讲的不是同一种东西 ：）
-diver();
2003-5-24
(#1203642@0)
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一看就是不进厨房的。:))
-fionah();
2003-5-24
(#1203656@0)
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才不是呢。我的意思是，同样叫葱油饼，东南西北差别很大，比如活面和死面，用热水，加鸡蛋，等等。我知道的葱油饼在活面时应该加不少油。
-diver();
2003-5-24
(#1203686@0)
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没错没错，关于大饼这个问题以前已经讨论过了，结论是：lazycat MM和偶说的不是同一样东西，所以，各种葱油饼的版本也没有比较的必要哦
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-24
(#1203759@0)