本文发表在 rolia.net 枫下论坛有的DX尝试了我推荐的菜谱觉得不好吃，很抱歉。这些菜都是为了初学厨艺或者没有多少时间做饭的同学准备的，简单易学省时间是主要的。好吃放在其次。本坛以小舟、火姐、风筝ZZ、梅络笛、飞飞等为代表的烹调高手无数。真想吃好的，还要等这些大虾介绍经验。

窃以为，来北美后使用电炉，虽然火力也还算旺，但是和煤气炉上旺火重油的爆炒是没法比的。加上很多菜蔬的味道也和国内不一样，尽管国产调料几乎应有尽有（谁见过酱油？不是什么抽啊），做出原汁原味的中餐也依旧不可能。西餐中间也有不少好吃的，可以发掘，其中烤箱的应用占了很大部分。昨天晚上几位西安来的大虾们就讨论了烤箱烤羊肉的可能。

意式香肠是我最喜欢吃的香肠之一。超市的冷柜里有3块多5根装的，也有Family package一包24根。包装的后边有烹调说明。生的时候先划上几道，且到2/3的程度吧。烤箱预热到400F，放进去，烤20分钟。香鲜无比。

土豆丝：看似简单，真要炒好了还是挺见功夫的。切丝切到1-2毫米粗细不是人人都能做到的。速度要匀要快，才切得好。一开始切不细也没有关系，反正土豆不贵，多练练就出来了，对以后切别的菜也有帮助。实在不行，不是还有刨子吗。且出来的土豆丝很快就会生锈，一定要跑在凉水了。泡水的另一个作用就是洗掉土豆表面的淀粉，否则炒出来的土豆丝发软发粘，不好吃。热油锅，加干辣椒，炒出香味，然后下土豆丝翻炒一下。烹醋（强烈推荐天津的独流醋），加盐，加少许水。继续翻炒，到土豆丝刚刚断生（这个火候的掌握只能考自己的爱好和悟性了）。加入青椒丝。出锅。

西红柿鸡蛋汤就不说了。提醒刚刚下厨的朋友，西红柿先过油炒一下，再加水，就不酸了。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net