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枫下家园 / 美食天地 / 今天蒸的包子又不成功:< 面发的很好, 包完后省了15分钟, 然后凉水蒸的15分钟, 之后放在锅里又15分钟. 可是为什么拿出来都是瘪的呢? 请问大家有什么经验没有?
-ingrid(樱桃);
2003-3-30
(#1114158@0)
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是不是皮儿太薄了？上次我们家蒸的包子，除了个儿太大，简直就是完美的啦。:D
-pingle(象苹果一样绿);
2003-3-30
(#1114163@0)
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同意。上次俺家蒸包子，就是那几个因为懒而皮厚的又软又白。
-lazycat(孤独的长跑猫);
2003-3-30
(#1114194@0)
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我也听说你们家包子蒸的不错. 我们家蒸包子每次都不成功, 真不知道为什么. 我放在热的烤箱里2-3个小时了, 发起3倍大了. 至于皮, 我就不知道了:<
-ingrid(樱桃);
2003-3-30
(#1114218@0)
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估计是发过了，没有后劲了。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-30
(#1114250@0)
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包子包好后放一个小时再蒸，蒸好后可以直接开锅。这是俺偶然发现的秘诀。
-deeperbluue(浮出水面);
2003-3-30
(#1114166@0)
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可能是漏气了！
-bh_zhang(Babyboomer);
2003-3-30
(#1114170@0)
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对，一定是speed搞破坏了，在每个包子身上都扎了个洞。:D
-pingle(象苹果一样绿);
2003-3-30
(#1114181@0)
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花果山的做法：发面的时候，放在暖和的地方，至少8小时，擞面的时候少加面粉，擞5分钟左右，再让他睡个回笼觉。包好后，盖一块纱布，醒15分钟左右，蒸的时候用猛火，把笼布包在锅盖上，15分钟后，放小火，2-3分钟，放在那儿自然凉了，再揭锅。揭锅时先开一条缝。最重要的是，要防止
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SPEED偷嘴
-andy2060(胖胖猴の别仨口罩);
2003-3-30
{288}
(#1114179@0)
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8小时？@_@ 这花果山的技术也太原始了。:P 这边买的酵母慢的一个小时，快的10分钟。你家真的存有面肥？另外，笼布哪里有卖的？
-pingle(象苹果一样绿);
2003-3-30
(#1114184@0)
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国内带的纱布口罩，拆了，后悔ing
-andy2060(胖胖猴の别仨口罩);
2003-3-30
(#1114189@0)
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You still have three, right?
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114192@0)
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口罩带。因为字符长度的限制，带字没显示出来。要是不拆，仨口罩能卖多少刀呀。心疼ing
-andy2060(胖胖猴の别仨口罩);
2003-3-30
(#1114203@0)
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俺也拆了一个，给豆浆机用了。下次回家，弄一集装箱发财吧。
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114211@0)
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哪里买豆浆机？
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-3-30
(#1114223@0)
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太古旁边的MALL里。好像离MM远了点。你经常回多来吗？
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114227@0)
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只除了取我的PRcard，没离开过这里。：（（
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-3-30
(#1114242@0)
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您这方法可真是复杂啊...
-ingrid(樱桃);
2003-3-30
(#1114222@0)
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我是真不理解他为什么纱布还要盖在锅盖上。有故弄玄虚之嫌。//MM好像不可以马上开锅盖吧。要自然冷却得说。
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114246@0)
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估计是蒸锅漏汽
-douer(小豆儿);
2003-3-30
(#1114516@0)
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我用小碗盖在锅盖上，原因不知道，反正我妈妈都一直这样做的，可能是为了防止蒸气外跑，提高锅内温度吧
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-31
(#1115158@0)
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可能是二次发酵时间不够，今天冷，做好后要放大概要半小时左右，最好放在预热后的烤箱里。
-mqu27(泥泥燕);
2003-3-30
(#1114199@0)
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你教我怎么做传统食品吧。我对那些除了思念，一筹莫展。
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114209@0)
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你思念我吧，就有好吃的了。
-mqu27(泥泥燕);
2003-3-30
(#1114226@0)
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我对你的思念，是永不停歇的海。虽然那痴痴的思念，还没带给我好吃的。。。。。。为什么还在那些飘雨的日子，深深地将你想起
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114232@0)
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听说你最近那个的厉害，我都不好意思打扰你了。
-mqu27(泥泥燕);
2003-3-30
(#1114237@0)
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你就别再给自己找借口了。我能吃能睡，有什么尽管放马过来。
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114241@0)
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谣言害人啊，要不你今天就吃上羊肉串了。
-mqu27(泥泥燕);
2003-3-30
(#1114244@0)
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是谁在造谣？我前两天还精神抖擞地跟Eric同学聊了半天呢。我的未到手的羊肉串，5555。。。。。。。欲哭无泪。
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114252@0)
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你这样说大堆人要思念了...hoho
-expertune(伪而不劣);
2003-3-30
(#1114233@0)
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你是想餐秀色吧？小心PP
-linmeimei(林妹妹㊣明天);
2003-3-30
(#1114235@0)
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只限jjmm：））
-mqu27(泥泥燕);
2003-3-30
(#1114238@0)
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包完后发酵50分钟，等锅里水开了再入锅蒸，关火后闷五分钟就可以啦！
-dinahxh(白鼠);
2003-3-30
(#1114239@0)
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我和你的工序一样，唯一区别是我一直用3-4档蒸，这样虽然慢，但是从来没失手过~~~
-rainrain(雨雨 天晴晴);
2003-3-30
(#1114249@0)
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我觉得发面时间是不是有点短啊？我用的还是国内带的安琪，虽然2个小时就发的很好了，我还是放它一晚，第2天才蒸。另外还有一个窍门：发好的面把它揉光滑以后再放半个小时再开始做包子。这样做的包子蒸好后直接揭锅都不瘪
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-31
(#1114887@0)
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我蒸的馒头简直比店里的还好，一次成功，一直是手搦的面。
后来买了个面包机，馒头就差了，小部分蒸完后就收进去了。
可能的原因：
1） 你的 面没有搦透，要搦到光滑为止。Yeast就均匀了。
2） 你放了Baking Powder 了吗？
3） 你放鸡蛋了吗？
-zellers(昵称);
2003-3-31
{206}
(#1115295@0)
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Zellers同学很有经验哦.确实有不少同学不知道除了Yeast之外,还需要放Baking Powder的. 嗯.....补充一点,可以略微放点糖,发的更快. ---我蒸的馒头简直比......比zellers同学的还好------开个玩笑.
-country_boy(乡下小子);
2003-3-31
(#1115585@0)
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什么是Baking powder?鸡蛋如何放?
-rror(斧头帮黄金左脚系统支);
2003-3-31
(#1116218@0)
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建议到egg推荐的那个“天津小吃”店里打工学艺，那里的包子蒸的包子又白又大，又胖又xuan .好看极了。
-mike2000(风筝-春风吻上我的脸);
2003-3-31
(#1115624@0)