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枫下家园 / 美食天地 / 请教各位厨仙，你们怎么炒豆腐呀，那么容易碎，我每次都炒成了碎碎的一盘，看着就不想吃哦。
-chineseapple(雯雯~淡淡一点的~~~~~);
2003-3-18
(#1094105@0)
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要先煎一煎的呀！
-sofia(小白兔);
2003-3-18
(#1094116@0)
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清炒也要煎吗？我不喜欢吃煎的东东。
-chineseapple(雯雯~淡淡一点的~~~~~);
2003-3-18
(#1094133@0)
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略煎一下会老一点。
-sofia(小白兔);
2003-3-18
(#1094200@0)
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大豆腐切小块兜在漏勺里在滚水中煮1分钟沥干水份再下锅轻轻翻炒.
-mildkiller(M.K.);
2003-3-18
(#1094209@0)
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先把豆腐切成小块，炒的时候轻些就不会碎了。对了，我买的是“恒利豆腐”还不错。
-ew2t(最愁吃什么：｛);
2003-3-19
(#1095500@0)
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我有2个作豆腐的方法，不知道大家有兴趣吗？味道都很好噢~~~（还有我自创的菜谱）1。 酸菜豆腐
用半磅肉沫先用油抄熟，然后放能盖过肉末的水，大火煮开，倒入切成麻将大小的豆腐和酸菜一起，开中火煮开，加少许盐。多煮一会，酸菜的味道会更浓。
2。腐乳豆腐（自创）
少许油，放入麻将大小的豆腐块，煮一会。然后加一块红腐乳和一些腐乳汁。煮上5，6分钟，因为红腐乳很咸，可能只要放少许盐，最后再放点葱。味道好极了！
-lizpan(我的offer在哪里);
2003-3-19
{319}
(#1095692@0)
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这里的豆腐太水了,比目前国内北方的有过之而无不及.很是怀念二十年前北方的硬豆腐,比这里的豆干也软不了多少.
-looker(looker);
2003-3-18
(#1094120@0)
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nod nod. I miss it too
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-3-19
(#1095519@0)
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一般是用油煎一下，豆腐才能变得硬一些，不过，就是油太多了，对身体无益。替代的办法是用热水煮一下，不要煮太长时间，开水，然后煮两分钟，然后沥干，再来做菜，应该还不错，你试一下。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-18
(#1094131@0)
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你炒它干麻？它是熟的，只要汁有味就行。
-yong(yang);
2003-3-18
(#1094135@0)
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我每次都用热油先炒豆腐, 稍微有点成块, 但是不像煎的那么硬.
-lavender2000(lavender);
2003-3-18
(#1094145@0)
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可以先做成冻豆腐,又好吃,还不碎
-iliveyou(两只猫猫跑得快);
2003-3-18
(#1094234@0)
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多谢各位，原来还要有准备程序哦，明天再做应该会成功啦。：）
-chineseapple(雯雯~淡淡一点的~~~~~);
2003-3-18
(#1094258@0)
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先用盐抹一下
-cuptea(一壶茶);
2003-3-18
(#1094267@0)
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整块豆腐下锅，快做好时，再用铲子弄成小块
-d2o(广阔天地：众神俯瞰);
2003-3-18
(#1094321@0)
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掂掂勺，炒一下。在放点水煮好了。
-lilyba(sunshine困惑不懂装懂);
2003-3-18
(#1094336@0)
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清蒸最好
-yixi(见海就晕的鱼);
2003-3-18
(#1094391@0)