目前我没听说过谁申请加拿大学生签证被据过。
不过既然如此，有几个问题你大概需要考虑一下：
旅游签证的有效时间；
国际学生申请截止日期应该是一月份，入学九月份；
nursing school除了有较高的入学要求外，可能会如
medical school一样有面试和义工工作经验的要求。
据我所知，在这里很多中国孩子想入medical school，中学成绩优秀而且有大量义工经验，英法语都很流利，但过不了面谈一关。
至于在这里转换身份应该是容易的。举个例子吧，
如果申请学校时是国际学生，而录取时拿到了landing paper，到学校去改status立刻就可以办好。
我没有做护士的朋友，所知道的就这些了。祝你顺利。