鲤鱼易钓却不好吃。尤其是2磅以上的野鲤,即不能清蒸也不能红烧。
介绍你一道甜酸鲤的做法,也算是变味的佳淆吧。
大鲤鱼去头,用刀轻轻拍出脊梁骨两端的白色经脉(去腥) 抽出。
从尾部起刀片下鱼身,先直刀竖向间隔3mm左右划开(别划到鱼皮)
再斜刀横向5mm左右划开。将划好的鱼身分割成2平方英寸大小。
抹上加盐蛋清,裹上泡打粉(炸虾粉之类)待用。
起油锅至烟起。请君入瓮。见皮至深黄未焦即使取出。
甜酸酱(可用袋装李锦记甜酸排骨酱代用)或者番茄酱加糖。
下锅略融后置鱼块入锅略搅均匀起锅。
色彩鲜艳,犹如黄菊,外酥内绵,甜酸可口,色形味具全。
缺陷,不似鱼香,差强人意。
臭鲤,将就吧。
只当废物利用。
见笑。
介绍你一道甜酸鲤的做法,也算是变味的佳淆吧。
大鲤鱼去头,用刀轻轻拍出脊梁骨两端的白色经脉(去腥) 抽出。
从尾部起刀片下鱼身,先直刀竖向间隔3mm左右划开(别划到鱼皮)
再斜刀横向5mm左右划开。将划好的鱼身分割成2平方英寸大小。
抹上加盐蛋清,裹上泡打粉(炸虾粉之类)待用。
起油锅至烟起。请君入瓮。见皮至深黄未焦即使取出。
甜酸酱(可用袋装李锦记甜酸排骨酱代用)或者番茄酱加糖。
下锅略融后置鱼块入锅略搅均匀起锅。
色彩鲜艳,犹如黄菊,外酥内绵,甜酸可口,色形味具全。
缺陷,不似鱼香,差强人意。
臭鲤,将就吧。
只当废物利用。
见笑。