教 训：230C，60 分 后， 部 分 皮糊 了， 经诊 断， 三 度 烧 伤。
建 议： 每15 分 ， 翻 一 下。
步 骤：1、 用 沸 水 浇 洗 净 的 鸭 子， 使 鸭 皮 收 紧， 用PAPER TOWER 吸 干 水， 晾 干1－2 小 时。
2、 外 皮刷 老 抽， 肚 子 里 抹 葱、 姜、 盐， 用 绳 子 系 紧NECK 和BUTT。
3、 放 在 架 子 上，下 层 架 子 上 放 锡 盘， 放1CUP 水， 接 油,，230C，30 分 后, 翻 一 次。 共 烤60 分 。
4、 取 出， 刷 糖 稀，（ 用1TASP 蜂 蜜，1TASP 醋、1TASB 玉 米 粉 混 好）
5、200C， 每 面 烤10 分。
6、 取 出， 垂 直 晾 凉， 避 免 水 汽 冷 凌 到 脆 脆 的 鸭 皮 上。