This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 四川泡菜怎么做有人知道吗？我泡的水怎么都好多天了，还一点酸味都没有？：（
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940529@0)
-
是不是放在冰箱里啦？千万别放在冰箱里，放在室温下就可以了。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940542@0)
-
我没有啊！小舟JJ，你能不能教教我你怎么做泡菜的啊！好想好想吃泡菜啊！
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940552@0)
-
那就要看你的坛子是不是密封得很好了。漏气的坛子，泡菜也没有酸味。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940558@0)
-
应该可以，是那种陶罐，盖子有一圈橡皮圈，密封应该没有问题。我已经泡了大概10天左右了，现在还是一点酸味都没有，水都快浑了。：（
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940572@0)
-
你放了什么菜进去？如果放了白菜可能有问题，白菜坏水。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940579@0)
-
西芹的杆。我放的是冷开水，难道是要用冷水做？我记得我外公做泡菜的母水时，甚至什么都不放，就一坛子水，每天去搅搅，不几天就可以泡菜了！可是我怎么做不出来呢？
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940587@0)
-
可能是西芹的原因。它可是著名的减肥食品，低糖低热量，高纤维。乳酸菌没东西吃，饿着了。放冷开水是对的。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940593@0)
-
可以加一勺糖进去，给乳酸菌一点吃的，暂时不要每天都打开尝，2天以后再试试。加盐防酸，加酒增脆。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940586@0)
-
我说说我是怎么做的吧，你给看看到底对不对好吗？谢谢！——罐子中加入冷开水，加一点点盐、姜片、圆的那种红干椒、花椒、一点点白酒、西芹。这样对吗？
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940599@0)
-
东西都差不多了，没什么错！我会再加一点塘。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940601@0)
-
加了这些材料之后不加菜还是加点菜进去？一般你加什么菜呢？还有（我问题真多：P），我不知道需要加多少盐，你能大概给个数吗？做完这些，是不是就密封起来？要多少天才好？谢谢！
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940603@0)
-
1、要加菜。2、我一般加红皮萝卜，西兰花茎（炒西兰花剩下的）、白菜邦、豇豆等。3、盐加到你滴一滴在嘴里觉得很不舒服，想立刻吐掉。4、密封1-2天。之后一个星期内，每天换一些新菜进去，然后味道就不错了。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940620@0)
-
太感谢了！我倒掉原来的水再重新做做看！^_^
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940632@0)
-
别道，我觉得你以前的水还有救，还是先加点糖试试吧！
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940637@0)
-
是！——可是，有西芹在里面不要紧吗？
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940647@0)
-
不要紧。加一点糖和别的蔬菜就应该可以了。
-littleboat(小舟：准备上学ing);
2002-12-28
(#940654@0)
-
谢谢小舟！^_^
-evenmoon(evenmoon);
2002-12-28
(#940836@0)
-
盐放得太多了。
-magggon(紫竹院);
2002-12-29
(#941497@0)
-
问题出在你用来泡菜的容器，扔了重新买合格的
-ceo(Chief Eating Officer);
2002-12-29
(#941572@0)