先做臊子:
1. 肉末用生粉,生抽,胡椒,料酒,一点糖(按个人喜好)拌匀;豆干(选软点的那种)切成绿豆大小的丁。
2. 热锅内放油,先下甜面酱(少许),豆瓣酱,炒香,然后放肉末同炒。待肉色变白,再下豆干翻炒,炒干一点,最后加酱油少许,出锅。
原料:切面(挂面,意大利面也行,不过没切面入味);青菜(以豌豆尖最佳,一般我用波菜。其它象空心菜,生菜,小白菜,甚至卷心菜也凑和)
调料:葱姜蒜末(蒜捣的最好),芽菜、榨菜末,花椒面,辣椒油,鸡精(味精),芝麻酱(可选),酱油,醋,油(麻油 色拉油 橄榄油,其实猪油最香,但现在不放了,怕死 ~-~)。
1. 肉末用生粉,生抽,胡椒,料酒,一点糖(按个人喜好)拌匀;豆干(选软点的那种)切成绿豆大小的丁。
2. 热锅内放油,先下甜面酱(少许),豆瓣酱,炒香,然后放肉末同炒。待肉色变白,再下豆干翻炒,炒干一点,最后加酱油少许,出锅。
原料:切面(挂面,意大利面也行,不过没切面入味);青菜(以豌豆尖最佳,一般我用波菜。其它象空心菜,生菜,小白菜,甚至卷心菜也凑和)
调料:葱姜蒜末(蒜捣的最好),芽菜、榨菜末,花椒面,辣椒油,鸡精(味精),芝麻酱(可选),酱油,醋,油(麻油 色拉油 橄榄油,其实猪油最香,但现在不放了,怕死 ~-~)。