原料：
鸡脯肉、干红辣椒、腰果（roasted）、花椒粒、盐、料酒、白糖、生抽、醋、葱丁、姜片、蒜片、生粉、甜红椒、青椒（切成同鸡丁大小）
流程：
原料切丁--鸡丁上浆--勾兑味汁--旺火炸香--鸡丁炒散--下料炒香--烹入味汁--收汁亮油--颠翻出锅
制法：
1）鸡肉切丁，用盐、料酒、生粉拌匀
2）用一小碗，放盐、糖、生抽、醋、料酒、高汤、生粉调成味汁备用
3）炒锅置旺火上，加油烧至六成热，爆干红辣椒、花椒粒，鸡丁加入炒散；加入姜片、蒜片、葱丁炒出香味，鸡丁断生时加入青红椒片，稍翻炒后倒入味汁，收汁亮油，倒入腰果,颠翻出锅
特点：
色泽棕红、辣香酸甜、滑嫩爽口
诀窍：
干辣椒先入锅、后放花椒，出香味时加入鸡丁。腰果最后放，保证酥脆。
青红甜椒起配色作用。
鸡脯肉、干红辣椒、腰果（roasted）、花椒粒、盐、料酒、白糖、生抽、醋、葱丁、姜片、蒜片、生粉、甜红椒、青椒（切成同鸡丁大小）
流程：
原料切丁--鸡丁上浆--勾兑味汁--旺火炸香--鸡丁炒散--下料炒香--烹入味汁--收汁亮油--颠翻出锅
制法：
1）鸡肉切丁，用盐、料酒、生粉拌匀
2）用一小碗，放盐、糖、生抽、醋、料酒、高汤、生粉调成味汁备用
3）炒锅置旺火上，加油烧至六成热，爆干红辣椒、花椒粒，鸡丁加入炒散；加入姜片、蒜片、葱丁炒出香味，鸡丁断生时加入青红椒片，稍翻炒后倒入味汁，收汁亮油，倒入腰果,颠翻出锅
特点：
色泽棕红、辣香酸甜、滑嫩爽口
诀窍：
干辣椒先入锅、后放花椒，出香味时加入鸡丁。腰果最后放，保证酥脆。
青红甜椒起配色作用。