用开水烫，去掉表面的粘膜。
去掉内脏
斩件，加姜，酒，清蒸。

1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是，用一块厚布（洗碗布叠成四折），捏着它的头和脖子（因为有厚布，它咬不到你）。
2、然后，在脖子（侧面的颈动脉）上给它一刀。血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲鱼血酒，活血佳品。
3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里（肚子朝下），烧一锅开水，到入碗中。
4、用筷子按住甲鱼壳1分钟，用盖子盖住2分钟。
5、把甲鱼用凉水冲干净，这时甲鱼的黑皮变成灰色，一层外膜很容易剥落。
6、把这成外膜剥干净，脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
7、从甲鱼背部侧面（稍稍比正中间高一点的地方）、柔软的裙边处下刀， 可以将甲鱼整个从刨成两半。
8、小心取出苦胆，血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲鱼苦胆酒，清火佳品。
9、除去甲鱼的肺、肠，整只甲鱼可炖汤，或把甲鱼切成块可与土豆红烧。

不放血的杀法
1、让甲鱼咬住一个小东西（目的保持鲜活）。
2、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里（肚子朝下），烧一锅开水，到入碗中。
3、用筷子按住甲鱼壳2分钟，用盖子盖住4分钟。取出后甲鱼是活的，但已经不能伤人了。（但还是要小心，有一次，砍下的甲鱼头还咬了我一口，不过没劲，不疼）
4、把甲鱼用凉水冲干净，这时甲鱼的黑皮变成灰色，一层外膜很容易剥落。
5、把这成外膜剥干净，脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
6、从甲鱼背部侧面（稍稍比正中间高一点的地方）、柔软的裙边处下刀， 可以将甲鱼整个从刨成两半。
7、小心取出苦胆，血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲鱼苦胆酒，清火佳品。
8、除去甲鱼的肺、肠，整只甲鱼可炖汤，或把甲鱼切成块可与土豆红烧。

这样的杀法是将血留在体内，帮助产妇活血。但我觉得味道不好，特腥。