原料： 鱼一条 ，黄豆芽（可能绿豆芽太瘦小）150克，猪肥肉100克 白菜心 50克， 芹菜 100克，干辣椒 15克， 清油 100克，味精 1克，料酒 15克，精盐 2克，花椒 5克，胡椒面 1克，姜片 10克，蒜片 15克，水淀粉、清汤各适量。

制法：1、将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、黄豆芽，白菜，芹菜择洗干净，白菜切块，芹菜切段。
3、锅内油热下干辣椒，花椒，炸呈棕红色（不要炸糊，以出色香为度），捞出剁细。
4、锅内原油下，白菜，芹菜，炒至断生装般。
5、锅内油热，加汤（要适量，过多则味淡；过少汤汁粘稠）稍煮，将豆芽，白菜，芹菜再放入汤锅中，加盐，味精，料酒，胡椒面，盐，姜片，蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6、将鱼片倒入微开的原汤汁中（汤要微开。如汤不开，淀粉会脱落；汤大开，鱼片易老）。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗在，撒上干辣椒末，花椒末，随即淋上用肥肉熬成滚烫的化猪油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注：用肥肉熬成的滚化猪油浸汤辣椒末和花椒末会使其味更香。


看你的豆芽宴，想起了大学时代在宿舍里种蒜苗，然后炒蒜苗鸡蛋吃的幸福生活。:))