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番茄牛肉

【菜名】 番茄牛肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鲜嫩味美
【原料】
用料:牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。
【制作过程】
1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片; 2、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 胖师兄,我今天只在冰箱里翻出一块牛肉,外面太冷了,实在不想去买菜。葱姜蒜什么的都有,有没有可能做出个能吃的菜来呀?谢谢指点先。^_^
    • just wait another 40mins, I'll go home and typing chinese for u:-)
      • 呵呵,谢谢!^_^
    • 番茄牛肉
      【菜名】 番茄牛肉
      【所属菜系】 浙江菜
      【特点】 鲜嫩味美
      【原料】
      用料:牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。
      【制作过程】
      1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片; 2、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
      • 没有番茄,不过有番茄罐头,打算随便对付对付作了吃吧!:P
      • u forget poppy in ur ingredients
    • 等你胖师凶,你要饿死啦。还是我来教你吧。把牛肉切成猪排大小,撒盐,black peeper, 拍上面粉,放在锅里煎中火五分钟,done, 拍面粉是为了可以不让油爆。这种做法,最好是猪排,牛容易老。
      • 呵呵,你这个真简单,回头我试试。:)
    • 豆枝苦瓜炒妞-牛肉。
      • 人家“只”有一块牛肉。
    • 是牛的哪个CUT? 做错了可不好吃.
    • 咖哩牛肉汤. 又下饭, 大冷天的又热身子.
    • 炖.
      • 嗬嗬,炖好了,牛肉炖柿子,还不错,就是来不及了,不然该多炖一会儿。谢谢楼上诸位!:)
    • 呵呵,嫣然MM要吃牛肉,一堆GGDD马上出来帮忙,看来嫣然MM的魅力真不小.
      • 你小子好久不见,听说结婚了?什么时候过来?
        • 结婚了?:O,恁快
          • 据说小HAPPY都快出生了。:O
            • 我倒 :O
        • 真的?他他他结婚了?跟谁结婚了?俺咋不知道.
          • 是啊,怎么没跟咱俩汇报啊,哈哈哈
            • :))
              • hello也好久不见啊,听说你刚得了一对双胞胎?恭喜恭喜!:D
                • 哎呀,不久一双胞胎吗?简单。
        • swanson不要散布假消息,如果真结婚,怎么能少你们的红包呢?
        • 问:swanson散布谣言的动机是什么?:-P
          • 答:1,闲的实在无聊。2,happy同学旷课N天不露面:)
            • OK,当偶闲得无聊,你又N天不露面时,就照单煮饭给你也来一碗。
              • :P :">
      • happy啥时候过来啊?:D 他们都说你结婚了。:))
        • 别听他们的,都还没谱呢? 我应该明年春天去登陆.
    • 葱爆牛肉。牛肉横丝切成片,大小随意。浸酱油中酽十五分钟或以上。两颗葱斜切成条或细丝,一瓣蒜切碎。热油,肉入锅中,加醋,爆炒一会。加葱,根据口味加盐和糖。肉熟透后起锅,撒上酸碎。上桌。
      • ?
        • 以为就差这一贴就进RD了
          • 那就再推一把
            • 呵呵,就差了您这有力的一把