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Okay. Here it is....

原料: 鱼头 1个,豆腐 1合,熟火腿/香肠 1点,葱 / OR & 蒜苗 50克,精盐,味精,黄酒/料酒,姜,胡椒粉,猪油,香油适量。

制法:1。将鱼头洗净,剁成大块/劈成2半,加细盐,味精,料酒略腌备用;豆腐切块;熟火腿/香肠切丝/片;蒜苗/ OR & 葱切段。
2。 炒锅放在旺火上,加入适量油烧至8成热,放入鱼头,煎至2面成黄色。将鱼头盛出。
3。在锅内放入油,放葱,姜,料酒,加盖略闷片刻,放入煎好的鱼头,加清水,豆腐,烧沸后撇去汤面浮末,加入盐,味精,糖,胡椒粉改用小火炖30分钟,炖至入味,放入蒜苗,火腿丝/香肠片,淋入香油搅匀,起锅,
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 想买个鱼头来炖鱼头汤喝, 应该买什么鱼的头啊?
    • 三文鱼。加MISO熬汤。
      • miso是啥东东?
        • 俺也不知道中文,黄酱汁?一种日式豆酱(黄色)汤料。
          • 哦, 知道是啥了, 谢了
      • miso另有一種吃法
        將miso塗摸魚片(馬交或三文魚)上,放置個十來分鐘再移入烤箱中烤,好好吃哦!
    • 胖头鱼。big head。
      • Agree.
        • 这里有卖吗?
          • 金山超市就有。BTW,金山超市就叫big head (land?).
          • 哈哈哈哈,胖头鱼。。。。Just kidding.
            • 炖汤秘方的有? 捣乱的不许 ^_^
              • 马上查。。。等等。。。
                • 菜谱上有3种,你要哪种烧法的明细? 1。酸菜鱼头汤。2。粉皮鱼头汤。3。鱼头豆腐汤。
                  • 鱼头刚买回来, 先教偶第三个吧
                    • Okay. Here it is....
                      原料: 鱼头 1个,豆腐 1合,熟火腿/香肠 1点,葱 / OR & 蒜苗 50克,精盐,味精,黄酒/料酒,姜,胡椒粉,猪油,香油适量。

                      制法:1。将鱼头洗净,剁成大块/劈成2半,加细盐,味精,料酒略腌备用;豆腐切块;熟火腿/香肠切丝/片;蒜苗/ OR & 葱切段。
                      2。 炒锅放在旺火上,加入适量油烧至8成热,放入鱼头,煎至2面成黄色。将鱼头盛出。
                      3。在锅内放入油,放葱,姜,料酒,加盖略闷片刻,放入煎好的鱼头,加清水,豆腐,烧沸后撇去汤面浮末,加入盐,味精,糖,胡椒粉改用小火炖30分钟,炖至入味,放入蒜苗,火腿丝/香肠片,淋入香油搅匀,起锅,
                      • :-O, 这么复杂, 看来偶的只能算简装版的了, 下次备齐了料再试你的full version ^_^
                        • Faint...我已经把原来的菜谱给简化成现在这个版本了。得,看来你真该找个GF做帮手了。:P
                          • 已经简化过拉? :-(
        • 你想搬家?俺都替你烦啊!:-((
          • why?
            • 俺想到搬家就头疼!
              算了一下,出国共搬了10次家,头都搬大了。应该买个蜗居固定下来了。

              你嘛,肯定离10次还差得远,enjoy your moving......*_^
              • 到加拿大一共搬了一次家,就是觉得找房烦。
    • 三文鱼的头。旺旺电脑店东边的商场叫什么来着,那里的小超市,鱼头0.99/lb
    • miso有另一種作法
      用miso塗摸在魚片上,放置十分鐘左右,再移到烤箱烤,好香好好味。可用馬交,三文魚。
    • 另有一问, 炖汤的话鱼鳃要不要去掉?
      • 不管你怎么吃,那东西都不要。