本文发表在 rolia.net 枫下论坛中国因酒文化历史的绵长，产地之多，各时代全国各地出产过和出产着数不清的名酒。大致来说，酒基本上以三种方式命名：

一是以产地命名，如汉朝就以酿造著名直到唐宋还常见于诗文中的新丰酒，六朝时著名的关中桑落酒，唐时履见于诗歌的兰陵美酒。宋元时南方称珍品的建章酒。明代南北驰名、多次出现于《金瓶梅》的金华酒，清代初期起至今流行全国乃至行销海外的绍兴酒，现今著名的茅台酒，泸洲大曲，汾酒等。有些历史上很著名而现在已经不大为人注目的如京口酒，宜城酒，乌程酒等。而如剑南春，西凤酒等古代是米酿酒，今为蒸馏烧酒，仍然承袭了古代地名命名的酒名。

二是以酿造方法和贮器命名的，如唐宋时代杭州极有名的梨花春，是在梨花开放时酿成的，或说以梨花捣汁和麦曲，所以白居易有“春LIAN沽酒趁梨花”的诗句。如绍兴酒酿法很多，为加饭，女儿红，状元红等，而以贮器取名的有酒坛上绘有花纹的称花雕酒。同是泸州产的曲酒，因其酒度（蒸馏次数）不同分别名为特，头，二曲。

三是以牌号命名的。牌号常常以古人名、产家名、酒的特色名，更多的是取用吸引人的美名，以古人名的如文君酒，麻姑酒，以酿造家名的如董酒，二娘酒，以酒的特色为名的如古井酒，绿豆大曲，至于以佳名做牌号的更多，如玉液春，透瓶香，琼瑶酒，真珠红，不一而足。这种赋酒以美名的风气很早就有，到唐代更为普遍。唐人的酒都名为“春”，“春”成了酒的代名。如瓮头春，竹叶春，蓬莱春，洞庭春，浮玉春，万里春，软脚春等。

有典故的酒的雅号
杯中物——因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。

黄流——出自《诗*大雅》，为旧时知识分子对杯中物的叫法。

欢伯——唐人用它意指酒能使人欢乐，和苏轼称为“扫愁帚”，“钓诗钩”之意相似。出自汉《易林*坎之兑》“酒为欢伯，除忧来乐”。

蚁、蛆——因为古代酿酒，尤其是家酿，没有榨煮过程，酒母中掺水后，酒熟即可过滤取饮。过滤不净便有米粒，碎渣浮在酒面，这样滤酒当然要把渣滓带入酒里。这些米粒、渣滓如蚁如蛆，诗人形象遣词，就称酒为蚁为蛆了。白居易有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？”以及“香缪（应为酉部）浅酌浮如蛆”的诗句。

般若（音波惹）汤——与道教的“曲道士”相对，是佛教徒叫出来的。〈东坡志林〉：“僧谓酒为‘般若汤’，鱼为‘水梭花’，鸡为‘钻篱菜’”。般若是梵文的音译，原意为智慧。喻酒能助长才思，其意与“钓诗钩”之意相近。

圣人与贤人——古时嗜酒的文人把清酒叫做“圣人”，把浊酒叫做“贤人”，醉酒就叫“中圣人”。

青州从事与平原督邮——这个典故见于〈世说新语〉。大将军桓温手下有个主薄，善于品酒，凡有酒就叫这个主薄品尝。主薄把好酒称为“青州从事”，把劣酒称为“平原督邮”。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美差；而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故劣酒以平原督邮为喻。苏轼贬职惠州时，朋友给他去信，送他六瓶酒，信到而酒不到，苏轼作诗嘲之，有两句云：“岂意青州六从事，化为乌有一先生”。


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