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【黄花菜(二十三) 简易酥皮儿月饼】

本文发表在 rolia.net 枫下论坛     【黄花菜(二十三) 简易酥皮儿月饼】

            ◇黄花◇

  十月五日是中秋节,还和国庆节连着,各校学生会,不免办
个party,月饼总要吃几块。自然可以去买,中国街、中国
店早已备足。其实也可以自己做,在广式月饼之外添些花色。

  用料:湘莲蓉或豆沙罐头一个。中国店有出售。

  派皮粉两盒。即Pie Crust Mix,美国超市里
与各种面粉放在一起。

  红色食物染料。即Food Color,也在面粉一带摆
着。

  做法:1.将派粉按说明用水调好。

  2.烤箱预热375度。

  3.把派面团分成二十个均匀的小团,然后擀成圆片儿,如
包子皮。

  4.打开罐头往皮里放莲蓉或豆沙,如同做包子。捏起周边
,封口,再按扁。成小馅儿饼状,皱面朝下摆入在烤盘,接着放
进烤箱。

  5.在二十分钟时翻一遍,按一按,让光面也烤上些颜色。
三十分钟时就可以出炉了。

  6.翻过光面,用圆型的筷子头蘸着红染料,中间一个点,
紧挨着周围五个点,点成一朵梅花样儿,完活。

  注意事项:馅儿可以随心所欲做别种的,如火腿、咸蛋、香
肠、果仁都行。依个人口味不同,烤箱温度稍高,时间稍短,烤
出的皮会稍软。没有现成豆馅儿,用一些红豆,先大火后小火的
楞煮它三百年至豆儿烂,搅成泥加糖,就是豆沙。

  本讲结束语:早年,黄先生当学生会主席时,中秋节开车三
、四个小时去中国街买月饼筹办Party。那时中国学生还不
算太多,拖家带口的却不少,经费有限,不得不精打细算,几十
盒月饼买完了,和同伴一个个饭馆的橱窗菜单前细看,找最便宜
的进去吃碗面条就往回赶。今年的月饼一盒四个,二十多块,每
个五美元多。咱不让你非吃的时候想灾区饥民,但,黄花简易月
饼,一罐莲蓉、两盒派皮粉,做二十个,总共不超过六块钱。大
家在一起热热闹闹连烤带吃过节不是也很有趣吗?自己动手做月
饼不是也算填补人生一空白吗?

  【红墙:酥皮月饼是我的最爱。有了黄花月饼,今年的月亮
该是多年来的最圆了。】

  【黄花:这酥皮实在只是代用品,意思意思。既是红墙最爱
,又跟赏月的关系那么大,就说说正宗酥皮的做法,虽说稍微复
杂点,想到有吃一口就掉渣儿,满嘴余香的酥皮月饼,兴许有人
愿试一试。

  其用料分两部分。A、面粉2杯,猪油(溶化)4大匙,盐
1/3小匙,水8大匙。B、面粉1杯,猪油4大匙。把第一、
二部分分别合成面团并分为二十份。每种面取一份,A在下,B
在上擀成长条。从一头卷起为筒状,再压扁擀长卷筒。然后擀成
圆皮,就可包馅儿了。烤法如前。】更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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  • 枫下家园 / 美食天地 / 【黄花菜(二十三) 简易酥皮儿月饼】
    本文发表在 rolia.net 枫下论坛     【黄花菜(二十三) 简易酥皮儿月饼】

                ◇黄花◇

      十月五日是中秋节,还和国庆节连着,各校学生会,不免办
    个party,月饼总要吃几块。自然可以去买,中国街、中国
    店早已备足。其实也可以自己做,在广式月饼之外添些花色。

      用料:湘莲蓉或豆沙罐头一个。中国店有出售。

      派皮粉两盒。即Pie Crust Mix,美国超市里
    与各种面粉放在一起。

      红色食物染料。即Food Color,也在面粉一带摆
    着。

      做法:1.将派粉按说明用水调好。

      2.烤箱预热375度。

      3.把派面团分成二十个均匀的小团,然后擀成圆片儿,如
    包子皮。

      4.打开罐头往皮里放莲蓉或豆沙,如同做包子。捏起周边
    ,封口,再按扁。成小馅儿饼状,皱面朝下摆入在烤盘,接着放
    进烤箱。

      5.在二十分钟时翻一遍,按一按,让光面也烤上些颜色。
    三十分钟时就可以出炉了。

      6.翻过光面,用圆型的筷子头蘸着红染料,中间一个点,
    紧挨着周围五个点,点成一朵梅花样儿,完活。

      注意事项:馅儿可以随心所欲做别种的,如火腿、咸蛋、香
    肠、果仁都行。依个人口味不同,烤箱温度稍高,时间稍短,烤
    出的皮会稍软。没有现成豆馅儿,用一些红豆,先大火后小火的
    楞煮它三百年至豆儿烂,搅成泥加糖,就是豆沙。

      本讲结束语:早年,黄先生当学生会主席时,中秋节开车三
    、四个小时去中国街买月饼筹办Party。那时中国学生还不
    算太多,拖家带口的却不少,经费有限,不得不精打细算,几十
    盒月饼买完了,和同伴一个个饭馆的橱窗菜单前细看,找最便宜
    的进去吃碗面条就往回赶。今年的月饼一盒四个,二十多块,每
    个五美元多。咱不让你非吃的时候想灾区饥民,但,黄花简易月
    饼,一罐莲蓉、两盒派皮粉,做二十个,总共不超过六块钱。大
    家在一起热热闹闹连烤带吃过节不是也很有趣吗?自己动手做月
    饼不是也算填补人生一空白吗?

      【红墙:酥皮月饼是我的最爱。有了黄花月饼,今年的月亮
    该是多年来的最圆了。】

      【黄花:这酥皮实在只是代用品,意思意思。既是红墙最爱
    ,又跟赏月的关系那么大,就说说正宗酥皮的做法,虽说稍微复
    杂点,想到有吃一口就掉渣儿,满嘴余香的酥皮月饼,兴许有人
    愿试一试。

      其用料分两部分。A、面粉2杯,猪油(溶化)4大匙,盐
    1/3小匙,水8大匙。B、面粉1杯,猪油4大匙。把第一、
    二部分分别合成面团并分为二十份。每种面取一份,A在下,B
    在上擀成长条。从一头卷起为筒状,再压扁擀长卷筒。然后擀成
    圆皮,就可包馅儿了。烤法如前。】更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
    • 那里有卖猪油的啊?
      • 不知道用一般的油行不行。
        • 不象猪油那么香可能。 还有起皮儿的问题
          • 买块肥肉炸一炸就出猪油了吧。
            • lard=猪油,在nofrills卖植物油那个柜台,和shortening 放在一起.
              • 谢了, 一直以为是CHEES
            • 很少见非肉的
    • 杯、大匙、小匙到底多大?没有概念。