标准的功夫茶艺 -flying_snow(飞雪浮冰) @佛州华人论坛:佛州枫下论坛 The Rolia Forum of Florida

枫下家园 / 美食天地 / 有喜欢喝功夫茶的朋友吗? 收到一套功夫茶具礼品, 想问问泡茶的学问, 什么茶叶, 哪里买得到? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484108@0)

珍珠美人edge和飞雪浮冰是个中高手,RA是8成高手.我 -rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨); 2002-4-27 {11} (#484119@0)
只会喝茶^_^

你要真会喝茶呀, 那才是高手. ;) -bluegreysky(小皮皮猪的㊣妈妈); 2002-4-27 (#484184@0)

只会牛饮,呵呵^_^ -rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨); 2002-4-27 (#484281@0)

你就别笑话我了...我就知道：只喝贵的不喝对的...问好价钱，惊讶一下，开始牛饮..hehe -ra_95(明天的明天的明天); 2002-4-27 (#486053@0)

多伦多我就知道天仁茗茶有几个分号。美国的我不知，想来应该在唐人街买吧？乌龙茶和台湾高山茶都是适合功夫茶的，上次“吃喝玩乐“家的茶道会上品尝过，的确不凡。 -flying_snow(飞血伏兵); 2002-4-27 (#484121@0)

你的名字太暴力了吧? 喜欢你原来的名字, 浪漫飘逸...:-) -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484126@0)

呵呵，上次包子大会的时候差点让人以为是MM，于是痛改马甲，现在也是时候改回来了，估计大家都已经认识了。 :-)) -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-4-27 (#484152@0)

俺还是觉得好的铁观音泡起来最香 -bluegirl(bluegirl); 2002-4-27 (#485893@0)

Edge's the right person you'r looking for -amail(乌龙tea); 2002-4-27 (#484127@0)
功夫茶 high hand is here, Sailor! -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 (#484148@0)

上次是想叫你来着，结果我们发了半天贴子你不吭声，只好作罢。下次一起聚聚，我还有不少乌龙，高山茶可惜只有一点点了。 -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-4-27 (#484158@0)

ooops.... Sorry for missing that! btw, I'm really good at tea-ing! haha! -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 (#484174@0)

刚想让饺子把茶具走后门送给你，哈哈，你的那个什么瓯，粘好了吗？ -bingle(bingle); 2002-4-27 (#484164@0)

I bought a new one in Toronto. :) -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 (#484176@0)

那就指点指点, 因为上面朋友们推荐的DX估计在睡觉. 是不是先要洗茶, 然后... -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484169@0)

Gal, that's a thick thick book! anyway, I'll try to make something for you tomorrow. -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 (#484185@0)

好, FEDEX过来! -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484193@0)

I don't have the book handy. But I find something from Internet. -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 {91} (#485436@0)
http://www.chaozhou.gd.cn/home/tea/

http://www.qingyun.com/column/yinshi/chayu/long2.htm
http://www.chaozhou.gd.cn/home/tea/

下此有茶喝时别忘了你们老乡啊！！！：）：） -melodymeng(梅络笛); 2002-4-27 (#484240@0)

hehe, for sure! -sailor(春眠不觉晓); 2002-4-27 (#485421@0)

ASK SOMEONE FROM FUJIAN OR SHANTOU. -yfy_ca(老肯); 2002-4-27 (#484159@0)

这里有福建闽南或者汕头的么?俺是厦门di -fire(Fire); 2002-4-27 (#484239@0)

当然有啊。 -melodymeng(梅络笛); 2002-4-27 (#484244@0)

哈.你厦门哪里啊?我在鼓浪屿.不过现在在上海 -fire(汤剂喝得); 2002-4-27 (#484708@0)

偶是汕头的喔 -bluegirl(bluegirl); 2002-4-27 (#485887@0)

功夫茶是南方福建广东人喝的.具体的讲究很多,不过,自己喝喝无所谓那么多规矩,主要的有以下几点 -fire(Fire); 2002-4-27 {355} (#484171@0)
茶壶是小小的那种,茶叶放多点.泡开后基本一壶满满的感觉.第一遍厦门人称是洗脚水,一般用来涤一下杯子,然后倒掉.然后再倒上水.然后几个杯子靠起来放.一次性倒完.记住茶壶里要倒完.不要留水.
一般就是这样.以前有讲究的.茶叶只泡3次.然后就要换掉重新来

还有些就是喝茶的规矩.吃点茶点啊什么的.其实也无所谓的.我就喜欢星期天睡个懒觉起来,在阳台上,吹吹海风,品品香茗....

哈哈

谢谢谢谢! 在广东时经常在餐馆里喝功夫茶, 有时到潮汕人开的杂货店, 老板也会给茶喝. 但是自己没有泡过. 据说喝茶可以喝醉, 比醉酒海难受, 不知是真是假? -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484190@0)

是的,不过不难受,躺在那里轻飘飘的.很舒服啊.小时候喝得多.现在忙得不喝了,想念... -fire(Fire); 2002-4-27 (#484208@0)
我知道有人醉茶，一喝就瞌睡，跟常人相反 -bluegirl(bluegirl); 2002-4-27 (#485883@0)
我醉过,那是在大学考6级的时候.前一天晚上宿舍楼里太吵没睡好,早上我就空腹喝下一大杯浓茶,想提提神,想不到就醉了.考试时在凳子上都坐不稳,还好脑子不是太糊涂,最终还是过了.我喝浓咖啡也醉,不过是到加拿大才知道,不敢喝咖啡了现在 -zjoy(Joy); 2002-4-29 (#488938@0)

茶叶只泡3次???你。。你。。你。。不同的茶叶不同泡法。 -amail(乌龙tea); 2002-4-27 (#484196@0)

的确是这么说的,那是解放前地主的喝法.过了3遍,据说就没有乌龙的香味了. -fire(Fire); 2002-4-27 (#484204@0)

茶具在潮汕人开的店应该买的到，就是茶壶和杯子都很小的。通常茶壶里茶叶要塞8成满，第一遍的开水用来洗茶叶和杯子，第二遍才开始泡茶。我自己觉得喝茶太多没好处，很多老一辈的潮汕人的牙齿都喝黄了。 -wins(wins); 2002-4-27 (#484210@0)

喝茶能减肥,降血压,化血脂.可以以茶代酒.可以以茶会友.我以前常喝.还行,关键是要喝茶了注意刷牙.小白兔牙膏,一刷.......就白 -fire(Fire); 2002-4-27 (#484229@0)

本来喝了好茶之后是齿颊留香的，一刷牙就糟蹋了所喝的好茶,不爽。 -wins(wins); 2002-4-27 (#484241@0)

你等茶味道跑了再刷嘛 -fire(Fire); 2002-4-27 (#484300@0)

转一篇好文：天人合一 --谈功夫茶之理 -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-4-27 {2406} (#484214@0)
本文发表在 rolia.net 枫下论坛天人合一

--谈功夫茶之理
□ 三闲斋居士

　　功夫茶之隆情, 使其茶艺超凡而 "入俗"。功夫茶的雅趣, 让品茶者难得清闲, 乐于赋闲。功夫茶的厚韵, 蕴含国人苦尽甘来的生活观念, 而功夫茶的义理, 则明白无误地透示着传统思想文化中 "天人合一"的哲学追求。

　　喝茶, 本是一件平常的生活琐事。但毕竟与一日三餐皆须填饱肚子的吃饭相比, 有再高一层的功能需求。而这种基于解决了温饱需求的高层次生理需求通常也演化出更高一层的精神追求。所以, 当喝茶并非为了止渴、喝茶并非为了消食去腻时, 便是品茶。品茶要有经验, 要有学识, 要有修养。品茶要有感觉, 要有顿悟, 要有心机。当品茶成为时尚, 成为艺朮, 成为文化之后, 茶道便是一种积淀着民族生活意识.民族伦理观念、民族精神追求的生活美学了。

不少学者及众多热衷于研究茶道或于品茶有大喜好的人都有这样的共识: 中国茶道因其历史渊源的深远而凝铸着沉重的中国文化和独特的中国人性。作为溶汇儒、道、释三派的美学观点, "天人合一"成为中国茶道的哲学基础。儒学的 "以虚静推于天地, 通于万物", 道家的 "宁静致远, 道法自然", 佛教的 "茶禅一味. 梵我一如", 其要义均在于人与大自然的精神联系与心灵感悟, 是人类主体与自然客体的感性交流和精神融通, 最终达到 "思与境偕"、"情与景冥"的境界, 这便是古代中国人所追求的 "天人合一"。

功夫茶, 作为中国茶艺的古典流派, 集中了中国茶道的文化精粹。无论是对茶器、茶具、茶叶、泉水的精选, 还是对候汤、淋罐、冲水、斟茶的细究, 以及品茶环境氛围的营造，品茶心理素质的调养, 品茶鉴赏能力的比较等, 都充分体现着 "天人合一"的美学思想。

首先是物求自然。火炉砂铫, 紫砂壶白瓷杯, 均要本土本色, 茶叶茶汤均要本香本味。功夫茶以乌龙茶为专用茶叶, 不设色, 不加香, 色求清淡, 味求纯真。本香本味, 方可亲近自然、品韵本原。这与其它茶可加料加色、加味加香全然不同。

其次是人求专心。专心方能致 "静"。 "静"是茶人的一种审美修养和体验。"归根曰静"。心 "静", 方可虚怀若谷、洞察分毫, 象镜子一样真实地反映出天地万物。功夫茶的品饮特别要求茶人的专心入 "静"。泡一壶茶边喝边看报纸边看文件边听电话边办事儿, 那不叫功夫茶。功夫茶必须是 "闲"着的人 "静"下心来, 守在炉边, 围着茶壶盯着茶杯, 注视着主人 (品饮者皆为客) 的斟茶动作, 判断其手艺是否正宗, 功夫是否精熟, 举止是否文雅, 神情是否庄重。四德齐备而茶叶上等, 这是客体的完美, 加上主体的 "虚静", 使得心灵格外空明, 精神不断升华净化, 品茶人在虚静中与大自然融涵玄会, 可通达 "天人合一"的 "天乐"境界。适此时, "友情缓缓流动, 淡兴徐徐舒张", "神明凌霄汉, 思想驰古今"。正是片时之闲足抵十年尘梦的情形。

功夫茶的确不亚于一门高深的学问。如果你懂得 "天人合一"的义理, 功夫茶圣殿之门便打开着恭迎你入室了。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net

确是好文，谢谢！天下万物，只要沾上一个爱字，或多或少便会成为自我的一部分。其实我之爱茶，与坛中DX们爱车、爱花、爱草、爱电脑没有太大的区别。因为爱的存在，我籍着茶道与自然对话。 -edge(吃喝玩乐); 2002-4-28 (#487276@0)

看看我的茶具...
-dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484223@0)

不错啊，如有“闻香杯”则更佳 :D -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-4-27 (#484230@0)
呵呵,应该还有更多的工具的:P -antmm(飘); 2002-4-27 (#484233@0)

原来不全阿? :( -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484234@0)

呵呵,估计全了也有很多没用呢.其他的么,好象还有掏茶叶的工具之类的.以前看人讲茶道的时候见过,但是家里一般都不用:P -antmm(飘); 2002-4-27 (#484243@0)

有好的茶具不会泡茶太浪费了，现在才学泡茶太迟了，干脆请我做泡茶的contractor吧，100$/hr, :P -wins(wins); 2002-4-27 (#484237@0)

没那么神秘嘛，就那么几下子 -bluegirl(bluegirl); 2002-4-27 (#485868@0)

标准的功夫茶艺 -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-4-27 {733} (#484262@0)
标准的功夫茶艺，有后火, 蟹目水（刚开未开之水）, 捅茶, 装茶, 烫杯, 热罐（壶）, 高冲, 低斟, 盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。
　　潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯, 以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神, 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入蟹目水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

　　斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间, 直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量, 色须均匀相同，方为上等功夫。

　　最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前, 先敬首席, 然后左右佳宾, 自己最末

GREAT! 到了BC, 一定到俺家来泡茶... -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-27 (#484707@0)
说的不错.哈哈.小心问句.哪抄的? -fire(汤剂喝得); 2002-4-27 (#484709@0)

最经济的是到华人超市买铁观音啦。哈，关公巡城，韩信点兵等等等等，不一而足 -bluegirl(bluegirl); 2002-4-27 (#485804@0)
我是工夫茶的爱好者。这下面的是我从打工的地方学到的-----不过，你还有很多茶具没有。如闻香杯、茶船、茶盘、茶盂、茶巾、茶夹、茶匙、茶针、茶桨、容则。。。还有茶荷(照片太小，看不清楚你到底有茶荷还是茶海) -llxgrace(ドラえもん); 2002-4-29 {2170} (#488827@0)
本文发表在 rolia.net 枫下论坛武夷十八泡所使用的茶具名称 :
1.香炉: 焚香
2.茗炉 : 烧开水的器皿
3.茶盘：放茶壶的垫底茶具
4.茶海：(公道杯) ：盛放泡好的茶汤和分茶之器皿，有均匀茶汤浓度的功能
5.茶通：A. 茶荷：古称茶则。是控制茶量的器皿，同时可作观看干茶样和置茶分样用
B. 茶夹：取茶渣、洗闻香杯、品茗杯
C. 茶匙及茶针：调理茶叶，反面茶针通壶嘴
D. 置茶：放茶叶时，防止茶叶外漏
6. 滤网：滤掉茶渣
7. 茶垫：放置茶杯的垫底器皿
8. 茶巾：用以擦洗抹试茶具的棉织物；抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水
9. 茶盂：放置茶渣弃水等物的器皿
10. 茶壶 (盂臣罐) ：用以泡茶的器皿
11. 品茗杯 (若琛杯) ：盛放泡好的茶汤，倒入品茗杯后，闻嗅留在杯底余香之器皿。

武夷十八道程序：
1)焚香静气：点沉香、放音乐，使品茶者在祥和的古乐中进入茶的意境
2)叶嘉酬宾：向品茶者介绍所泡茶叶的情况，并用茶荷取茶，请他们欣赏干茶条形
3)活煮山泉：用茗炉烧水
4)盂臣沐浴：用开水清洗茶壶
5)乌龙入宫(观音入殿) ：通过茶荷置茶，将茶叶放入壶内
6)凤凰三点头：提起水壶于稍高处(15-20厘米) ，利用水柱的冲力使茶叶充分翻转、打湿，便于冲泡。并使水柱上下拉降三次
7)春风拂面：指水柱冲入壶中，香气溢出
8)重洗仙颜：冲洗壶盖上所沾的茶沫
9)若琛出浴：冲洗茶杯、闻香杯
6) 、7) 、8) 、9) 四程序泡出的茶汤也称湿润的茶汤，通常不喝。这个步骤的主要作用，在于去除茶叶内可能的杂质、灰尘与残留农药；其次是可将卷缩的茶叶泡开，以便第一泡开始后，茶叶能充分的施放出茶香、颜色和味道，另外也能去除茶叶可能因收藏不良而出现的杂味，以及刚制造完成时可能存留的嗅菁味，并冲洗品茗杯及闻香杯。
10) 玉液回壶：重新注水入壶
11) 关公巡城：用巡回方式分茶
12) 韩信点兵：调匀茶汤
13) 倒挂金钟：将品茗杯盖于闻香杯之上
14) 三龙扩鼎：将茶杯翻转，使闻香杯内的茶水进入品茗杯
15) 鉴赏茶色
16) 喜闻幽香
17) 初品奇茗
18) 尽杯谢茶

你有的好象就是茶壶、品茗杯、茶海、好象那个黑黑的是茶荷把?那个茶船太小。不过也可以凑合用就是了。这样的根据你的现有茶具的话，你只能用茶荷将茶叶放入茶壶中，一般第一泡的茶汤不喝，但是可以用来闻香，你没有闻香杯。那个茶海是用来盛放你泡好的茶汤和分茶给客人用的。一般都应该有个小漏斗，是在把茶壶里泡好的茶汤倒入茶海时用的。然后就可以分茶了。客人没喝完的茶，可以倒在你的小茶船里，但是你最好不要倒太多----你没有分流装置。

不同的茶叶要求不同的温度(泡茶时)，买茶叶时你可以问老板。他们应该会知道。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net

高手! 谢谢, 以后和您拜师吧, 要不你开茶馆, 我去品茶吧:-) -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-29 (#488856@0)

高手我不不敢当，现在是想自己泡茶，还苦于没有茶具----现在可怜我是用劳工的啤酒杯泡我的菊花茶----泡花茶最好是用透明的玻璃杯，这样可以欣赏菊花在水中的美丽-----唉~~痛苦~~~我的茶具都留在了国内；( -llxgrace(ドラえもん); 2002-4-29 (#489210@0)
早就听说温市人生活悠闲，华裔较多，喜欢品茶的人应该不少，推想市内会有茶艺馆，饺子JJ/MM何不作个采访，让咱们将来旅访温市的人多个地流连一下，谢谢谢谢！：) -edge(吃喝玩乐); 2002-4-29 (#489379@0)

haha...I have been to a few tea house in Vancouver. Most of them serve fruit tea(with flower floating in the water). Very good. Never seen "gong fu cha". Next time will post the address. :) -dropoutinmiami(东北的饺子); 2002-4-30 (#490163@0)

Thanks! -edge(吃喝玩乐); 2002-4-30 {116} (#491847@0)
I will probably go to V after two weeks, If you need anything from T, please do not hesitate to let me know.

^_^

好像不同的茶具饮不同的茶，红砂、紫砂、搪瓷、红竹、斑竹、青陶、银器都是饮不同茶的，看你是什么茶具啦！ -mada(豆腐衣); 2002-4-30 (#490215@0)

@Florida

标准的功夫茶艺

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