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@Florida

Okay. Here it is....

xinlin(欣琳)
原料： 鱼头 1个，豆腐 1合，熟火腿/香肠 1点，葱 / OR & 蒜苗 50克，精盐，味精，黄酒/料酒，姜，胡椒粉，猪油，香油适量。

制法：1。将鱼头洗净，剁成大块/劈成2半，加细盐，味精，料酒略腌备用；豆腐切块；熟火腿/香肠切丝/片；蒜苗/ OR & 葱切段。
2。 炒锅放在旺火上，加入适量油烧至8成热，放入鱼头，煎至2面成黄色。将鱼头盛出。
3。在锅内放入油，放葱，姜，料酒，加盖略闷片刻，放入煎好的鱼头，加清水，豆腐，烧沸后撇去汤面浮末，加入盐，味精，糖，胡椒粉改用小火炖30分钟，炖至入味，放入蒜苗，火腿丝/香肠片，淋入香油搅匀，起锅，
(#874221@0)
Last Updated: 2002-11-24
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 想买个鱼头来炖鱼头汤喝, 应该买什么鱼的头啊? -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874072@0)
    • 三文鱼。加MISO熬汤。 -maple2000(枫叶飘); 2002-11-24 (#874076@0)
      • miso是啥东东? -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874077@0)
        • 俺也不知道中文，黄酱汁？一种日式豆酱(黄色)汤料。 -maple2000(枫叶飘); 2002-11-24 (#874086@0)
          • 哦, 知道是啥了, 谢了 -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874088@0)
      • miso另有一種吃法 -mango20(mango); 2002-11-24 {74} (#874176@0)
        將miso塗摸魚片（馬交或三文魚）上，放置個十來分鐘再移入烤箱中烤，好好吃哦！
    • 胖头鱼。big head。 -noexit(书中自有㎜腌笃鲜); 2002-11-24 (#874078@0)
      • Agree. -littleboat(小舟:想搬家,找房ing); 2002-11-24 (#874084@0)
        • 这里有卖吗? -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874085@0)
          • 金山超市就有。BTW，金山超市就叫big head （land?）. -noexit(书中自有㎜腌笃鲜); 2002-11-24 (#874087@0)
          • 哈哈哈哈，胖头鱼。。。。Just kidding. -xinlin(欣琳); 2002-11-24 (#874090@0)
            • 炖汤秘方的有? 捣乱的不许 ^_^ -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874107@0)
              • 马上查。。。等等。。。 -xinlin(欣琳); 2002-11-24 (#874111@0)
                • 菜谱上有3种，你要哪种烧法的明细？ 1。酸菜鱼头汤。2。粉皮鱼头汤。3。鱼头豆腐汤。 -xinlin(欣琳); 2002-11-24 (#874115@0)
                  • 鱼头刚买回来, 先教偶第三个吧 -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874181@0)
                    • Okay. Here it is.... -xinlin(欣琳); 2002-11-24 {535} (#874221@0)
                      原料： 鱼头 1个，豆腐 1合，熟火腿/香肠 1点，葱 / OR & 蒜苗 50克，精盐，味精，黄酒/料酒，姜，胡椒粉，猪油，香油适量。

                      制法：1。将鱼头洗净，剁成大块/劈成2半，加细盐，味精，料酒略腌备用；豆腐切块；熟火腿/香肠切丝/片；蒜苗/ OR & 葱切段。
                      2。 炒锅放在旺火上，加入适量油烧至8成热，放入鱼头，煎至2面成黄色。将鱼头盛出。
                      3。在锅内放入油，放葱，姜，料酒，加盖略闷片刻，放入煎好的鱼头，加清水，豆腐，烧沸后撇去汤面浮末，加入盐，味精，糖，胡椒粉改用小火炖30分钟，炖至入味，放入蒜苗，火腿丝/香肠片，淋入香油搅匀，起锅，
                      • :-O, 这么复杂, 看来偶的只能算简装版的了, 下次备齐了料再试你的full version ^_^ -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874255@0)
                        • Faint...我已经把原来的菜谱给简化成现在这个版本了。得，看来你真该找个GF做帮手了。：P -xinlin(欣琳); 2002-11-24 (#874259@0)
                          • 已经简化过拉? :-( -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874267@0)
        • 你想搬家？俺都替你烦啊！：-(( -maple2000(枫叶飘); 2002-11-24 (#874089@0)
          • why? -littleboat(小舟:想搬家,找房ing); 2002-11-24 (#874096@0)
            • 俺想到搬家就头疼！ -maple2000(枫叶飘); 2002-11-24 {120} (#874133@0)
              算了一下，出国共搬了10次家，头都搬大了。应该买个蜗居固定下来了。

              你嘛，肯定离10次还差得远，enjoy your moving......*_^
              • 到加拿大一共搬了一次家，就是觉得找房烦。 -littleboat(小舟:想搬家,找房ing); 2002-11-24 (#874137@0)
    • 三文鱼的头。旺旺电脑店东边的商场叫什么来着，那里的小超市，鱼头0.99/lb -biosfix(BIOSXP.COM); 2002-11-24 (#874079@0)
    • miso有另一種作法 -mango20(mango); 2002-11-24 {80} (#874171@0)
      用miso塗摸在魚片上，放置十分鐘左右，再移到烤箱烤，好香好好味。可用馬交，三文魚。
    • 另有一问, 炖汤的话鱼鳃要不要去掉? -falcon(令狐葱); 2002-11-24 (#874183@0)
      • 不管你怎么吃，那东西都不要。 -henhen(哼哼~~,ON--Eric); 2002-11-24 (#874192@0)

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