1. 货源：通常华人超市的蔬菜，新鲜程度不如大型超市，需要长时间保存的蔬菜，还是不应吝啬价钱。我的经验，常见超市里的蔬菜，按新鲜程度排队，大致如下：Dominion, Loblaws, No Frills, 大统华/Food Basics, 金山，大中华。欢迎大家补充。

2. 蔬菜叶面的创面，是不利保存的主要因素。注意观察过中国超市的Cashier，他们根本不Care的，所以最好自己动手，装袋、搬运中尽量不要挤压，可以大大延长蔬菜、水果的保存时间。

3. 冰箱保存度很重要，感觉3-5C最好，蔬菜外面用塑料袋蒙好。注意要恒温，变化的温度会导致水蒸气凝结，加速腐烂。

4. 枫叶已经说过，容易坏的先吃。

据有关资料表明，不同的蔬菜适宜存放的温度各不相同：

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为０℃左右。

黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为７．２℃至１０℃之间。

南瓜适宜在１０℃以上存放。

由此可以看出，许多蔬菜是不宜放在冰箱内保存的，否则不仅会使其表面变色，而且还会影响其内在质量。像西红柿、黄瓜这类最低适宜温度为７．２℃的蔬菜，置于冰箱内虽可保鲜，但最多只宜存放２－３天。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是１２℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为０－４℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。