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枫下家园 / 美食天地 / 今晚要做个宫保鸡丁(查了5EAT的菜谱), 请这个菜做得好的朋友给点TIPS. 谢谢!
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-22
(#871259@0)
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花生要用中火炸黄出锅，然后鸡丁等炒好以后最后放
-rainrain(雨雨 月满西楼);
2002-11-22
(#871265@0)
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炸用水泡过的花生米，什么时候花生米都是脆的。
-icelander(little bear);
2002-11-22
(#871421@0)
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那要等晾干了后才行吧?
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-22
(#871787@0)
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不用，控一控水就行。
-icelander(little bear);
2002-11-23
(#872491@0)
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要放皮县豆瓣。这儿的鸡很嫩，不用担心老。味道是不辣不甜不好吃。好饿，做饭去了。
-found(困惑的厨娘);
2002-11-22
(#871279@0)
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谢谢二位还有温杀(咋把帖子删了呢), 这鸡块要不先用调料淹上, 炒出来白了八几的是不是不好看?
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-22
(#871294@0)
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一定要腌的，我是放郫县豆瓣和芡粉。
-rainrain(雨雨 月满西楼);
2002-11-22
(#871299@0)
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谢谢, 做好了...挺好吃, 不过不是宫宝鸡丁的味道, 大概没有郫县豆瓣的缘故...用"湖南泡辣椒"和干辣椒炒的, 好辣呀...:-)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-22
(#871329@0)
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饺子，烦你总结一下，来个饺子版宫爆鸡丁。俺一直很喜欢这道经典大众菜，家里就是做不出。
-maple2000(枫叶飘);
2002-11-22
(#871805@0)
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不行啊, 我这个可不正宗了, 纯粹是将就, 有什么就放了什么1. 鸡肉切丁, 用酱油, 糖, 料酒, 淀粉淹上
2. 蔬菜切丁, 如胡萝卜, 四季豆, 有什么就用什么
3. 花生米油炸了, 捞出来
4. 放油炒鸡丁, 半熟, 倒出来
5. 再放油, 下蔬菜, 红辣椒, 葱姜蒜, 花椒, 然后把鸡丁倒回去一起炒, 加酱油, 盐, 醋, 些许料酒, 最后放花生米.
好了, 这是不正宗的宫保鸡丁. ;-)
高手出来贴真正的吧
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-22
{311}
(#871820@0)
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谢！俺知道是饺子版。先打印下来，提交LD研究试验。：-)
-maple2000(枫叶飘);
2002-11-22
(#871851@0)
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被你们打败了，老到点儿的时候说吃的——谁知道SCARBOROUGH TOWN的FOOD COURT晚上6点以后还开吗？
-becky(OnceUponATime);
2002-11-23
(#872492@0)
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UP!——太饿了，现在
-becky(OnceUponATime);
2002-11-23
(#872517@0)
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这个碰巧我做过！不过我用的是腰果。。。也不需要豆瓣
-snowing(snowing);
2002-11-28
{637}
(#881930@0)
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这个好, 我还有鸡肉剩下, 就按这个做了. 谢谢! :-)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-28
(#882158@0)
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试了, 很不错, 就是不太明白"收汁亮油", 是炒好了菜再洒点油吗?
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-11-30
(#886698@0)