This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 生活杂事 /
wat
请教各位：那里有好吃的烤鸭卖？除了新城以外？先谢谢啦
-sindowa(sindowa);
2007-2-11
(#13717149@0)
-
多轮多的牛家庄... 但是只限于考鸭,其他的菜个人感觉都太甜.
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-11
(#13717150@0)
-
谢谢鱼儿，但是我要的是本地的，外卖烤鸭的，有没有好介绍？
-sindowa(sindowa);
2007-2-11
(#13717151@0)
-
没有其他的地方了. 很多餐馆都是在他们这儿买的. 建议用改进的工艺: 买回后用大火烤之, 皮酥后切片食用, 直逼牛家庄
-doc(打鱼翁);
2007-2-12
(#13717152@0)
-
多谢渔翁先生。可惜多伦多太远了，去不了。看来只能去新城买了。如果那位要去买的话，帮带一只给我。不好意思，有点自说自话，先谢谢各位的回复。
-sindowa(sindowa);
2007-2-12
(#13717153@0)
-
打鱼的意思是说,去新城买回来,再自己大火烤一下.买的时候记住跟他们说别切块. 不过饼就只好自力更生了,或者买店里那种比较厚的饼将就将就.
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717154@0)
-
还是小鱼儿讲得清楚. 正是此意. 自力更生的饼还可考虑用春卷皮
-doc(打鱼翁);
2007-2-12
(#13717155@0)
-
你牛! 下次用春卷皮试试. 偶们一直用的是疯叶说的那种法嘿塔大饼,略微厚了点儿.
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717157@0)
-
老外超市里去买黑西哥人做法嘿塔的那种饼，一袋十张
-maple88(㊣枫叶);
2007-2-12
(#13717156@0)
-
你们真是在国外呆得时间太长了！摇头叹息一下。再过几年你们就要讨论用pizza卷着烤鸭吃了。春饼做起来不麻烦。3：1低筋粉对高筋粉，温水和软面，两个劲儿中间抹油擀成饼，放入小火煨着的干高压锅，一分钟一面，撕开两个春饼，放入小火煦着的蒸锅，done。基本是一个人不停地流水作业，不累。
-cdn(cdn);
2007-2-12
{184}
(#13717158@0)
-
摆脱您老拯救一下中华饮食文化吧! 学习一下卖饺子的... 你做,偶们来买?
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717159@0)
-
岂敢！咱就是发一把牢骚，怕你们把大伙领上邪路。
-cdn(cdn);
2007-2-12
(#13717161@0)
-
7~ 典型的饱汉不严知饿汉饥! 聊剩于无! 啥叫邪路?偶还准备说豆皮买来卷也不错呢. 再发牢骚,大家就都坐你们家门口等正宗的了!
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717163@0)
-
服了. 不愧是本地一流美食家. 武松培训班, 没你也不行.
-doc(打鱼翁);
2007-2-12
(#13717160@0)
-
嘿嘿，咱吹牛的本事也是一流地。
-cdn(cdn);
2007-2-12
(#13717162@0)
-
为什么不切？每次我都切的
-xssherry(小丸子);
2007-2-12
(#13717164@0)
-
看鱼翁的贴子你就明白了.切了就没法再烤了.
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717169@0)
-
有盘子在烤箱加热就可以了，
-xssherry(小丸子);
2007-2-12
(#13717172@0)
-
自己切没有那么好的刀
-xssherry(小丸子);
2007-2-12
(#13717173@0)
-
烤鸭不是要讲究片么? 新城那是斩吧?
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717175@0)
-
多亏众人指点，真是茅塞顿开。好的好的，偶立马就去实践实践。不过再多问一句:大火（几度？）烤几多时间？
-sindowa(sindowa);
2007-2-12
(#13717165@0)
-
450F. 注意: 要用架子支着鸭子， 不着地， 一般的炉子要烤好一边后翻一下。 将两面皮烤酥。 注意观看（时间和炉子有关，不好说 ）， 皮不要烤黑了。然后找cdn要薄饼。
-doc(打鱼翁);
2007-2-12
(#13717166@0)
-
某年曾临贵府，蒙渔翁款以“葱烤桂花鱼”，齿颊留香，至今不忘。近欲仿效待客，切望赐教一二。
-hanningdadi(lengyanxiangyang);
2007-2-12
(#13717167@0)
-
班门前不敢了. 再贴下去那位小名叫曾经是风的武松又要朝我扔砖了.
-doc(打鱼翁);
2007-2-15
(#13717184@0)
-
岂敢，岂敢。只是有了三句，少半句。不热闹。所以闲时也拿个锣吆嚯一下。武松培训班的教头也算上你一个。
-common_rich(曾经是风);
2007-2-15
(#13717185@0)
-
嗨，你们一口一个武松培训班，可教的内容都是都是烤烧饼，夹鸭子什么的。怀疑你们办班结束后，街上多出一排挑小担的。
-cdn(cdn);
2007-2-15
(#13717186@0)
-
又被识破。那是中级班：武大郎培训班。届时要教挑挑子。教头为妇联的潘金莲。你可别错过呀。
-common_rich(曾经是风);
2007-2-15
(#13717188@0)
-
可叹滑城弹丸之地，埋没了一群好汉！
-heying(寒塘鹤影);
2007-2-15
(#13717192@0)
-
倒也无妨！水泊梁山小，一百单八将大。只要大家情趣相投，一样通快。况且小城故事多呀！
-common_rich(曾经是风);
2007-2-15
(#13717193@0)
-
如果咱说凭着这一句话，猜破这是谁的新马甲，先生是一定不会相信的。
-cdn(cdn);
2007-2-15
(#13717194@0)
-
孤芳自赏，傲气横生。身不由己，怀才不遇。委屈。谁来招安？
-common_rich(曾经是风);
2007-2-15
{10}
(#13717195@0)
-
四句半?
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-15
(#13717196@0)
-
测字?
-cdn(cdn);
2007-2-16
(#13717197@0)
-
不信！
-djch(一瓢);
2007-2-16
(#13717199@0)
-
出得厅堂，下得厨房。端的是一条铮铮好汉！
-heying(寒塘鹤影);
2007-2-16
(#13717200@0)
-
就差张口说：大哥买饼不？
-w945(北风吹);
2007-2-15
(#13717189@0)
-
你是"腐败"得失眠啦?
-doc(打鱼翁);
2007-2-15
(#13717190@0)
-
大哥, 小姐买饼不?
-excuseme(悠哉游哉);
2007-2-15
(#13717191@0)
-
cnd 的薄饼怎么卖？
-flaxseed(flaxseed);
2007-2-12
(#13717168@0)
-
同问
-sindowa(sindowa);
2007-2-12
(#13717176@0)
-
冒昧问一句: 用什么样的架子, 哪里有卖? 谢谢!
-wsl542(WSL);
2007-2-15
(#13717187@0)
-
用什莫都可以. 关键是鸭的背面不着地.我是用圆圈状的薄铁皮架(像一个无底的圆筒).背面接触面积小. 是从烤蛋糕的合上拆下的.将其放置于一盘上用于接油. (谢谢你的PM追问)
-doc(打鱼翁);
2007-2-16
(#13717198@0)
-
既然已经准备自己烤了，何必买新城的。如果从超市买回生的鸭子，放进烤炉是否也可以？
-flaxseed(flaxseed);
2007-2-12
(#13717170@0)
-
继续讨论下去,就要从如何养走地鸭讲起了. 哈哈
-yuer_xiao(小鱼儿);
2007-2-12
(#13717171@0)
-
误会啦，养鸭就免了,too much work。咱只想问问如果买生鸭子，是否可以照此方法烤。
-flaxseed(flaxseed);
2007-2-12
(#13717177@0)
-
Good one!
-cdn(cdn);
2007-2-12
(#13717174@0)
-
烤从新城买的不切熟鸭, 乃懒人之术. 十几分钟而已. 这是抄近道吃点求而不可得"美味"(其实还是凑合吃,鸭有点偏肥) 烤从从超市买回生的鸭子, 则要经过清洗,腌制, 挂炉或转炉烤制. 和去多轮多的麻烦可比了.烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在饼中食之，酥香鲜嫩。
吃烤鸭的作料: 是甜面酱加葱条加黄瓜条
-doc(打鱼翁);
2007-2-13
{300}
(#13717178@0)
-
不愧是行家，简明扼要。虽然做到不容易。收藏了，谢谢渔翁。
-sindowa(sindowa);
2007-2-13
(#13717179@0)
-
此技能应列入武松培训班的课程表
-flaxseed(flaxseed);
2007-2-14
(#13717180@0)
-
雕虫小技,何足挂齿. 不入流,不入流.
-doc(打鱼翁);
2007-2-14
(#13717181@0)
-
咋越看越像CND的祖传菜谱。除了“新城”和“多伦多”是新加的。。。误导啊，误导。CND你就偷着笑吧。咋也不出来说两句。光吹牛了，忘吹鸭了吧。
这作法分明是“苏北佛跳墙”，咋变成“京城全聚德”了。
-common_rich(曾经是风);
2007-2-14
{125}
(#13717182@0)
-
:-)
-cdn(cdn);
2007-2-14
(#13717183@0)