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不粘炒锅使用报告

今天是2022年农历大年三十,华人家家户户都在忙于厨房和餐桌之间,炒锅自然是主打了。去年11月份买了Paderno品牌不粘锅,有网友说这款不咋地,心情沉重。几个月下来给个说法。


使用温度:

热不冒烟,炖不过酸。油温不能冒烟,炖菜或肉酸度不能过高,尤其是西红柿不能过久,酸度要求是说明书所提。

使用对象:肉无爆炒,只有滑溜。炒菜基本没有下锅的吱吱声,以焖烧为主。


使用工具:木制铲和不锈钢勺。


使用现状:内无刮痕,外无焦迹,基本如初。清洁上将油渍用厨房纸擦干,再用厨房纸或清洁海绵以清水内外洗净,洗洁精基本不用。


优点

油用量少,损耗小且基本无烟。

清洗容易。

尽管铝比铁导热率高近三倍,但铝制锅体偏厚,温升降都慢。

不足

重量大,要轻拿轻放,避免对玻璃灶台面撞击,也不要在灶台上来回移动刮伤台面。

菜的口感不如铁锅,缺少脆感,焖烧的菜质偏软。

菜体本身无传统炒菜的焦烤痕迹,放置稍久便有汤汤水水的感觉,所以要加生粉收汁。

手柄偏长,操作略有不便。

油炸慢,油煎还可。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 生活杂事 / 不粘炒锅使用报告 +4
    • 谢谢评测报告
    • 多谢分享。
    • 谢谢分享,不过这么“供”着也不是个事儿…… +3
    • 才用一个月,只能算初体验,随便一个不粘锅开始三个月都这效果,半年以后就看得到区别了 +4
    • 多谢分享,几个月前也买了这锅。
    • 对的,我用不沾锅也这样,我平时用两个炒锅,一个铁的没涂层的中式大炒锅,大部分时间用这个,还有个有涂层的平底不粘锅,主要用来炒一些太沾锅的食物和需要平底的,这个相对用的少,涂层不好了就换个新的,铁的wok可以一直用寿命长。 +1
      • 我有不沾大勺子一个, 铸铝的大勺子一个, 铁的大勺子一个, 平底锅类似or类推. 如果让我选一个炒菜的话, 估计是微波炉+平底不粘锅, 每两年换一个锅.
    • 一年以后再探再报
      • 94
    • 啥锅我都不再试了 纯铁锅就是纯铁锅 上千年都是铁锅。 +3
    • 谢谢分享, 今年11月再探再报 :)
      • 94