将走地嫩鸡切成小块，用盐，料酒姜葱码味。将腌好的鸡块下油锅炒香，捞起。锅内放油，下姜，蒜，干辣椒，花椒，葱粒，豆瓣炒香，下鸡块一起炒，然后倒入清鸡汤。另加入胡椒，盐，糖调味。将调好味的鸡装在火锅里，撒上洋葱粒和大葱节，放在炉子上边煮边吃，先吃鸡，吃完以后再放其他的菜涮。 羊肉汤锅，先把带皮羊肉放在水中煮，水里加料酒，姜葱，花椒，盐。煮到水开，血泡都浮上来了就可以了。将羊肉捞出备用。买一包甘蔗粉葛汤料包，熬一锅甘蔗粉葛汤。将羊肉放在火锅里面，倒入甘蔗粉葛汤，加入枸杞，枝竹就可以了。