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夏天的最后一帖。牛羊肉泡馍

牛,羊肉泡馍
说明:牛肉,羊肉是两道菜。我做的是牛肉。菜谱是一样的(抄来的)。
原料:大块牛肉;羊肉,姜,花椒, 八角, 葱(2根),粉丝,木耳,香菇,香菜,面。
做法:
1. 牛;羊肉先冲净血水,切大块。葱切段。开水泡上粉丝,木耳,香菇。
2. 一锅水烧开后, 肉放下去, 浮沫稍微撇一下. 多放点姜片, 花椒, 八角, 葱段,小火炖1.5-2小时. 香料可用咖啡滤纸包好用线扎紧, 这样最后容易捡出来. 炖羊肉放萝卜去膻, 我就切了一小根萝卜(可能是红罗卜)进去.
3. 然后开始做馍.温水和面, 加点盐, 揉到光滑了, 醒半小时. 接着揪剂子擀90成圆饼(我是有手压成的). 平底锅中火烧中热, 不要放油, 把饼烙成两面黄. 注意饼别烙多了, 这是死面饼, 没了肉汤可不太好吃. (肉汤没饼也不处理)。
4. 把肉捞出来晾凉切片. 把馍细细掰(切)碎了。把泡好的粉丝,香菇,木耳和馍碎放到汤里烧开, 加盐, 胡椒粉, (味精)试味。 大火烧开再煮一
分钟就关火. 装碗后撒上香菜。
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  • 枫下家园 / 美食天地 / 夏天的最后一帖。牛羊肉泡馍
    牛,羊肉泡馍
    说明:牛肉,羊肉是两道菜。我做的是牛肉。菜谱是一样的(抄来的)。
    原料:大块牛肉;羊肉,姜,花椒, 八角, 葱(2根),粉丝,木耳,香菇,香菜,面。
    做法:
    1. 牛;羊肉先冲净血水,切大块。葱切段。开水泡上粉丝,木耳,香菇。
    2. 一锅水烧开后, 肉放下去, 浮沫稍微撇一下. 多放点姜片, 花椒, 八角, 葱段,小火炖1.5-2小时. 香料可用咖啡滤纸包好用线扎紧, 这样最后容易捡出来. 炖羊肉放萝卜去膻, 我就切了一小根萝卜(可能是红罗卜)进去.
    3. 然后开始做馍.温水和面, 加点盐, 揉到光滑了, 醒半小时. 接着揪剂子擀90成圆饼(我是有手压成的). 平底锅中火烧中热, 不要放油, 把饼烙成两面黄. 注意饼别烙多了, 这是死面饼, 没了肉汤可不太好吃. (肉汤没饼也不处理)。
    4. 把肉捞出来晾凉切片. 把馍细细掰(切)碎了。把泡好的粉丝,香菇,木耳和馍碎放到汤里烧开, 加盐, 胡椒粉, (味精)试味。 大火烧开再煮一
    分钟就关火. 装碗后撒上香菜。
    • 好好吃的样子,尽管我从没吃过羊肉泡馍. :)