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枫下家园 / 美食天地 / 真着急呀，为什么我烤的蛋糕每次都不是法起来，松松软软的，老公每次都笑曰：压缩饼干，帮帮我呀！
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058592@0)
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记得一定要用电动的打蛋器，蛋清，蛋黄分开打。现在zellers有买的，才15块多。还有选好配方，就一定没问题啦。:)
-littletomato(平沙落雁);
2003-2-23
(#1058617@0)
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我用的就是打党器，可还是不行，难道是牛奶少，或是面多？帮我铁一个蛋糕秘籍吧。谢谢雁， 咦， 我的名字也有这个字。
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058635@0)
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FYI--
-littletomato(平沙落雁);
2003-2-23
{642}
(#1058673@0)
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这个方里没有面，只是巧克力和coffee, 行吗？
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058702@0)
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又加了几个，你再看看，选个好做的吧。俺也是新手，西西，正处于学习阶段，以上是俺找出的好吃易做的方子，你要是觉得哪个好，告诉俺一声吧，互相切磋。:)
-littletomato(平沙落雁);
2003-2-23
(#1058714@0)
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简单好做的香蕉蛋糕, 应该是比较好做的， 但是shortening 是什么呀？
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058772@0)
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shortening是酥油，做糕点常用的，俺也正在找哪儿有卖的。
-littletomato(平沙落雁);
2003-2-23
(#1058806@0)
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妹妹，酥油在卖蛋糕粉，果冻粉的地方，用纸盒子包起来的，最简单的办法，把这些东西写在纸上，拿到超市里面，让卖东西的人帮你找，但一定要在西人超市。
-ava(豌豆花);
2003-2-23
(#1059026@0)
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我有一个方法应该还可以做蛋糕主要在选面和搅拌上：
第一, 你应该选择低面筋的面(你可以去买一种烤蛋糕的面"CAKE & pASTRY"这种面并不贵大概$2-3元件2.5KG, 这是一种PRE-SIFTED FLOUR 你也可以去买一些散装的试一下)
第二, 你在搅拌面粉前,应先用打蛋器把黄油(黄油最好先加一下温, 但一定不能融化)打软,打散,然后加鸡蛋,糖,BAKEING POWDER，面等，你最后当你把所需要一起搅拌直到看上去有点象CREAM你用一支筷子在上面划一条线，而两边的东西不会马上流到一起就应该没问题了．
试试吧！！
-wengq(Gary);
2003-2-23
{441}
(#1058783@0)
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好， 待我一一看来， 纯属个人意见， 学术探讨性质， 欢迎各位发言， 我刚才的蛋糕效果和这个Lemon Sponge Cake-柠檬蛋糕一样（second one )， 我想市一个毛病， 扁扁的，而且这个方sugar 太多。
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058737@0)
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加一点玉米粉，有蓬松剂的作用。
-mqu27(泥泥燕);
2003-2-23
(#1058742@0)
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玉米粉加在面里吗？
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058750@0)
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是。
-mqu27(泥泥燕);
2003-2-23
(#1058760@0)
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蜂蜜戚风蛋糕, looks very nice , will try.
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058747@0)
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超级容易成功的蹄子海风蛋糕看来很好做， 不错不错，雁MM ZT 的 http://64.124.76.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=120764#followups ，还有另一个问题， shortening 是什么呀？
-canadastar(新札师妹);
2003-2-23
(#1058791@0)
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Vanilla Sponge Cake
-ivy_sh(呼吸着的青草);
2003-2-23
{1649}
(#1058629@0)
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千万不要过多搅动~~~否则就是发不起来
-rainrain(雨雨);
2003-2-23
(#1058748@0)
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多加蛋，少加水。水多了就发不起来
-holly999(酒肴肴);
2003-2-23
(#1058774@0)