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昨天作了个很兴奋但不很成功的PIZZA,请大家指正。

本文发表在 rolia.net 枫下论坛简易PIZZA:
原料:切碎蕃茄、青椒,蘑菇,蒜、葱,橄欖油、鹽與胡椒,mozzarella cheese(絲狀),片状熟肉。 PIZZA DOUGH(买的和好的面团)。
做法:把面团弄成pizza皮(我试过赶,不成功;就拽成薄皮,卖相不好),
当然底面撒一些面粉。在烤盘上涂一些橄欖油,放pizza皮,撒上cheese。再將上述topping均勻塗抹在pizza皮上,如cheese已是咸的,就少放盐。預熱烤箱至400度F,烤20-25分鐘即可。
注意:topping不要太厚。也可先烤pizza皮10分钟。在放topping烤。

另附爱厨的PIZZA DOUGH方子:
1/4 once dried yeast
1 tsp sugar
1 cup lukewarm water溫水
12 onces strong flour高筋麵粉
1 tsp salt
1 tbsp olive oil

做法:
1.碗裡混和yeast、砂糖及4大匙溫水拌勻,靜置暖處約15分鐘使發酵。
2.將高筋麵粉與鹽拌勻,在中間用手挖個凹陷處,將橄欖油、做法1.的發酵水、剩下的溫水都倒入凹陷處。用木匙混和拌勻成糰。
3.將麵糰取出,放在撒了麵粉的平台上,反覆揉4-5分鐘,或揉至麵糰有光澤。
4.將麵糰放回盆裡,覆蓋保鮮膜,靜置半小時使發麵。
我用一样的份量,只是在锡箔纸上(我没有pizza烤盘,所以是用锡箔纸垫着烤的)刷上一层橄榄油,然后才把面皮铺上去推平,烤出来就是薄脆面皮的pizza了,
5.取出麵糰再揉2分鐘,即可用手展平麵糰使成需要大小。需注意應儘量推平使厚度均勻,唯厚度應小於1/4 inch,因為烤時還會膨脹。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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