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枫下家园 / 美食天地 / 牛肉碎做什么菜好啊...?想做个菜(不做包子饺子),好象想不出什么新意来.请大家指教!
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-12
(#1085382@0)
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牛肉干
-diver();
2003-3-12
(#1085387@0)
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已经是肉碎了,恐怕不成吧?
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-12
(#1085393@0)
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大力牛肉丸；不做馅，买它干吗？门钉肉饼
-d2o(广阔天地：资格的D版);
2003-3-12
(#1085403@0)
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呵呵,就是觉得挺新鲜便宜的...请教你的牛肉丸和肉饼的做法?
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-12
(#1085444@0)
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牛肉丸的做法同猪肉丸,牛肉饼的做法同猪肉饼
-iliveyou(两只猫猫跑得快);
2003-3-12
(#1085632@0)
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Dominion这周牛肉碎特价，我刚刚还去买了两小盒。我用牛肉碎做牛肉角或咖喱角。用Puff Pastry Dough做皮，牛肉碎加洋葱粒炒熟做馅。喜欢吃咖喱的话，再加些咖喱，味道也不错。
-fionah();
2003-3-12
(#1085407@0)
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不是还是在做馅吗：）有个朋友，吃了半年的牛肉馅，坚持不吃猪，最后自己估计，下半辈子的牛，已经被吃完了
-d2o(广阔天地：资格的D版);
2003-3-12
(#1085414@0)
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是酥皮的点心，和包子、饺子味道很不同。
-fionah();
2003-3-12
(#1085416@0)
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问fionahJJ讨个方子先,听上去挺不错的,Puff Pastry Dough哪里有的卖?然后包好了是不是去烤箱烤???hehe,问题太多,不如你给个做法吧....谢谢先.
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-12
(#1085450@0)
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你一定吃过西饼店的叉烧酥、咖喱角吧? 我做出来的牛肉角其实很类似的。
-fionah();
2003-3-12
{914}
(#1085511@0)
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谢谢JJ的方子
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-13
(#1086703@0)
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我准备试试，但请教：1、炒洋葱和牛肉的时候放什么料？2、蛋液是包括蛋黄和蛋白吗？
-tri(tri);
2003-3-19
(#1095857@0)
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actually, it's totally up to you.1、我用蚝油调味，其他基本上都不放。
2、我用整个鸡蛋，否则多出来的很麻烦。其实不刷也没关系。
-fionah();
2003-3-19
{92}
(#1096053@0)
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I got it. Thanks a lot!
-tri(tri);
2003-3-20
(#1097084@0)
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fionah，又问题请教：有关dough的。头一次从超市里买dough制作pizza，dough放在超市的冰柜里硬邦邦的，为了把它化开变柔软，我把dough放在冰箱的冷藏室里，可是dough不仅变软了，而且经过发酵，头一次从超市里买dough制作pizza，dough放在超市的冰柜里硬邦邦的，为了把它化开变柔软，我把dough放在冰箱的冷藏室里，可是dough不仅变软了，而且经过发酵，急剧的膨胀了，虽然也能作pizza，味道尚可。可我想知道这样好不好。大家买回dough是怎样做的pizza
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-13
{238}
(#1087251@0)
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1、我没自己做过pizza；2、我记得做pizza的面团是要用发酵的面团，如果不发酵，可能就不能做pizza了。所以，我觉得你的做法没什么问题。
-fionah();
2003-3-13
(#1087308@0)
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谢谢，做pizza的面团就是要用发酵的面团，不过，等我把dough拿出来的时候，我觉得有点发过了，有一次，在pizzapizza等pizza的时候，看着他们做，好象一开始不是发的很宣，感觉pizza是在烤箱里在彻底发起来的。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-13
(#1087329@0)
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我没用过你说的冷冻面团。不过照我做包子的经验来看做包子的时候，我们都是先发面。发好的面软软的，有好多洞洞眼。开始做皮。做皮的过程中，一揉一擀，面的洞洞眼又没了，也没那么蓬松了。
包好了包子，你可以马上放进锅里去蒸，蒸好的包子又是蓬松的了。也可以放一会儿再蒸。这时候你就会发现，就算没开始蒸，包子也变大了。原因是发的面又恢复原形了。
我想做pizza也是一样。pizza店里的，发好了面，又揉又擀，面团变小了，到了炉子里，才又发大了。你家里做的时候，面发起来了，没揉没擀，面团就碰蓬松松进炉子了。
-fionah();
2003-3-13
{438}
(#1087395@0)
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自己可以这样做PIZZA
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-13
{545}
(#1087370@0)
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wow, 多大的pizza呀，medium，large？
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-13
(#1087382@0)
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呵呵，我买的次数不多，下回直接问问店员吧。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-13
(#1087389@0)
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多大？我以为PIZZA只有一个SIZE呢：）西人超市里的PIZZA DOUGH一包3个，3。99元。
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-13
(#1087436@0)
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卖的pizza除了medium和large两种以外，还有一种长方形的好象叫family size，够好几位大度汉吃的，超市里买的dough估计不会规格大小不一。:-)
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-13
(#1087452@0)
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ｈｅｙ，请教，哪种ｃｈｅｅｓｅ好？foodbasics冷柜架上好多cheese, 总不能一个个挨个买回来尝吧？对cheese很困惑，买的时候主要看什么来判断自己是否喜欢呢？ingredients表好像很复杂哦。
-lavender2002(loneylylavender);
2003-3-13
(#1087445@0)
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做pizza用最普通的mozzarella cheese就好。
-fionah();
2003-3-13
(#1087448@0)
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谢谢，再问一句：用pita饼做pizza的底是不是太单薄了？另外：pita饼还有其他什么做法？觉得充分利用半成品很节约时间。
-lavender2002(loneylylavender);
2003-3-14
(#1087507@0)
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有人就这么做，呵呵，就是鄙人呀，不过，不能再叫pizza了，不过我一般还是用pita来夹鸡蛋吃，大饼卷鸡蛋，加点甜面酱，咸菜丝，辣子，好吃呀，也算天津的一道“名菜”了。
-killer(流血五步伏尸二人);
2003-3-14
(#1087547@0)
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用mozzarella ，你可以买成块的，回来自己切丝，也可以买袋装的已经切好丝的，袋装的略贵
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-13
(#1087463@0)
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PIZZA是我觉得最容易做的西餐了，又几乎不用什么菜，我切2个小白蘑菇就铺满一大张PIZZA，想多放点菜都放不下，我家LG都一学就会，你更不用畏难了：）
-lazymm(懒妹妹);
2003-3-14
(#1087499@0)
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Pizza就不要提高到"西餐"高度了吧。
-fionah();
2003-3-14
(#1087505@0)
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土豆牛肉饼土豆牛肉饼，很简单，将土豆放水里煮，熟后去皮，洋葱切末，牛肉内加蛋清、盐、少许酱油、少许黄酒，干淀粉，与土豆洋葱拌匀。用手挤出一个个肉丸子，压扁，就可以了。平时可以放在冰箱里冰冻，吃的时候，拿出来，放平底锅油里煎一下就可以了，也可以放入deepfly里煎。可以就这样吃，或沾番茄酱，或美极酱油或辣酱油都可以。
-nightblueriver(blueriver);
2003-3-13
{301}
(#1086350@0)
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不错的方子,我会试试
-cocotea(可可茶-慢慢的沉淀);
2003-3-13
(#1086705@0)
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very fat, very delicous.
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-3-13
(#1086706@0)
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牛肉和豆腐，好吃，流口水ing
-ragdoll(rag doll);
2003-3-13
(#1086970@0)
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做spaghetti好乐
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-3-13
(#1087265@0)
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burger
-vega_lee(天津人);
2003-3-13
(#1087430@0)
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“蚂蚁上树”，把猪肉馅换成牛肉馅。：-）
-lang(lang);
2003-3-15
(#1089721@0)