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枫下家园 / 美食天地 / 急问: 有人知道怎么做干煸豆角(或者叫四季豆), 主要是怎么干煸...以前做过两次, 总糊...
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029319@0)
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油多多，然后把四季豆放在漏勺里，在油里过一遍（表面颜色和肌理变了后拿出），放蒜和一点油爆香，把刚才的四季豆放进去翻炒即可。如果喜欢，可以放一些芽菜和蒜蓉一起爆香。
-birdswimming(feifei);
2003-2-8
(#1029332@0)
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谢谢FEIFEI, 原来要过下油啊...另外什么叫芽菜?
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029338@0)
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豆芽
-ilovetomato(油煎青番茄);
2003-2-8
(#1029343@0)
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谢谢!:-)
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029346@0)
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冤枉啊，芽菜不是豆芽。芽菜就是类似于雪菜之类的腌咸菜，成品为黑褐色，通常的商品名为“宜宾芽菜”。
-birdswimming(feifei);
2003-2-8
(#1029351@0)
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没见过呀， 害人呢。
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-2-8
(#1029352@0)
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龙泰超市有卖，2.99一包可以吃很长时间
-ceo(_);
2003-2-8
(#1029445@0)
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FYI ---->
-littleboat(小舟：日行两百里ing);
2003-2-8
(#1029452@0)
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哦, 明白了, 在饭店里吃过:)
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029356@0)
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小姐，错了。干煸先不放油，放一点盐，要煸熟了以后再放油和豆瓣。干煸是很难掌握的技巧，要有足够的耐心、臂力，最关键的是要大火。加拿大的电炉和平底锅做干煸四季豆，不煸糊才怪呢！
-littleboat(小舟：日行两百里ing);
2003-2-8
(#1029440@0)
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哎，每次干扁四季豆都上火。炉子功率太小。
-heian(黑暗-包裹怎么还没到);
2003-2-8
(#1029586@0)
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有朋友家是烧气的而且有圆底的铁锅。去她家做菜感觉真爽！
-littleboat(小舟：日行两百里ing);
2003-2-8
(#1029687@0)
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heihei, 百花齐放，百花齐放。。。
-birdswimming(feifei);
2003-2-8
(#1029614@0)
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: )
-littleboat(小舟：日行两百里ing);
2003-2-8
(#1029679@0)
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豆角和四季豆是两种东西。豆角长而瘦，四季豆短点，粗点。
-pasu(InTheSky);
2003-2-8
(#1029357@0)
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有这说法? 我怎么觉得是一回事? :-)
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029365@0)
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嗯，也许是地域差异吧，不同地区叫法不一样的。
-pasu(InTheSky);
2003-2-8
(#1029366@0)
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豆角和四季豆是两种东西. 豆角is GANGDOU or JIANGDOU. it's pretty long.
-henhen(哼哼,丫丫);
2003-2-8
(#1029373@0)
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agree...that's what I meant.
-pasu(InTheSky);
2003-2-8
(#1029380@0)
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豇豆, 或者江豆, 我知道哦...原来是这么回事啊
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029388@0)
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不，是刀豆。
-asdfasdf(牛牛很牛);
2003-2-8
(#1029446@0)
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建议放弃。干煸难度极高。
-bingle(bingle);
2003-2-8
(#1029594@0)
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已经放弃, 改称四季豆炒红辣椒(RED BELL PEPPER) :-)
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029605@0)
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呵呵，看来差不多。我做饭前宣称要作拔丝地瓜，做完后改称糖熘地瓜。
-march2000(abc);
2003-2-8
(#1029799@0)
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haha...thanks for understanding :">
-dropoutinmiami(饺子--T.A.Z);
2003-2-8
(#1029819@0)