基本上,两Pile饺子皮用一磅肉,半颗绍菜就可以了,如果用北京白,经量多用一些菜帮,少用叶,这也是北京白不好用的原因。
姜丝少许(15 Pieces),用少半碗温水泡一会,得到少半碗姜水。一棵葱切末(含葱叶)。肉碎用小盆装,放入葱末,1-2茶勺料酒,味精30-50粒,半茶勺香油,生鸡蛋一个。
用筷子沿一个方向搅动,同时分次放入5-6茶勺生抽(酱油)和姜水,每次只放少许,不能一次投入,不停搅动至肉馅有韧性,筷子直立插入而不到。再放入2-3茶勺烹调油,搅匀后放置15分钟,即成肉馅。
白菜垛碎成平均4MM粒状,用少量盐搅匀置半小时或趁这段时间做肉馅。用双手挤出白菜水分,放入肉馅内,搅匀,调咸淡。就可以包了。
洋人超市有卖Anise Head,买一个垛碎成末(全部可食),和肉馅拌起即成茴香味饺子,有一种形酷似,味略似茴香的洋人蔬菜,做馅也可,但有一种说不出的味道,不是每个人都喜欢。
韭菜一磅切碎,拌肉馅,即成韭菜饺子。
芹菜6-8棵茎切碎,拌肉馅,即成芹菜饺子。
姜丝少许(15 Pieces),用少半碗温水泡一会,得到少半碗姜水。一棵葱切末(含葱叶)。肉碎用小盆装,放入葱末,1-2茶勺料酒,味精30-50粒,半茶勺香油,生鸡蛋一个。
用筷子沿一个方向搅动,同时分次放入5-6茶勺生抽(酱油)和姜水,每次只放少许,不能一次投入,不停搅动至肉馅有韧性,筷子直立插入而不到。再放入2-3茶勺烹调油,搅匀后放置15分钟,即成肉馅。
白菜垛碎成平均4MM粒状,用少量盐搅匀置半小时或趁这段时间做肉馅。用双手挤出白菜水分,放入肉馅内,搅匀,调咸淡。就可以包了。
洋人超市有卖Anise Head,买一个垛碎成末(全部可食),和肉馅拌起即成茴香味饺子,有一种形酷似,味略似茴香的洋人蔬菜,做馅也可,但有一种说不出的味道,不是每个人都喜欢。
韭菜一磅切碎,拌肉馅,即成韭菜饺子。
芹菜6-8棵茎切碎,拌肉馅,即成芹菜饺子。