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枫下家园 / 美食天地 / 刚看到小天使说烤鸡腿。以前没用过烤箱，朋友们能不能更多的传授一些烤箱使用方法、技巧或菜谱。谢谢了。
-susse(新移民);
2003-5-7
(#1177039@0)
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可以烤bacon，有些牛角包放里面稍微烤一下也很好吃，还可以烤蛋糕，用现成的蛋糕粉，还可以自己烤pizza，总之用处多多。enjoy
-lazycat(lazycat);
2003-5-7
(#1177059@0)
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首先问一句，你住的地方包不包电费，如果包电费的话，主要有两个用途，一个是烤鸡腿，一个是烤小蛋糕。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-5-7
(#1177062@0)
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俄住公寓，包水包电的。就是没用过烤箱，研究半天，没敢用
-susse(新移民);
2003-5-7
(#1177118@0)
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here
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-5-7
(#1177064@0)
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烤鸡烤鸭烤鱼烤肉蛋糕面包之类的俗套偶就不提了，推荐一种超级简单的**千层葱油饼**，用它配豆浆，好吃的不得了，最适合偶这种思念家乡小吃的人面和好后，擀成一张薄面皮，撒盐油葱花，卷成长条，拧成麻花，竖起来，压扁，再擀成饼状，撒芝麻，两面刷油，400F烤10分钟，那个香啊。。。仿佛又回到了国内。。。
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-7
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(#1177071@0)
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你有没有做出过油条？我做的油条发不起来，僵僵的，象木乃伊，:-(
-dinahxh(白鼠);
2003-5-7
(#1177107@0)
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俺LG就用做pizza的dough摊成薄面饼在油锅里一炸，就是薄脆，很好吃的。
-lazycat(lazycat);
2003-5-7
(#1177169@0)
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:-O? 那说明买来的dough可以直接做油条嘛！为啥不直接做成油条状再炸？我的面团机做油条出师不利，做出来看上去象油条，吃起来是油炸疙瘩:-(
-dinahxh(白鼠);
2003-5-7
(#1177201@0)
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油条也试过，但不成功，发不起来。
-lazycat(lazycat);
2003-5-7
(#1177222@0)
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没有, 那东东太费事乐, 偶觉得龙泰那种$2/包的油条最好吃, 烤箱加热后,比较象国内的风味
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-8
(#1177686@0)
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太远了，吃不到:(
-dinahxh(白鼠);
2003-5-8
(#1178403@0)
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我今天刚刚成功的作成了自制炸油饼，主要因为锅小，所以炸的油饼。好好吃耶！尤其是配的豆浆！
-jiushiwo(就是我);
2003-5-8
(#1177721@0)
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介绍介绍吧！
-dinahxh(白鼠);
2003-5-8
(#1178398@0)
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我介绍一下我的油饼的做法：富强粉500克，盐10克，碱面5克，白矾10克，生油适量。
制作 ①白矾碾碎与盐、碱面一起放碗中，加100克开水使溶化，加入面粉中，再加清水揉匀，饧20分钟。待其上劲后刷上生油，盖湿布，再饧2小时。 ②将面团分成面剂，抻成片再在中间划几刀．放入八成热油锅中炸至油条膨胀，呈金黄色即成
-jiushiwo(就是我);
2003-5-8
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(#1179157@0)
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holly大师，我今天中午做了你说的土豆饼，好吃是真好吃。就是俄没细看指示，搓成了土豆球，烤了好久也脆不起来。俄也决心锲而不舍的尝试下去。特来感谢一声。:-P
-susse(住高楼啊看得远_风也);
2003-5-10
(#1181331@0)
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1、超市里很多冷冻的半成品都是可以用烤箱的；2、有些用平底锅签的东东，也可以用烤箱烤，比如楼上说的葱油饼，煎饺也可以；3、各种点心，以及烤红薯、烤排骨之类的不用说你也知道了
-fionah();
2003-5-7
(#1177082@0)
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另外就是据我看食谱的经验，温度绝大多数都在300F-- 425F之间。所以，不确定温度的话，用350F，应该问题都不大。烤肉类的东东，无非是先用烧烤酱腌过夜再烤。烤鱼类的，有时要索住水分，保留酱汁，要用锡纸包住烤。
-fionah();
2003-5-7
(#1177137@0)
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谢谢楼上各位。准备明天先试做holly的千层饼。
-susse(新移民);
2003-5-8
(#1177531@0)
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烤小饼干----曲奇,很好吃!
-cuptea(一壶茶);
2003-5-8
(#1177723@0)
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你的意思是自己烤出小曲奇？:O能不能说说怎么做？准备要把烤箱运动进行到底。：-P
-susse(新移民);
2003-5-8
(#1178791@0)
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很容易。CAKE面粉，加蛋黄，加麦吉淋（或许是CHEESE，BUTTER），还有一点糖，（加椰丝，杏仁碎等更好）弄成长柱状，放冰箱上层冻25分钟左右，拿出来切片（一般曲奇）的厚度，放碟子里面350度烤25-30分钟，冷切就是好吃的曲奇了。
-cuptea(一壶茶);
2003-5-8
(#1178989@0)
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最后一句没懂。谢谢指点。
-susse(新移民);
2003-5-9
(#1179667@0)
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最后一句就是烤完了以后不要象我一样心急烫手的时候就吃，那时候不好吃，要等它们全部冷了以后才真的比较好吃——酥。
-cuptea(一壶茶);
2003-5-9
(#1179760@0)
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要不要加水?
-mary1(rabbit);
2003-5-9
(#1179884@0)
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不加。面粉多了就加鸡蛋。
-cuptea(一壶茶);
2003-5-9
(#1179905@0)
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请教：什么类的鱼可以烤，新鲜的还是冷藏的也可以。用锡纸包住后还要用烤盘吗？烤多久，温度多少？谢谢拉！
-wccy(小花点点);
2003-5-8
(#1177941@0)
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1、都可以 2、不一定要烤盘，玻璃的器皿也行，总要有个托儿吧，否则怎么拿进拿出？3、历史区有个烤三文鱼的(#149558)，可以参考。其他鱼、田鸡腿之类的也可以如法炮制。不过三文鱼属于脂肪比较多的鱼，其他鱼可能要多放些butter.
-fionah();
2003-5-8
(#1178513@0)
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请教：烤排骨要多少时间？短了怕硬，长了怕糊，一直没试过。
-moles(鼹鼠);
2003-5-8
(#1178382@0)
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时间不一定的。排骨大些，温度低些，时间就长些。通常半个小时—1个小时。最好的办法是烤一阵子，拿一块出来，切一小块肉下来，看看里面有没有熟（当然这个"熟"每个人的标准也不一样）。而且，不必担心时间短会硬。时间短排骨只可能不熟。如果烤完排骨吃起来很老的样子，最大的可能性是排骨不好，肉本来就老。
另外我烤排骨、叉烧，都是用烤架，过十几、二十分钟翻一个面，再刷一层烧烤酱，从来没糊过。
温度我建议开始高些，400F-425F，过半个小时左右，调低一点，350F-375F，温度低比较好控制，不容易烤过。
-fionah();
2003-5-8
{296}
(#1178496@0)
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下午按照holly的菜谱试做葱油饼，虽说没有芝麻，倒也烤得满室飘香。再问：1。俄烤的小饼都硬硬的，有饼干的感觉，对吗？2，今天共烤了四个饼。。。。前两个涂了涂油，发现油少效果不好，后两个就索性往上倒了一些油，总算还出来点金黄焦脆的皮儿。问：油究竟该多还是该少啊？
谢谢
-susse(新移民);
2003-5-8
{122}
(#1178677@0)
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俺今天也做了4个饼，三个在烤箱烤的，一个放平底锅里烤的，好象烤箱烤出来的也是很干耶，不如平底锅作出的好，不知道烤的时候要不要加盖子。另外等俺烤出两个才意识到芝麻应该按到面里面。:P
-lazycat(lazycat);
2003-5-8
(#1178808@0)
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放平底锅那就不要叫烤啦，叫“烙”。哈哈
-susse(新移民);
2003-5-8
(#1178822@0)
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我用的是发好的面团，如果懒得发面的话，最好面和软一点，醒多一会儿，应该是表面脆脆的，里面一层层松松的
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-8
(#1178823@0)
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谢谢。看来我的面是和硬了。这里的面太筋道了，我一边擀一边连抻带拽，还是一不留神就都缩回去了。谢谢holly，这两天我再试试。
-susse(新移民);
2003-5-9
(#1179660@0)
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最好用YEAST发一下吧, 我做的最好吃的一次用是做馒头剩下的面团, 在冰箱里放了整整一天. 呵呵. 这里ALL PURPOSE的面粉是高筋面粉, 兑点低筋的会好擀一点.
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-9
(#1179696@0)
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FAINT！我还一直以为ALL PURPOSE是普通面粉呢，怪不得偷懒的时候做出来的饼干左右不象，做出来的面包倒还可以！试过葱油饼，用了很大力气捍还是很厚，还以为是自己的力气有问题！中筋面粉怎么说？做包子应该是用中筋的吧？
-cuptea(一壶茶);
2003-5-9
(#1179809@0)
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我也想知道。我的力道够大了，还是一会就缩回去，害得我掌力有长了不少
-vega_lee(非典型天津人);
2003-5-9
(#1179908@0)
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表面的油只用刷一点点，主要是里面一定要有均匀的葱油，否则出不来层次的
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-5-8
(#1178825@0)
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谢谢holly。
-lazycat(lazycat);
2003-5-8
(#1178865@0)
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烤不是中国菜的长项，最好问问老外。不过他们要是能烤的惊天地泣鬼神，中餐就没这么流行了
-vega_lee(非典型天津人);
2003-5-9
(#1179787@0)