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枫下家园 / 美食天地 / 请问高手，我做红烧带鱼总是不香，是鱼买的不好，还是收拾的不好，还是作料放的不合适？
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045213@0)
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先把自己的错误暴露出来才好啊， 先让我这低手看看 ：） 小舟不在，偶当霸王
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045215@0)
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超市买来带鱼，挂鳞，去鳃，去内脏，收拾完后放盆中，用老抽，料酒，姜盐阉3~4小时。下油锅炸，炸到两面焦黄。取出。在锅里放水，放炸好的鱼，放葱，姜蒜，老抽，料酒，盐。炖20分钟。但就是没有家里做的那种鱼香。
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045230@0)
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下次起锅前放点蒜 / 你做的太专业了， 偶要学习两招
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045239@0)
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红烧带鱼放大蒜？
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045252@0)
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酱油一定要在回锅时（晚于葱姜）比水先放。同时放一半老抽一半生抽一点糖，翻炒。加温水。
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045247@0)
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我是用凉水，一股脑把作料全放进去了。
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045260@0)
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呵呵，比起我的配方，少了醋，八角，花椒。
-romp(Romp);
2003-2-16
(#1045257@0)
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炸的时候为什么不放姜蒜？炸后，不加水，先加生抽，糖，醋，酒等烧一会儿入味。然后再加少量开水烧。起锅时可加青葱。你这个一个是顺序不对，一个还是少了糖和醋。
-akii(杉~回家);
2003-2-17
(#1046499@0)
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鱼 煎 好 后 要 先 用 料 酒 烹 后 再 下 酱 油 ,糖 ,葱 ,姜 ,蒜 及 少 许 水 .
-fish008(little mermaid);
2003-2-17
(#1046424@0)
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这里的带鱼是不好。以前我在超市里买到过“东海带鱼”，那肉质真是细腻，异常鲜美。可惜现在再也找不到了。
-flying_snow(飞雪浮冰);
2003-2-16
(#1045224@0)
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这里的带鱼是两徊水的， 就是淡水海水混养的， 个大体肥可惜不好吃， 最好吃的是俺们那疙瘩的渤海带鱼。 西西
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045228@0)
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偶还觉得这里的带鱼特腥。
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-2-16
(#1045249@0)
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没错，收拾鱼时就发现鱼很腥。
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045275@0)
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我想吃刚刚从海里钓出来的野带鱼！
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045270@0)
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兔子喜欢吃腥嘴 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045279@0)
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小白兔，过几年你只能吃人工养的草了。:))
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-2-16
(#1045280@0)
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哼！你们就会欺负人！
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045284@0)
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你是先放水还是放酱油？
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045227@0)
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先放水。在放酱油。
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045238@0)
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带鱼切段只用少量盐腌。15分钟后下油锅干煎。去油回锅，少量油，葱姜，放带鱼，翻炒，加料酒，翻炒，加酱油（老生各半），加糖，稍稍翻炒，加温水，加盐。盖锅。
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045269@0)
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哦，明白了，我没有炒，洗锅后直接加凉水和炸好的雨，作料。。。。。
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045282@0)
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这里的带鱼比以前在国内吃的外国带鱼要好得多。至少红烧或干煎没有大的区别。
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045292@0)
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我现在在外国想吃国内的带鱼。
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045295@0)
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这年头， 兔子也吃鱼 ：（
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045300@0)
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想吃好吃的鱼在这里是奢望，但是这里野生的大雁好象有很多......嘿嘿嘿......
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045321@0)
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随便捕雁犯法的说
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045329@0)
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我不随便捕雁，我很严肃地，很认真地，偷偷摸摸地去捕。
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045334@0)
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雄兔急了要咬人，雌兔急了要咬鱼；两兔傍地走，急了相互咬。
-noexit(江湖▲夜雨▲省油▲灯);
2003-2-16
(#1045322@0)
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嘿嘿，看我把你的灯油全部倒掉！
-sofia(小白兔);
2003-2-16
(#1045336@0)
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带鱼有苦胆吗？是不是我在收拾鱼时把苦胆弄破了？
-matthew(matthew);
2003-2-16
(#1045254@0)
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不是，偶别的不会做，就会做鱼，这里的带鱼味道真的跟国内不一样。
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-2-16
(#1045264@0)
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雨有内膜， 就是去掉内脏后看到的黑黑的薄膜， 要去掉的 不然发苦
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-16
(#1045266@0)