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川酱带子——抄来的

用料:急冻带子四两,中国芹菜两棵(或西芹代替),姜蓉一茶匙,葱两条切碎,胡萝卜数片,榨菜切小片两汤匙,丝瓜六两,豆瓣酱适量
酽料:生粉半汤匙,胡椒粉少许
调味:上汤2/3杯(鸡晶加水也可以),盐、糖、醋1/4茶匙,生粉半汤匙,麻油,胡椒粉少许
做法:(1)芹菜去叶切半寸长
(2)榨菜切小片,用清水浸40分钟,去咸味,抹干水
(3)丝瓜去皮,洗净切厚片,炒至半熟放在煲仔(小沙锅)里
(4)带子加酽料拌匀,放在开水里抄30秒,出锅抹干水
(5)下油两汤匙,放下姜、榨菜、豆瓣酱炒两下,加料酒一茶匙,加入调味煮开。下芹菜、胡萝卜、带子、葱拌匀,铲起放在丝瓜上煮开,原煲上桌。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 大家谁知道怎么做带子的?我买的是不带壳的那种保鲜包装。谢谢!!!!!
    • 在线等待ING。。。希望那位好心人相告
      • 不懂,没明白
    • 开水抄一下凉了蘸绿芥末/蒜蓉辣椒爆/麻辣爆/冬瓜煲...
      • 生吃会不会拉肚肚?
        • 说真的,抄的不够熟都容易有问题呢^_^
      • 你这个菜太隆重了, 这么多做法
      • MM是湖南人吧?偶在长沙吃到过蒜蓉和冬瓜汤的,不知道是怎么做的,能通知一声吗?口水那个流呀..........先谢了
        • 蒜蓉的很简单哦,见redbird的 #983829 凭爱好改进搭配的蔬菜。煲也不麻烦,就是冬瓜切片用很少量油加姜稍微翻炒一下(这样是白汤),加适量的水,冬瓜6成熟的时候加入鲜贝中小火煲熟,然后放点盐就完了,喜欢辣可放白胡椒。
          • 收到,谢了。回头就去找几个叫带子的动物比试比试。不知道这家伙有没有欺生的恶习^o^
            • 通常对待有恶习的动物,你就要蛮横点哦^_^ 忘记告诉你我不是湖南人乐。其实说真的,本身好吃的东西,怎么做都不会太难吃的~~~
    • 晚点我帮你贴, 来得及吗? 最简单的做法是1. 黄油 2. 加蒜末 3, 煎带子...黄油可用OLIVE OIL代替, 或者普通油
      • 谢谢饺子姐姐了,我打算今天或者明天做这个菜给我生病的老公吃。
        • 那我就不给你贴了...我的那几个菜谱有点油腻...你可以按照上面的做一些清淡的...另外生病的话, 少吃海鲜, 多吃青菜和容易消化的东西...:-)
      • 饺子JJ,中国北方有一种家里自己做的零食点心“大薄脆”, 你知道怎么做吗?
        • 不知道...:( 还是喜欢你的这个名字: 只羡厨师不羡仙, 致力于美食事业? :)
          • 嘿嘿, 比较馋而已. //没关系, 薄脆饼逮着人问了
    • 带壳的是蒜蓉,粉丝,麻油蒸。没做过不带壳的。不过冰的东西味道不是很鲜,做点味道浓的应该更好吃。
    • 川酱带子——抄来的
      用料:急冻带子四两,中国芹菜两棵(或西芹代替),姜蓉一茶匙,葱两条切碎,胡萝卜数片,榨菜切小片两汤匙,丝瓜六两,豆瓣酱适量
      酽料:生粉半汤匙,胡椒粉少许
      调味:上汤2/3杯(鸡晶加水也可以),盐、糖、醋1/4茶匙,生粉半汤匙,麻油,胡椒粉少许
      做法:(1)芹菜去叶切半寸长
      (2)榨菜切小片,用清水浸40分钟,去咸味,抹干水
      (3)丝瓜去皮,洗净切厚片,炒至半熟放在煲仔(小沙锅)里
      (4)带子加酽料拌匀,放在开水里抄30秒,出锅抹干水
      (5)下油两汤匙,放下姜、榨菜、豆瓣酱炒两下,加料酒一茶匙,加入调味煮开。下芹菜、胡萝卜、带子、葱拌匀,铲起放在丝瓜上煮开,原煲上桌。
    • 试试偶的原创菜<降落在草原的UFO>:大量蒜末温油下锅煸出香味,放入带子炒八成熟,放入西兰花,乱炒一气出锅即可.仅用盐调味,带子的鲜味与西兰花的清香相得益彰,个人认为巨鲜美.
      • UF0?看来外星来的都是爱这口的了^o^。挺有创意的,不过要是全是带子会不会更爽呀?偶要试试,谢谢了
    • 带子, 是什么?
      • 北方叫鲜贝.
        • Thanks. 不久前在SUPERSTORE图便宜买了2KG冰冻的,正愁不知该怎么吃呐. 这下好了.
        • 就是类似扇贝丁的东东
    • 带子,,是不是就是扇贝丁, 瑶柱什么的呀?
      • are they the same?
        • 后两个是一样的, 但是不知道呆子是不是
          • 是!
            • 你的话就是真理 :)
            • i thought 瑶柱 is herb. jesus.
            • 不是。两个的壳绝对不同的。
        • 红鸟说的 呆子叫鲜贝, 那就是了。那东东一次吃多了不好
          • 给俺大侄子多吃点吧,那玩艺听说补脑。:)
          • why? i like it.
    • 要是给病人吃,就切成小块蒸鸡蛋膏