本文发表在 rolia.net 枫下论坛北京地大人杂，南来北往的人也带来了各地饮食，几乎什么口味的店都有。稻糠还有一条秘密的经验传给众驴友，各地（大的论省，小的论地市）驻京办事处是吃地方特色菜的佳选，如果你无意闲逛看见一家办事处一定打听一下有无饭店食堂。三里河的新疆办事处和大佛寺内蒙古办事处的羊肉都是极品（内蒙古办事处的手抓羊肉是衣食住行的松云斑竹推荐的，不好吃你们找他）。
北京还有一家著名的新疆风味餐厅“西域食府”，王府井店在灯市口松鹤大酒店对面，中关村店在当代商城对面。牛街北口新开了一家“吐鲁番”，阳葱头顶的建筑，很显眼。前边提到的政协烤鸭店的隔壁还有一家内蒙古莜面美食城，大厅里都是蒙古包，挺好玩，有烤全羊和歌舞表演。莜面是燕麦做的，色黑发粘，稻糠第一次在承德吃的时候就不太习惯。如果你好这一口，西单民族文化宫后面还有一家门帘古朴的饭店，大木门，进去就是个石磨，墙上写着“村规”、陕西土语的发音和解释等等，挺乡土（价钱可不乡土），是陕西某驻京办开的，特色也是各种莜面。一版提到过一家在西二环白纸坊桥东的“京闽宾馆”，是福建福安市驻京办开的，在那里能吃到北京少见的福安（福建）餐食，以各种汤为特点。现在需要特别强调的是，这个宾馆已经没有了。
新街口“西安饭庄”是北京吃“羊肉泡馍”的好地方，阜成门内靠近白塔寺还有一家陕西的“葫芦头泡馍”，很正宗的。一次稻糠和朋友去“葫芦头泡馍”，朋友一句话差点让作者喷饭，说的是“葫芦头就是肛门。”——这话一想就不对，要是肛门那就稀缺了，价钱肯定不是十几块能打住的，但想想那构造功能也差不多。从此，稻糠再没去尝过，有四五年了吧。
川菜不能不提，四川人在饮食上的创造和贡献“怎么宣传都不为过”。有驴友问“陈川粤”，就在阜成门华联商场附近，作者没吃过（隔壁金都假日饭店的自助餐中午38，冰淇淋管够，倒真不错），不过稻糠的一位四川同事常去，应该不会差。
建国门长安大戏院东口往北走再东拐有家四川驻京办事处，那里的川菜很本色，价钱也便宜，适合3、5个人的规模去吃（桌子小），“口水鸡”、“水煮翠鱼”、“泡菜”都不错。官园青年宫电影院隔壁的“巴国布衣”（怪才魏明伦写的店志，价贵，一盘烤鸭皮样的东西卖出外面一只烤鸭的钱）、赛特附近的“渝信酒家”、“市长之家”（惠新东街）附近的“千翔阁”都是川菜的好品牌。长椿街地铁口南和北三环的“乡老坎”也是特色川菜，有些别家没有的菜品，作者很喜欢里面的“全家福”，每去必点（这里好象经常有网友聚会喔）。长椿街地铁口往北走一小站地，叫南闹市口，那里也有家不错的馆子叫“瓦缸大酒楼”，酸坛子很有味道，装菜的瓶瓶罐罐也与别处不同。
提到“水煮鱼”, 嘴里就开始咽口水，那过瘾——又辣又麻，嘴唇像梦露。“水煮鱼”是前年开始在北京能吃辣的人群中流行开的，有几家专营“水煮鱼”的店很有名。原来国展附近西坝河重庆饭店旁侧的“水煮鱼”现在迁到西边远方饭店的“红金鱼”了，静安中心路口往西路南又开了一家“水煮鱼”分店，长虹桥和安慧桥的“辣婆婆”也是极响的水煮鱼招牌。
风水轮流转，今年冬天水煮鱼已经让位给“香辣蟹”了。这种香辣蟹是配合火锅的吃法，每斤蟹有58元的，也有48元的，甚至38的也有。香辣蟹的口味像是来自四川，北京一家香辣蟹馆宣称大师傅是老板三下四川请来的。另一家火得不行的馆子（高梁桥的“蟹老宋”）则说自己是湖北原味，说香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，才被俗称为“香辣蟹”的，香辣蟹是从湖北走向四川重庆然后打向上海北京甚至全国的。
“楚香蟹”说得头头是道，但作者还是觉得奇怪，一是听四川的朋友说成都3年前就有香辣蟹了，没听说有湖北什么事；二是香辣蟹现在都号称是缅甸蟹、越南蟹，湖北自然不可能用外国蟹来成就自己的特色菜，当然四川也不可能。稻糠不知道这香辣蟹到底是何渊源变迁，嗨，管它呢，只要好吃，英雄不问出处。亚运村北辰东路的“秦记香辣蟹”蟹每斤58，个大，是作者吃过最好的一家。
四川火锅已无当年之勇，好这一口的人常去鬼街。正式些的一般会去“金山城”（大北窑中服大厦、新世界、奥体中心等）、“皇城老妈”（大北窑南路东、长椿街路西）.但“皇城老妈”努力树立川菜第一火锅品牌，东西就随环境管理广告贵了许多。“谭鱼头”（东直门内、亚运村等）是一匹黑马，在麻辣火锅势衰时带起了一批鱼头火锅的兴旺，但现在由于加盟双方的纠纷，北京许多“谭鱼头”改换门厅叫“李老爹”了，原来的东西倒都还在又新添了些。
鱼头火锅是川西张大胡子带出来的，传说其妻体胖，不堪厨房劳作，张大胡子的手艺实际来自于其内人的族传秘方。“谭鱼头”据说得到过张大胡子的亲传，也有说法是新津张大胡子才是正根的。点单时要明白：全鱼头是鱼头带段脖子，半鱼头就是半条鱼，净鱼头则是只有鱼头，鱼头下锅8到10分钟吃最鲜嫩上乘。但身处“鬼街”的“谭鱼头”一般晚上11点就打佯了，夜行驴需注意。牡丹环岛西路南的“孙鲶鱼”也是嗜鱼者的乐园。
说到吃鱼，隆重推荐一家“三和鲜自家菜”，地方很难找，在永安里赛特东边的第一个十字路口往南100米再往东200米，没有人带自己绝对发现不了（西苑饭店南门东侧100米也有一家）。“自家菜”就是自成一统，其实也是融合了北京菜、川菜、上海菜、湖南菜等等各种口味，最叫卖的是一鱼三吃的“麻辣鲶鱼”和“红焖羊肉”。沪江小排和炸过的雪里蕻叶子配笋尖都是好看又好吃的小菜。
西单的“天府豆花庄”是四川小吃汇聚的老字号，西单改建后搬到了西单文化广场的地下，许多人以为它没有了，其实规模比原来还大了不少，东西还是比较地道的，小吃嘛，玩的。相比，王府井的东安夜市其实没什么意思，虽然各种地方小吃开大会，但都不正宗，而且不便宜，满足一下外地游客一网打尽的愿望。也就是都吃到了，没什么感觉，跟没吃一样。
以辣计，前三家是四川、湖北、湖南，有个什么不怕辣，怕不辣，辣不怕说法的，稻糠也给辣糊涂了。湖南菜在北京也很多，传统老店是“马凯”（鼓楼南、长椿街地铁东北口），但“马凯”现在属于“华天饮食集团”，大一统了，特色味已不足，感觉比较“面”，同类的还有阜成门外国宾宾馆附近的“曲园”，端上来的盘子边上都挂着特一、特二级厨师的名字，挺唬人的。东单人艺小剧场附近的“汤王”、和平里的“将军府”都是吃湖南菜的主要选择。方庄的“洞庭水鱼”更是美味与营养的绝佳组合——满屋子的xxxx。
湖北菜就是阜成门的“鱼米楚乡”和开了N家的“九头鸟”。 “九头鸟”的本店在航天桥附近，北太平庄分店（桥东南）、安定门分店交通方便，环境和菜品都不错，推荐菜有“排骨炖藕”、“炖鸡汤”、“素鸭”、“糯米填藕”、“炸泥鳅”、“沔阳三蒸”，主食吃“豆皮”。那个做假帐的蓝田集团在长城饭店后面还开了家“蓝田酒店”，一进门就跟进了作案现场一样，好象以包间为主，小姐跟着你上楼，一边快走一边用耳麦安排，服务员还忑多，都偏着头：“收到，明白”。进了这地方就得明白要出血，不过蓝田啤酒免费。
北航对面的大排挡里原来有一家经营贵州凯里“酸汤鱼”的小店，店主夫妇带一个小孩从凯里来，稻糠曾不远几十里（北京太大）去过几次，后来发现可能是为了适应大众口味，一些独特的刺激性调料被减量或替代了，味不如前，现在好象都拆掉了，要想吃“酸汤鱼”只能去鬼街了，从东往西走，第二家“酸汤鱼”的味道好一些。小关吉林饭店附近的“黄果树酸汤鹅”属同一品种，口味辣里含酸，比较特别。开胃。
云南菜平时吃的人不多，民院附近有个云南籍老师的家属开的小门脸，丽江驻北京的一个朋友说不错。在四环红领巾桥西南新开了家“茶马古道”，老板是一画家，装修的很有艺术气氛，也常有名流光顾，按稻糠那丽江朋友的话说：“太宰了，我们在云南吃饭很便宜的。”一看这纳西族的男人商业头脑就不够，呵呵，让一个汉人在北京大赚云南菜的钱。
东四北大街322号的“孔乙己酒店”（绍兴菜）虽然就在路边但很低调，黑色木栅门，经过都不容易注意到，进门却别有天地，迎面是鲁迅先生的头像雕塑，下面是一些相关的书籍，餐具和厅堂布置体现的是江南水乡的调调，菜谱是毛笔手写体，点菜都是一种享受。“孔乙己”的新店在什刹海后海南岸，临水凭风阁窗看竹，小资地很。
吃淮扬菜，北京有“国宴”（长城饭店南侧小马路进去，路口再左拐），当年周总理的厨师在那里挂名指导，老爷子自己不动刀了，天天喝茶打麻将，碰到贵宾或者老板的熟人朋友出来露个脸，满口的淮阴腔。景山后面，地安门大街41号“景苑食府”也是纯正淮扬菜，“沙河鱼头”乃北京一绝。
介绍了半天外地菜品，把推老北京特点的餐馆倒是冷落了，除了前边提到的涮羊肉、爆肚等小吃，北京专门卖炸酱面和京味文化的馆子也很多，店员都是小二打扮，一看进客人了，一起吆喊，不习惯的能被吓着。地坛东门的“坛根院食坊”是京派餐厅的极致，红灯高挂，小路上有拉洋车的（免费呦），门口站一面善的老爷子，穿着大褂，抱拳相迎。“坛根院”每天晚上7点半都有京剧、杂耍、相声等曲艺表演，来这里主要是看个热闹，体验气氛，为什么说半天才提到它，是因为这些饭馆（包括类似的“老舍茶馆”、“大宅门”）东西确实没啥好吃的。来的都不光是为了吃。
中国人爱吃面，驴行在外，能吃上一碗热面足以温暖全身心。除去民族情绪外，稻糠印象比较好的有长椿街的“面爱面”和北太平庄的“八番面屋”（北太平庄桥西南过街桥，对面是制片厂），日式，有肉有菜有蛋有汤，看着就有营养有胃口，十几块钱一大碗，骨汤面、大酱面、凉面……，还有特别要推荐的是“锅贴”，薄皮透明，香软可口。一碗面，一锅贴，一小菜，足矣。但是稻糠前几个月再去“八番面屋”的时候，发现锅贴皮厚了，面也大不如前。
最后提一家“不见不散”，对，就是那家与电影同名并有股东关系的“不见不散”港式茶餐厅（北京站口恒基中心二层）。24小时营业，环境幽雅舒适，会友约人、等火车最好不过（不管吃不吃都有免费的茶水）。各种港式快餐品种丰富，而且特别推荐的招牌菜就几十种，尝不过来。喜欢辣的朋友一定要单独向服务生要辣椒酱，它那种辣椒酱是虾蓉的，佐餐很好，但你不要他不给。香港人精着呢，可咱这驴嘴吃天下的老饕也不是剩油的灯啊。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
北京还有一家著名的新疆风味餐厅“西域食府”，王府井店在灯市口松鹤大酒店对面，中关村店在当代商城对面。牛街北口新开了一家“吐鲁番”，阳葱头顶的建筑，很显眼。前边提到的政协烤鸭店的隔壁还有一家内蒙古莜面美食城，大厅里都是蒙古包，挺好玩，有烤全羊和歌舞表演。莜面是燕麦做的，色黑发粘，稻糠第一次在承德吃的时候就不太习惯。如果你好这一口，西单民族文化宫后面还有一家门帘古朴的饭店，大木门，进去就是个石磨，墙上写着“村规”、陕西土语的发音和解释等等，挺乡土（价钱可不乡土），是陕西某驻京办开的，特色也是各种莜面。一版提到过一家在西二环白纸坊桥东的“京闽宾馆”，是福建福安市驻京办开的，在那里能吃到北京少见的福安（福建）餐食，以各种汤为特点。现在需要特别强调的是，这个宾馆已经没有了。
新街口“西安饭庄”是北京吃“羊肉泡馍”的好地方，阜成门内靠近白塔寺还有一家陕西的“葫芦头泡馍”，很正宗的。一次稻糠和朋友去“葫芦头泡馍”，朋友一句话差点让作者喷饭，说的是“葫芦头就是肛门。”——这话一想就不对，要是肛门那就稀缺了，价钱肯定不是十几块能打住的，但想想那构造功能也差不多。从此，稻糠再没去尝过，有四五年了吧。
川菜不能不提，四川人在饮食上的创造和贡献“怎么宣传都不为过”。有驴友问“陈川粤”，就在阜成门华联商场附近，作者没吃过（隔壁金都假日饭店的自助餐中午38，冰淇淋管够，倒真不错），不过稻糠的一位四川同事常去，应该不会差。
建国门长安大戏院东口往北走再东拐有家四川驻京办事处，那里的川菜很本色，价钱也便宜，适合3、5个人的规模去吃（桌子小），“口水鸡”、“水煮翠鱼”、“泡菜”都不错。官园青年宫电影院隔壁的“巴国布衣”（怪才魏明伦写的店志，价贵，一盘烤鸭皮样的东西卖出外面一只烤鸭的钱）、赛特附近的“渝信酒家”、“市长之家”（惠新东街）附近的“千翔阁”都是川菜的好品牌。长椿街地铁口南和北三环的“乡老坎”也是特色川菜，有些别家没有的菜品，作者很喜欢里面的“全家福”，每去必点（这里好象经常有网友聚会喔）。长椿街地铁口往北走一小站地，叫南闹市口，那里也有家不错的馆子叫“瓦缸大酒楼”，酸坛子很有味道，装菜的瓶瓶罐罐也与别处不同。
提到“水煮鱼”, 嘴里就开始咽口水，那过瘾——又辣又麻，嘴唇像梦露。“水煮鱼”是前年开始在北京能吃辣的人群中流行开的，有几家专营“水煮鱼”的店很有名。原来国展附近西坝河重庆饭店旁侧的“水煮鱼”现在迁到西边远方饭店的“红金鱼”了，静安中心路口往西路南又开了一家“水煮鱼”分店，长虹桥和安慧桥的“辣婆婆”也是极响的水煮鱼招牌。
风水轮流转，今年冬天水煮鱼已经让位给“香辣蟹”了。这种香辣蟹是配合火锅的吃法，每斤蟹有58元的，也有48元的，甚至38的也有。香辣蟹的口味像是来自四川，北京一家香辣蟹馆宣称大师傅是老板三下四川请来的。另一家火得不行的馆子（高梁桥的“蟹老宋”）则说自己是湖北原味，说香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，才被俗称为“香辣蟹”的，香辣蟹是从湖北走向四川重庆然后打向上海北京甚至全国的。
“楚香蟹”说得头头是道，但作者还是觉得奇怪，一是听四川的朋友说成都3年前就有香辣蟹了，没听说有湖北什么事；二是香辣蟹现在都号称是缅甸蟹、越南蟹，湖北自然不可能用外国蟹来成就自己的特色菜，当然四川也不可能。稻糠不知道这香辣蟹到底是何渊源变迁，嗨，管它呢，只要好吃，英雄不问出处。亚运村北辰东路的“秦记香辣蟹”蟹每斤58，个大，是作者吃过最好的一家。
四川火锅已无当年之勇，好这一口的人常去鬼街。正式些的一般会去“金山城”（大北窑中服大厦、新世界、奥体中心等）、“皇城老妈”（大北窑南路东、长椿街路西）.但“皇城老妈”努力树立川菜第一火锅品牌，东西就随环境管理广告贵了许多。“谭鱼头”（东直门内、亚运村等）是一匹黑马，在麻辣火锅势衰时带起了一批鱼头火锅的兴旺，但现在由于加盟双方的纠纷，北京许多“谭鱼头”改换门厅叫“李老爹”了，原来的东西倒都还在又新添了些。
鱼头火锅是川西张大胡子带出来的，传说其妻体胖，不堪厨房劳作，张大胡子的手艺实际来自于其内人的族传秘方。“谭鱼头”据说得到过张大胡子的亲传，也有说法是新津张大胡子才是正根的。点单时要明白：全鱼头是鱼头带段脖子，半鱼头就是半条鱼，净鱼头则是只有鱼头，鱼头下锅8到10分钟吃最鲜嫩上乘。但身处“鬼街”的“谭鱼头”一般晚上11点就打佯了，夜行驴需注意。牡丹环岛西路南的“孙鲶鱼”也是嗜鱼者的乐园。
说到吃鱼，隆重推荐一家“三和鲜自家菜”，地方很难找，在永安里赛特东边的第一个十字路口往南100米再往东200米，没有人带自己绝对发现不了（西苑饭店南门东侧100米也有一家）。“自家菜”就是自成一统，其实也是融合了北京菜、川菜、上海菜、湖南菜等等各种口味，最叫卖的是一鱼三吃的“麻辣鲶鱼”和“红焖羊肉”。沪江小排和炸过的雪里蕻叶子配笋尖都是好看又好吃的小菜。
西单的“天府豆花庄”是四川小吃汇聚的老字号，西单改建后搬到了西单文化广场的地下，许多人以为它没有了，其实规模比原来还大了不少，东西还是比较地道的，小吃嘛，玩的。相比，王府井的东安夜市其实没什么意思，虽然各种地方小吃开大会，但都不正宗，而且不便宜，满足一下外地游客一网打尽的愿望。也就是都吃到了，没什么感觉，跟没吃一样。
以辣计，前三家是四川、湖北、湖南，有个什么不怕辣，怕不辣，辣不怕说法的，稻糠也给辣糊涂了。湖南菜在北京也很多，传统老店是“马凯”（鼓楼南、长椿街地铁东北口），但“马凯”现在属于“华天饮食集团”，大一统了，特色味已不足，感觉比较“面”，同类的还有阜成门外国宾宾馆附近的“曲园”，端上来的盘子边上都挂着特一、特二级厨师的名字，挺唬人的。东单人艺小剧场附近的“汤王”、和平里的“将军府”都是吃湖南菜的主要选择。方庄的“洞庭水鱼”更是美味与营养的绝佳组合——满屋子的xxxx。
湖北菜就是阜成门的“鱼米楚乡”和开了N家的“九头鸟”。 “九头鸟”的本店在航天桥附近，北太平庄分店（桥东南）、安定门分店交通方便，环境和菜品都不错，推荐菜有“排骨炖藕”、“炖鸡汤”、“素鸭”、“糯米填藕”、“炸泥鳅”、“沔阳三蒸”，主食吃“豆皮”。那个做假帐的蓝田集团在长城饭店后面还开了家“蓝田酒店”，一进门就跟进了作案现场一样，好象以包间为主，小姐跟着你上楼，一边快走一边用耳麦安排，服务员还忑多，都偏着头：“收到，明白”。进了这地方就得明白要出血，不过蓝田啤酒免费。
北航对面的大排挡里原来有一家经营贵州凯里“酸汤鱼”的小店，店主夫妇带一个小孩从凯里来，稻糠曾不远几十里（北京太大）去过几次，后来发现可能是为了适应大众口味，一些独特的刺激性调料被减量或替代了，味不如前，现在好象都拆掉了，要想吃“酸汤鱼”只能去鬼街了，从东往西走，第二家“酸汤鱼”的味道好一些。小关吉林饭店附近的“黄果树酸汤鹅”属同一品种，口味辣里含酸，比较特别。开胃。
云南菜平时吃的人不多，民院附近有个云南籍老师的家属开的小门脸，丽江驻北京的一个朋友说不错。在四环红领巾桥西南新开了家“茶马古道”，老板是一画家，装修的很有艺术气氛，也常有名流光顾，按稻糠那丽江朋友的话说：“太宰了，我们在云南吃饭很便宜的。”一看这纳西族的男人商业头脑就不够，呵呵，让一个汉人在北京大赚云南菜的钱。
东四北大街322号的“孔乙己酒店”（绍兴菜）虽然就在路边但很低调，黑色木栅门，经过都不容易注意到，进门却别有天地，迎面是鲁迅先生的头像雕塑，下面是一些相关的书籍，餐具和厅堂布置体现的是江南水乡的调调，菜谱是毛笔手写体，点菜都是一种享受。“孔乙己”的新店在什刹海后海南岸，临水凭风阁窗看竹，小资地很。
吃淮扬菜，北京有“国宴”（长城饭店南侧小马路进去，路口再左拐），当年周总理的厨师在那里挂名指导，老爷子自己不动刀了，天天喝茶打麻将，碰到贵宾或者老板的熟人朋友出来露个脸，满口的淮阴腔。景山后面，地安门大街41号“景苑食府”也是纯正淮扬菜，“沙河鱼头”乃北京一绝。
介绍了半天外地菜品，把推老北京特点的餐馆倒是冷落了，除了前边提到的涮羊肉、爆肚等小吃，北京专门卖炸酱面和京味文化的馆子也很多，店员都是小二打扮，一看进客人了，一起吆喊，不习惯的能被吓着。地坛东门的“坛根院食坊”是京派餐厅的极致，红灯高挂，小路上有拉洋车的（免费呦），门口站一面善的老爷子，穿着大褂，抱拳相迎。“坛根院”每天晚上7点半都有京剧、杂耍、相声等曲艺表演，来这里主要是看个热闹，体验气氛，为什么说半天才提到它，是因为这些饭馆（包括类似的“老舍茶馆”、“大宅门”）东西确实没啥好吃的。来的都不光是为了吃。
中国人爱吃面，驴行在外，能吃上一碗热面足以温暖全身心。除去民族情绪外，稻糠印象比较好的有长椿街的“面爱面”和北太平庄的“八番面屋”（北太平庄桥西南过街桥，对面是制片厂），日式，有肉有菜有蛋有汤，看着就有营养有胃口，十几块钱一大碗，骨汤面、大酱面、凉面……，还有特别要推荐的是“锅贴”，薄皮透明，香软可口。一碗面，一锅贴，一小菜，足矣。但是稻糠前几个月再去“八番面屋”的时候，发现锅贴皮厚了，面也大不如前。
最后提一家“不见不散”，对，就是那家与电影同名并有股东关系的“不见不散”港式茶餐厅（北京站口恒基中心二层）。24小时营业，环境幽雅舒适，会友约人、等火车最好不过（不管吃不吃都有免费的茶水）。各种港式快餐品种丰富，而且特别推荐的招牌菜就几十种，尝不过来。喜欢辣的朋友一定要单独向服务生要辣椒酱，它那种辣椒酱是虾蓉的，佐餐很好，但你不要他不给。香港人精着呢，可咱这驴嘴吃天下的老饕也不是剩油的灯啊。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net