1，煎三文鱼
选二指到三指宽的三文鱼块。最好可以看到一层红色鱼肉，一层半透明脂肪的那种；放油，油热后，大火煎，不要急与翻面，否则鱼肉易碎，依次将两面都煎至脆黄色后，起碟；番茄酱用锅里剩下的油炒热，浇在鱼身上。
特点：色好，看了就有食欲；口感好，外脆内嫩；营养好，制作简单。

2，三文鱼汤
选二指到三指宽的三文鱼块。用盐稍微抹一下，腌一小会；水烧开，放一点油，放切成长条块的番茄，待水再开后，放鱼。鱼的烹煮时间很短，大概1，2分钟起锅，起锅前放葱和胡椒粉。
特点：制作简单，味道不错。算是性能价格比较好吧。

好了，我这实际是班门弄斧。rolia上的大厨多了。查查“美食天地”版块，你可以看到好多名家菜谱。顺便提一下，以上两种制作方法属个人菜谱版，未经学习和交流，但愿合你胃口！

最近小猪在food network的节目里边看了人家做三文鱼，稍加改进，如下：
1，锅里放黄油，可以是植物黄油，油热，把三文鱼块下油略煎。不要煎碎，火候自己感觉，不是很重要，主要是把皮过油，肉略熟就可以了。
2，鱼盛出，把蒜泥(一头蒜)，花椒，洋葱(切碎)，在刚才的油里边爆炒，这时候香味四溢。
3，把炒好的这些调料，放一部分在金属盘子底下，上边放煎过的3文鱼，挤一些柠檬汁，料酒之类的在鱼上边，洒一点点细盐，放两片姜在鱼中间，或着上边，然后把余下的大部分还滚热的调料，浇在鱼上边。
4，金属盘上盖上一层锡纸，然后放进烤炉，420度左右，15分钟，时间可以根据鱼块的厚度，适当延长。
5。可以吃啦。
6。注意的是，爆蒜泥和花椒时候火要大一些，味道炒出来以后再浇到鱼上，很入味。其它什么口味，大家自己发挥好啦。
7， 不好吃别赖我啊，昨天请朋友和LG吃，得到大家一致好评，我才好意思介绍给大家。