鲤鱼易钓却不好吃。尤其是2磅以上的野鲤，即不能清蒸也不能红烧。
介绍你一道甜酸鲤的做法，也算是变味的佳淆吧。

大鲤鱼去头，用刀轻轻拍出脊梁骨两端的白色经脉(去腥) 抽出。
从尾部起刀片下鱼身，先直刀竖向间隔3mm左右划开(别划到鱼皮)
再斜刀横向5mm左右划开。将划好的鱼身分割成2平方英寸大小。
抹上加盐蛋清，裹上泡打粉(炸虾粉之类)待用。

起油锅至烟起。请君入瓮。见皮至深黄未焦即使取出。
甜酸酱(可用袋装李锦记甜酸排骨酱代用)或者番茄酱加糖。
下锅略融后置鱼块入锅略搅均匀起锅。

色彩鲜艳，犹如黄菊，外酥内绵，甜酸可口，色形味具全。
缺陷，不似鱼香，差强人意。
臭鲤，将就吧。
只当废物利用。
见笑。