健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯
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如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 ， 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ； 此 湯 具 健 脾 開 胃 ， 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 ：
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗 調 味 料 ：
鹽 少 許



１ 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 ， 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。 ２ 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。

豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 ， 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 ， 維 他 命 Ｂ 的 含 量 亦 高 ， 還 有 少 量 的 維 他 命 Ａ 、 Ｃ 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 ， 營 養 健 體 作 用 。
淮 山
淮 山 性 味 甘 平 ， 為 常 用 的 補 氣 中 藥 ， 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。

冬笋火鸭丝羮
用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙
调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许
B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙
C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙
做法: (1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用
(2) 再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用
(3) 烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃
附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌
(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶