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枫下家园 / 美食天地 / 买了鸡翅,准备红烧,各位大中小名厨们,指点一二啊.
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916291@0)
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放马过来，我教你。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916299@0)
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快说啊!
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916301@0)
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没看我正忙着问问题呢么？这么会儿功夫，有人已经告诉你了。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916307@0)
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这个我也很拿手。我一般是：
1， 洗净鸡翅，用盐擦一下，放点酒，腌一会，
2。 油烧开，把鸡翅煎成2面微黄，
3。 加酱油，糖，水，盖上锅盖，多烧一会，看到酱汁粘稠，味道合适，就可以了
** 一般第2炖回锅热一下后，好像味道会更浓。
-lizpan(^_^ liz *_*);
2002-12-15
{205}
(#916308@0)
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嗯,好,第二炖的时候按你这个来.:))
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916346@0)
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简单， 鸡翅先切两刀没面，拿酱油什么的盐一下。 半小时后，油热点拿冲奖蒜爆锅， 出香味道了把鸡翅放里， 一面黄了再翻过来再黄一面，拿水没过鸡翅，加点糖，大火烧开， 小火慢墩， 一直到你觉得好了位置
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916305@0)
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ok,就按照你的这个来了,看要是不好吃的....:P
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916310@0)
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我就提醒你一点：慢着火，少着水，火候足时它自美。。。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916316@0)
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还挺压韵的 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916332@0)
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那是。从成都厨师学校的教材上偷来的。说红烧肉的。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916338@0)
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看来什么都有口诀啊， 你还记得什么呢？
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916350@0)
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多了去了。比如 欺人莫欺头，做贼莫上楼 什么的，全是前人的经验总结啊。:P
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916356@0)
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"黄州好猪肉,价贱如粪土. 富者不肯吃, 贫者不解煮. 慢着火，少着水，火候足时它自美.每日起来打一碗,饱得自家君莫管." 此乃一名家之诗..
-xhmzx(爱吃火锅的猫);
2002-12-15
{1}
(#916695@0)
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积压鱼肉这种东西， 好象只要肉不老， 怎么做都好吃的说。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916330@0)
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对不起小泰，借地方问一下：deep fryer炸完了东西，里面的油是不是不能用了？
-fionah();
2002-12-15
(#916313@0)
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可以用啊， 我的那炸锅说明上上说5次之后的油才不可以用，所以我一般炸一次两次后就用那油做菜煎东西什么的。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916328@0)
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多谢。现在到处都降价，我正在考虑是不是买个回来玩。
-fionah();
2002-12-15
(#916335@0)
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我买了其实很后悔， 用不了几次的说。 不过不知道你的生活习惯。 我现在就是炸书条， 丸子用它， 别的都用平锅一下下就好了。 巨郁闷
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916347@0)
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我挺喜欢吃炸的东西。除了薯条、洋葱圈以外，北方菜里就爱吃那些托着面炸过的鱼、肉+甜酸酱。不过我自己不会炸东西，所以从来没在家里做过。我也一直挺犹豫的，因为炸的东西卡洛里高，吃多了不好。
-fionah();
2002-12-15
(#916362@0)
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对啊， 我也是这么想所以尽量不做
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916375@0)
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一说炸我到是想起了一道大菜-----炸茄合.真好吃啊....可惜我不会做.:((
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916376@0)
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特简单啊， 买大茄子，去皮。 切成盒子， 肉馅按口味拌好， 面家点水和忌惮，变成糨糊， 肉衔塞进茄子里， 裹一下就炸， 你觉得可以吃了位置。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916381@0)
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不会和馅啊:((
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916383@0)
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到食品店买现成的肉衔，加一个忌惮，冲将酸，酱油，五香分（没有没关系） 盐，一点糖，家一起就好了。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916403@0)
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我不吃茄子，喜欢吃藕合。最近家里经常做。
-fionah();
2002-12-15
(#916441@0)
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那东西怎么做呢， 特喜欢吃。 是不是把藕去皮， 把肉衔塞进去再切片， 还是切片在粘肉衔呢。 妹妹指教
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916473@0)
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藕切片后，上下两片中间夹肉馅。做的时候，2面都煎一煎，再用个糖醋汁浇上去就行了。
-fionah();
2002-12-15
(#916492@0)
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原来是酱样子的。 在杭州吃的说是肉先塞进去的， 大概是他们在开我心。 回家怎么都做不对。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916495@0)
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已经炖上了,闻着还不错.:))
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916341@0)
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小心胡了
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916352@0)
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上边说的第2吨是只下顿吃的时候， 味道都进去了，更好吃。 你今天晚上吃不完的话用保险膜盖好， 明天吃特别好吃，
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916354@0)
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那还不如今天干脆不吃，做好等明天再一起吃:D
-heian(黑暗㊣电池工作3小时);
2002-12-15
(#916357@0)
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听起来这个主意....挺馊的.:))
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
{10}
(#916359@0)
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我记得家里做的红烧鸡翅最后好象是勾芡似的有些粘稠的汤,我的怎么没有呢??
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916402@0)
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你得用芡粉才有，不过偶不喜欢那东东。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916404@0)
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收到.这就勾芡去.:P
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916405@0)
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:))好吃啊....馋死你们B-)
-ltjt86(tyson~~上学=考试~~);
2002-12-15
(#916421@0)
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什么人啊这是，不说谢谢也就罢了，居然要把众老师馋死。。。 啧啧，人心不古啊。。。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916466@0)
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就是，气的一口气吃了两个香喷喷的大馒头
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916470@0)
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气得我去包韭菜+虾米+鸡蛋+猪肉，薄皮大馅的饺子去了。。。
-pmer(pmer);
2002-12-15
(#916477@0)
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恩， 还是妹妹气的 好 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-12-15
(#916481@0)
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哈哈，你就别到处瞎认妹妹了！ 你问他敢吗？ ：）
-luoboyang(萝卜秧);
2002-12-15
(#916509@0)