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我做过两种三文鱼,自我感觉还可以。要不试试?

1,煎三文鱼
选二指到三指宽的三文鱼块。最好可以看到一层红色鱼肉,一层半透明脂肪的那种;放油,油热后,大火煎,不要急与翻面,否则鱼肉易碎,依次将两面都煎至脆黄色后,起碟;番茄酱用锅里剩下的油炒热,浇在鱼身上。
特点:色好,看了就有食欲;口感好,外脆内嫩;营养好,制作简单。

2,三文鱼汤
选二指到三指宽的三文鱼块。用盐稍微抹一下,腌一小会;水烧开,放一点油,放切成长条块的番茄,待水再开后,放鱼。鱼的烹煮时间很短,大概1,2分钟起锅,起锅前放葱和胡椒粉。
特点:制作简单,味道不错。算是性能价格比较好吧。

好了,我这实际是班门弄斧。rolia上的大厨多了。查查“美食天地”版块,你可以看到好多名家菜谱。顺便提一下,以上两种制作方法属个人菜谱版,未经学习和交流,但愿合你胃口!
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 各位有人知道怎么煮三文鱼?本地人烤的不好吃。
    • Sashimi
      • 我用WASHABI不过不能多吃
      • 说详细点好吗
        • Sashimi就是生鱼片。Washabi就是芥么
    • 我做过两种三文鱼,自我感觉还可以。要不试试?
      1,煎三文鱼
      选二指到三指宽的三文鱼块。最好可以看到一层红色鱼肉,一层半透明脂肪的那种;放油,油热后,大火煎,不要急与翻面,否则鱼肉易碎,依次将两面都煎至脆黄色后,起碟;番茄酱用锅里剩下的油炒热,浇在鱼身上。
      特点:色好,看了就有食欲;口感好,外脆内嫩;营养好,制作简单。

      2,三文鱼汤
      选二指到三指宽的三文鱼块。用盐稍微抹一下,腌一小会;水烧开,放一点油,放切成长条块的番茄,待水再开后,放鱼。鱼的烹煮时间很短,大概1,2分钟起锅,起锅前放葱和胡椒粉。
      特点:制作简单,味道不错。算是性能价格比较好吧。

      好了,我这实际是班门弄斧。rolia上的大厨多了。查查“美食天地”版块,你可以看到好多名家菜谱。顺便提一下,以上两种制作方法属个人菜谱版,未经学习和交流,但愿合你胃口!
      • 谢了!
      • 可以参考
      • 可以参考,请其他同志踊跃发言
    • 和broccoli,(spring)onion,garlic,橄榄油,几滴酱油,一起放烤箱或微波炉.省事.注意时间.
    • 小猪的做法。大家请进。
      最近小猪在food network的节目里边看了人家做三文鱼,稍加改进,如下:
      1,锅里放黄油,可以是植物黄油,油热,把三文鱼块下油略煎。不要煎碎,火候自己感觉,不是很重要,主要是把皮过油,肉略熟就可以了。
      2,鱼盛出,把蒜泥(一头蒜),花椒,洋葱(切碎),在刚才的油里边爆炒,这时候香味四溢。
      3,把炒好的这些调料,放一部分在金属盘子底下,上边放煎过的3文鱼,挤一些柠檬汁,料酒之类的在鱼上边,洒一点点细盐,放两片姜在鱼中间,或着上边,然后把余下的大部分还滚热的调料,浇在鱼上边。
      4,金属盘上盖上一层锡纸,然后放进烤炉,420度左右,15分钟,时间可以根据鱼块的厚度,适当延长。
      5。可以吃啦。
      6。注意的是,爆蒜泥和花椒时候火要大一些,味道炒出来以后再浇到鱼上,很入味。其它什么口味,大家自己发挥好啦。
      7, 不好吃别赖我啊,昨天请朋友和LG吃,得到大家一致好评,我才好意思介绍给大家。
      • 看得流口水,就是觉得有点儿麻烦. 不过还是想试一试
        • 不过三文鱼的肉比较老,我还是喜欢金山铡。
          • 按生鱼片的吃法会比较嫩.
            • 英雄所见略同!
            • 注意!不是所有三文鱼都可以生吃。小心呀,有病菌的。
              • 这么恐怖! 那请你告诉我, 哪样儿的可以生吃啊?
                • 可以生吃的才生吃,我一般都是外边去吃,自己买过一次,还是“可以生吃”的,结果还起了好多小包包。据说是新鲜三文鱼在什么温度下保存的才可以吃,具体我不知道,但是我不敢再自己买回来生吃了。
                  • 谢谢提醒, 以后要改掉买三文鱼肉吃生鱼片的恶习了, 呜呜.
                  • wuwu, me too!!!
                  • 我常买来吃,从来没有出过事。也许大家每个人的体质不同?
                    • 体质是一方面,但是我忘记从什么地方看来的,说如果不能生吃的三文鱼,可能有寄生虫什么的,我也不知道,就是特别惜命,宁可去“十八番”或着“水车屋”去吃。
        • xixi是麻烦,所以我不常做,但是很香的。;)
      • 猪猪,好晚好晚了呀,你是不是睡了?我也进了温暖的被窝,好梦随你晚安
        • 我这儿还没吃晚饭哪!今天自己蒸包子。。。呵呵,不知道能不能成功呢。祝你好梦!
      • try to do it
      • 试了小猪的做法, 好吃好吃, 不错不错啊.就是煎鱼太可怕,要不是把鱼扔进油锅,立即盖上盖儿,不知要被烫上多少泡泡啦.即使这样, 仍旧有从缝里蹦出的油,都着啦. 恐怖恐怖.
      • 对了, 小猪,大统华师傅说要吃生鱼片,就把新鲜的鱼肉放到冰箱的冷冻室里冰2天,拿出来切片就可以吃了.