1。和面粉:面粉放入盆中,加一点点盐(增加韧性),一点一点加水同时用筷子搅拌,直到面粉可以抱成团的时候,停止加水,因为你会发现面团中有很多的面疙瘩.这时候,要不停的用筷子搅拌直到面团中没有了疙瘩为止. 继续开始一点一点的加水, 每加一次水,就要搅拌到水和面混合均匀为止.在继续下一次加水. 一直到面糊的感觉象油一样粘稠就行了.（结果大约是面粉两倍体积）如果还不清楚的话就试一下将面糊倒入模子中,看面糊会不会自动流淌至四周. 当然了,也不能太稀了.
制作:
模子（钢碟子，APPLE PIE的碟子，等等）底部抹油,倒入一勺面糊,面糊流淌至四周.同时大火烧开锅至滚水,将模子放入锅内（我用的是蒸笼，2个）.盖上锅盖.大火5分钟即可.取出模子,直接用凉水冲一下模子的背面.揭离凉皮放于案板上,上下对折成H型切成细条.在切的同时继续做下一张.
配菜: 黄瓜丝 或 黄豆芽 或 绿豆芽等.

调料汁:
盐水,醋水,酱油水,味精水,蒜水（蒜容）, 芝麻油(芝麻酱也行),辣椒油,喜欢吃芥末的话,也可以加点芥末.
不难，包准成功。