本文发表在 rolia.net 枫下论坛有的DX尝试了我推荐的菜谱觉得不好吃,很抱歉。这些菜都是为了初学厨艺或者没有多少时间做饭的同学准备的,简单易学省时间是主要的。好吃放在其次。本坛以小舟、火姐、风筝ZZ、梅络笛、飞飞等为代表的烹调高手无数。真想吃好的,还要等这些大虾介绍经验。
窃以为,来北美后使用电炉,虽然火力也还算旺,但是和煤气炉上旺火重油的爆炒是没法比的。加上很多菜蔬的味道也和国内不一样,尽管国产调料几乎应有尽有(谁见过酱油?不是什么抽啊),做出原汁原味的中餐也依旧不可能。西餐中间也有不少好吃的,可以发掘,其中烤箱的应用占了很大部分。昨天晚上几位西安来的大虾们就讨论了烤箱烤羊肉的可能。
意式香肠是我最喜欢吃的香肠之一。超市的冷柜里有3块多5根装的,也有Family package一包24根。包装的后边有烹调说明。生的时候先划上几道,且到2/3的程度吧。烤箱预热到400F,放进去,烤20分钟。香鲜无比。
土豆丝:看似简单,真要炒好了还是挺见功夫的。切丝切到1-2毫米粗细不是人人都能做到的。速度要匀要快,才切得好。一开始切不细也没有关系,反正土豆不贵,多练练就出来了,对以后切别的菜也有帮助。实在不行,不是还有刨子吗。且出来的土豆丝很快就会生锈,一定要跑在凉水了。泡水的另一个作用就是洗掉土豆表面的淀粉,否则炒出来的土豆丝发软发粘,不好吃。热油锅,加干辣椒,炒出香味,然后下土豆丝翻炒一下。烹醋(强烈推荐天津的独流醋),加盐,加少许水。继续翻炒,到土豆丝刚刚断生(这个火候的掌握只能考自己的爱好和悟性了)。加入青椒丝。出锅。
西红柿鸡蛋汤就不说了。提醒刚刚下厨的朋友,西红柿先过油炒一下,再加水,就不酸了。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
窃以为,来北美后使用电炉,虽然火力也还算旺,但是和煤气炉上旺火重油的爆炒是没法比的。加上很多菜蔬的味道也和国内不一样,尽管国产调料几乎应有尽有(谁见过酱油?不是什么抽啊),做出原汁原味的中餐也依旧不可能。西餐中间也有不少好吃的,可以发掘,其中烤箱的应用占了很大部分。昨天晚上几位西安来的大虾们就讨论了烤箱烤羊肉的可能。
意式香肠是我最喜欢吃的香肠之一。超市的冷柜里有3块多5根装的,也有Family package一包24根。包装的后边有烹调说明。生的时候先划上几道,且到2/3的程度吧。烤箱预热到400F,放进去,烤20分钟。香鲜无比。
土豆丝:看似简单,真要炒好了还是挺见功夫的。切丝切到1-2毫米粗细不是人人都能做到的。速度要匀要快,才切得好。一开始切不细也没有关系,反正土豆不贵,多练练就出来了,对以后切别的菜也有帮助。实在不行,不是还有刨子吗。且出来的土豆丝很快就会生锈,一定要跑在凉水了。泡水的另一个作用就是洗掉土豆表面的淀粉,否则炒出来的土豆丝发软发粘,不好吃。热油锅,加干辣椒,炒出香味,然后下土豆丝翻炒一下。烹醋(强烈推荐天津的独流醋),加盐,加少许水。继续翻炒,到土豆丝刚刚断生(这个火候的掌握只能考自己的爱好和悟性了)。加入青椒丝。出锅。
西红柿鸡蛋汤就不说了。提醒刚刚下厨的朋友,西红柿先过油炒一下,再加水,就不酸了。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net