原料:面粉600克,发酵粉半匙,猪肉糜250克,生抽2匙,淀粉1匙,麻油、糖、盐适量,味精、葱花、芝麻少许。
制法:先将发粉加水溶化,后将面粉加发粉水揉成面团,盖上湿布,放置温暖处发酵。再将猪肉糜加入酱油、糖、盐、味精、葱花、麻油、淀粉拌匀,拌时边加水边向一个方向搅,搅至冈馅起劲为止。
把发好的面粉放在面板上,洒上些干面粉,揉压约10分钟后搓成长条,切成小团,然后撤扁,以擀面棍擀成直径8厘米大的皮子,包入肉馅,做完后排列在放有烧热的花生油的平底锅里,洒上芝麻,放在文火上煎,估计底部起壳后,浇入少量清水加盖再煎,直至包子底部焦黄,皮面鼓起、发亮后即成。
制法:先将发粉加水溶化,后将面粉加发粉水揉成面团,盖上湿布,放置温暖处发酵。再将猪肉糜加入酱油、糖、盐、味精、葱花、麻油、淀粉拌匀,拌时边加水边向一个方向搅,搅至冈馅起劲为止。
把发好的面粉放在面板上,洒上些干面粉,揉压约10分钟后搓成长条,切成小团,然后撤扁,以擀面棍擀成直径8厘米大的皮子,包入肉馅,做完后排列在放有烧热的花生油的平底锅里,洒上芝麻,放在文火上煎,估计底部起壳后,浇入少量清水加盖再煎,直至包子底部焦黄,皮面鼓起、发亮后即成。