本文发表在 rolia.net 枫下论坛 【黄花菜（二十三） 简易酥皮儿月饼】
◇黄花◇
十月五日是中秋节，还和国庆节连着，各校学生会，不免办
个ｐａｒｔｙ，月饼总要吃几块。自然可以去买，中国街、中国
店早已备足。其实也可以自己做，在广式月饼之外添些花色。
用料：湘莲蓉或豆沙罐头一个。中国店有出售。
派皮粉两盒。即Ｐｉｅ Ｃｒｕｓｔ Ｍｉｘ，美国超市里
与各种面粉放在一起。
红色食物染料。即Ｆｏｏｄ Ｃｏｌｏｒ，也在面粉一带摆
着。
做法：１．将派粉按说明用水调好。
２．烤箱预热３７５度。
３．把派面团分成二十个均匀的小团，然后擀成圆片儿，如
包子皮。
４．打开罐头往皮里放莲蓉或豆沙，如同做包子。捏起周边
，封口，再按扁。成小馅儿饼状，皱面朝下摆入在烤盘，接着放
进烤箱。
５．在二十分钟时翻一遍，按一按，让光面也烤上些颜色。
三十分钟时就可以出炉了。
６．翻过光面，用圆型的筷子头蘸着红染料，中间一个点，
紧挨着周围五个点，点成一朵梅花样儿，完活。
注意事项：馅儿可以随心所欲做别种的，如火腿、咸蛋、香
肠、果仁都行。依个人口味不同，烤箱温度稍高，时间稍短，烤
出的皮会稍软。没有现成豆馅儿，用一些红豆，先大火后小火的
楞煮它三百年至豆儿烂，搅成泥加糖，就是豆沙。
本讲结束语：早年，黄先生当学生会主席时，中秋节开车三
、四个小时去中国街买月饼筹办Ｐａｒｔｙ。那时中国学生还不
算太多，拖家带口的却不少，经费有限，不得不精打细算，几十
盒月饼买完了，和同伴一个个饭馆的橱窗菜单前细看，找最便宜
的进去吃碗面条就往回赶。今年的月饼一盒四个，二十多块，每
个五美元多。咱不让你非吃的时候想灾区饥民，但，黄花简易月
饼，一罐莲蓉、两盒派皮粉，做二十个，总共不超过六块钱。大
家在一起热热闹闹连烤带吃过节不是也很有趣吗？自己动手做月
饼不是也算填补人生一空白吗？
【红墙：酥皮月饼是我的最爱。有了黄花月饼，今年的月亮
该是多年来的最圆了。】
【黄花：这酥皮实在只是代用品，意思意思。既是红墙最爱
，又跟赏月的关系那么大，就说说正宗酥皮的做法，虽说稍微复
杂点，想到有吃一口就掉渣儿，满嘴余香的酥皮月饼，兴许有人
愿试一试。
其用料分两部分。Ａ、面粉２杯，猪油（溶化）４大匙，盐
１／３小匙，水８大匙。Ｂ、面粉１杯，猪油４大匙。把第一、
二部分分别合成面团并分为二十份。每种面取一份，Ａ在下，Ｂ
在上擀成长条。从一头卷起为筒状，再压扁擀长卷筒。然后擀成
圆皮，就可包馅儿了。烤法如前。】更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
◇黄花◇
十月五日是中秋节，还和国庆节连着，各校学生会，不免办
个ｐａｒｔｙ，月饼总要吃几块。自然可以去买，中国街、中国
店早已备足。其实也可以自己做，在广式月饼之外添些花色。
用料：湘莲蓉或豆沙罐头一个。中国店有出售。
派皮粉两盒。即Ｐｉｅ Ｃｒｕｓｔ Ｍｉｘ，美国超市里
与各种面粉放在一起。
红色食物染料。即Ｆｏｏｄ Ｃｏｌｏｒ，也在面粉一带摆
着。
做法：１．将派粉按说明用水调好。
２．烤箱预热３７５度。
３．把派面团分成二十个均匀的小团，然后擀成圆片儿，如
包子皮。
４．打开罐头往皮里放莲蓉或豆沙，如同做包子。捏起周边
，封口，再按扁。成小馅儿饼状，皱面朝下摆入在烤盘，接着放
进烤箱。
５．在二十分钟时翻一遍，按一按，让光面也烤上些颜色。
三十分钟时就可以出炉了。
６．翻过光面，用圆型的筷子头蘸着红染料，中间一个点，
紧挨着周围五个点，点成一朵梅花样儿，完活。
注意事项：馅儿可以随心所欲做别种的，如火腿、咸蛋、香
肠、果仁都行。依个人口味不同，烤箱温度稍高，时间稍短，烤
出的皮会稍软。没有现成豆馅儿，用一些红豆，先大火后小火的
楞煮它三百年至豆儿烂，搅成泥加糖，就是豆沙。
本讲结束语：早年，黄先生当学生会主席时，中秋节开车三
、四个小时去中国街买月饼筹办Ｐａｒｔｙ。那时中国学生还不
算太多，拖家带口的却不少，经费有限，不得不精打细算，几十
盒月饼买完了，和同伴一个个饭馆的橱窗菜单前细看，找最便宜
的进去吃碗面条就往回赶。今年的月饼一盒四个，二十多块，每
个五美元多。咱不让你非吃的时候想灾区饥民，但，黄花简易月
饼，一罐莲蓉、两盒派皮粉，做二十个，总共不超过六块钱。大
家在一起热热闹闹连烤带吃过节不是也很有趣吗？自己动手做月
饼不是也算填补人生一空白吗？
【红墙：酥皮月饼是我的最爱。有了黄花月饼，今年的月亮
该是多年来的最圆了。】
【黄花：这酥皮实在只是代用品，意思意思。既是红墙最爱
，又跟赏月的关系那么大，就说说正宗酥皮的做法，虽说稍微复
杂点，想到有吃一口就掉渣儿，满嘴余香的酥皮月饼，兴许有人
愿试一试。
其用料分两部分。Ａ、面粉２杯，猪油（溶化）４大匙，盐
１／３小匙，水８大匙。Ｂ、面粉１杯，猪油４大匙。把第一、
二部分分别合成面团并分为二十份。每种面取一份，Ａ在下，Ｂ
在上擀成长条。从一头卷起为筒状，再压扁擀长卷筒。然后擀成
圆皮，就可包馅儿了。烤法如前。】更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net