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(博讯2003年11月22日)
5年前就耳闻"敌敌畏火腿" 谁让"金华火腿"蒙羞？
浙江的金华火腿已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。据中央电视台的《每周质量报告》报道，在金华有的厂家生产的火腿却用上了“敌敌畏”，而用敌敌畏做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。 (博讯boxun.com)
央视曝光金华不法火腿生产企业，使用剧毒农药的报道，使享有千年美誉的“金华火腿”遭遇前所未有的信任危机，一时世人谈腿色变，来自权威部门的消息称，由于海内外媒体的报道称，退货风潮正在让金华火腿经销企业感受严冬般彻骨的寒冷。
少数不法商贩的恶行，导致整个行业危机，是谁让金华火腿这个千年美誉蒙羞呢？昨天，金华火腿商标的拥有者——省食品有限公司召开了针对此事的专题新闻发布会，总经理赵晓宁在会上将矛头直指地方保护主义，并称此次危机的发生是整个行业的悲剧。
两天来，记者一直与多位经销金华金腿的企业老总接触，希望能从中找出此次危机发生的最根本原因。
反季节火腿是罪魁祸首？
被曝光的火腿生产企业，为防止苍蝇叮咬，违规使用敌敌畏，反季节火腿一下子成了众矢之的，而省食品公司更是多次重申，所有反季节火腿都不是金华火腿。
据业内人士介绍，传统金华火腿的前期腌制黄金时间是从立冬起至次年立春为止，此后由于江南气温和湿度的变化，火腿易腐烂，不再符合传统工艺要求，所以省食品有限公司对加盟的128家企业明确规定，反季节火腿不得加注金华火腿品牌。
据了解，反季度火腿是近几年兴起的，黄金时间腌制高峰，使猪腿原料价格猛升，而此后同样的猪腿价格则会下降20%左右。由于火腿腌制时间较长，使反季节加工成为可能，事实上，许多不法商家正是希望利用此种便利，来牟取非法利润，但加工条件的限制，导致他们铤而走险。据专家介绍，由于敌敌畏在火腿停留时间超过4个月后，现有的检测设备就无法检测出来，这使得更多商家有恃无恐。
从事了20年多金华火腿加工销售的金华王老板认为，如果是有实力的厂家，实现了工厂化的火腿生产，可以借助高科技模拟相近的气候条件，既可以实现错时加工，又可以实现对传统产业的改造和升级。但近年来，行业竞争的加剧，使行业利润率降低，不少并不符合工业化生产的企业，希望利用反季节猪腿的价格下跌来牟取暴利，也就出现了在防止腐烂和防蝇措施上，违规使用剧毒农药的事了。
“府院之争”导致不法滋生
金华火腿作为浙江省著名商标，其合法持有人是省食品有限公司，包括金华政府在内相关人士则认为，计划经济的产物剥夺了金华地区作为这一全球知名产业的所有权，金华政府主管部门和省食品公司对这个商标的所有权问题，10多年来打了不少口水官司，甚至不惜对簿公堂。
1995年省政府对双方进行了专门协调，并以省政府办公厅的名义下发了专题会议纪要，商标所有权问题才告一段落，但对金华本地企业规定了倾斜政策。
事实上双方的争议远没有结束，省食品公司打假处理起来非常棘手，尤其是遭遇金华当地假冒生产企业时，受到当地部门极大牵制，甚至当地群众对此也持不理解态度：老祖宗留下来的遗产，为什么子孙使用却被认为是违法。而国家质监总局今年开始启动的对金华火腿原产地保护，使矛盾更为突出：金华政府指定的主管机构认证的火腿生产企业，均可以享受金华火腿的原产地保护。
正是由于两者历来以久的争执，导致了金华当地火腿生产企业作为地方特色经济的产业得到迅速发展，但泥沙俱下的情况，却是各方都始料未及的。
省食品公司认为金华火腿的原产地应是传统上的金华府范围，包括目前属于绍兴地域的诸暨和杭州建德等地，而按照这个口径统计，省食品公司每年生产加工的160万只金华火腿成品中，6成以上属于这个区域生产加工，事实上我省有6个地市和22县市，都设有合法的金华火腿生产加工企业。
5年前就耳闻“敌敌畏火腿”
从事金华火腿生产20多年的义乌食品有限公司原负责人王经理说，不法商贩在生产加工金华火腿过程中，违反常规使用敌敌畏，已经成为业内公开的秘密，至少5年前就有耳闻，但一直以来，谁也不知道到底哪些企业在做。虽然业内人士多次呼吁要严惩此类现象，但由于没有确切证据，有关部门一直没有重视过此事。
但昨天，赵晓宁在接受采访时，却把矛头直指金华当地主管部门，认为此事与相关部门的失察和浓厚的地方保护主义有关。据他介绍，在金华有关部门的查案历史纪录上，被查处使用了违规原料包括剧毒农药有证可查的案子，至少有25次，但每次除了处罚外，有关方面均封锁消息，主管部门甚至连杀鸡骇猴的表面文章都没有做，从而导致不法商家胆子越来越大。
另外，今年春节期间，省食品公司曾专门对11组未经他们授权的金华火腿进行送检，结果仅1组基本合格，有9组问题严重，这时问题已经开始暴露，但有关部门仍在袒护。
老行业的新出路在哪？
现在，不少火腿老板面对每天如潮的退货电话，坦言如果这时挺不过，多年的努力就要付之东流了。而事发后，南京市政府已经发文要求像查毒大米一样，将所有的金华火腿撤柜，而不少已经启运的外销订单，也被对方无情地取消，事态的进一步发展还很难预料，省食品公司在此起事件中将承担多少损失，该公司负责人说仍在统计中。但让完全通过检疫合格的产品退货，让所有业内人士感到束手无策。
如何重振这个老字号产业，目前已经摆到议事日程上，虽然金华和省食品公司分别拟定了一系列重要措施，甚至准备花钱到海外去挽回声誉，但各行其是的宣传，可能使矛盾进一步凸化，让更多的人感到无所适从。有关方面坦言，在该项产业可能遭遇灭顶危机时刻，上级部门出面协调已经显得非常必要了。 (博讯boxun.com)更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
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5年前就耳闻"敌敌畏火腿" 谁让"金华火腿"蒙羞？
浙江的金华火腿已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。据中央电视台的《每周质量报告》报道，在金华有的厂家生产的火腿却用上了“敌敌畏”，而用敌敌畏做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。 (博讯boxun.com)
央视曝光金华不法火腿生产企业，使用剧毒农药的报道，使享有千年美誉的“金华火腿”遭遇前所未有的信任危机，一时世人谈腿色变，来自权威部门的消息称，由于海内外媒体的报道称，退货风潮正在让金华火腿经销企业感受严冬般彻骨的寒冷。
少数不法商贩的恶行，导致整个行业危机，是谁让金华火腿这个千年美誉蒙羞呢？昨天，金华火腿商标的拥有者——省食品有限公司召开了针对此事的专题新闻发布会，总经理赵晓宁在会上将矛头直指地方保护主义，并称此次危机的发生是整个行业的悲剧。
两天来，记者一直与多位经销金华金腿的企业老总接触，希望能从中找出此次危机发生的最根本原因。
反季节火腿是罪魁祸首？
被曝光的火腿生产企业，为防止苍蝇叮咬，违规使用敌敌畏，反季节火腿一下子成了众矢之的，而省食品公司更是多次重申，所有反季节火腿都不是金华火腿。
据业内人士介绍，传统金华火腿的前期腌制黄金时间是从立冬起至次年立春为止，此后由于江南气温和湿度的变化，火腿易腐烂，不再符合传统工艺要求，所以省食品有限公司对加盟的128家企业明确规定，反季节火腿不得加注金华火腿品牌。
据了解，反季度火腿是近几年兴起的，黄金时间腌制高峰，使猪腿原料价格猛升，而此后同样的猪腿价格则会下降20%左右。由于火腿腌制时间较长，使反季节加工成为可能，事实上，许多不法商家正是希望利用此种便利，来牟取非法利润，但加工条件的限制，导致他们铤而走险。据专家介绍，由于敌敌畏在火腿停留时间超过4个月后，现有的检测设备就无法检测出来，这使得更多商家有恃无恐。
从事了20年多金华火腿加工销售的金华王老板认为，如果是有实力的厂家，实现了工厂化的火腿生产，可以借助高科技模拟相近的气候条件，既可以实现错时加工，又可以实现对传统产业的改造和升级。但近年来，行业竞争的加剧，使行业利润率降低，不少并不符合工业化生产的企业，希望利用反季节猪腿的价格下跌来牟取暴利，也就出现了在防止腐烂和防蝇措施上，违规使用剧毒农药的事了。
“府院之争”导致不法滋生
金华火腿作为浙江省著名商标，其合法持有人是省食品有限公司，包括金华政府在内相关人士则认为，计划经济的产物剥夺了金华地区作为这一全球知名产业的所有权，金华政府主管部门和省食品公司对这个商标的所有权问题，10多年来打了不少口水官司，甚至不惜对簿公堂。
1995年省政府对双方进行了专门协调，并以省政府办公厅的名义下发了专题会议纪要，商标所有权问题才告一段落，但对金华本地企业规定了倾斜政策。
事实上双方的争议远没有结束，省食品公司打假处理起来非常棘手，尤其是遭遇金华当地假冒生产企业时，受到当地部门极大牵制，甚至当地群众对此也持不理解态度：老祖宗留下来的遗产，为什么子孙使用却被认为是违法。而国家质监总局今年开始启动的对金华火腿原产地保护，使矛盾更为突出：金华政府指定的主管机构认证的火腿生产企业，均可以享受金华火腿的原产地保护。
正是由于两者历来以久的争执，导致了金华当地火腿生产企业作为地方特色经济的产业得到迅速发展，但泥沙俱下的情况，却是各方都始料未及的。
省食品公司认为金华火腿的原产地应是传统上的金华府范围，包括目前属于绍兴地域的诸暨和杭州建德等地，而按照这个口径统计，省食品公司每年生产加工的160万只金华火腿成品中，6成以上属于这个区域生产加工，事实上我省有6个地市和22县市，都设有合法的金华火腿生产加工企业。
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从事金华火腿生产20多年的义乌食品有限公司原负责人王经理说，不法商贩在生产加工金华火腿过程中，违反常规使用敌敌畏，已经成为业内公开的秘密，至少5年前就有耳闻，但一直以来，谁也不知道到底哪些企业在做。虽然业内人士多次呼吁要严惩此类现象，但由于没有确切证据，有关部门一直没有重视过此事。
但昨天，赵晓宁在接受采访时，却把矛头直指金华当地主管部门，认为此事与相关部门的失察和浓厚的地方保护主义有关。据他介绍，在金华有关部门的查案历史纪录上，被查处使用了违规原料包括剧毒农药有证可查的案子，至少有25次，但每次除了处罚外，有关方面均封锁消息，主管部门甚至连杀鸡骇猴的表面文章都没有做，从而导致不法商家胆子越来越大。
另外，今年春节期间，省食品公司曾专门对11组未经他们授权的金华火腿进行送检，结果仅1组基本合格，有9组问题严重，这时问题已经开始暴露，但有关部门仍在袒护。
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现在，不少火腿老板面对每天如潮的退货电话，坦言如果这时挺不过，多年的努力就要付之东流了。而事发后，南京市政府已经发文要求像查毒大米一样，将所有的金华火腿撤柜，而不少已经启运的外销订单，也被对方无情地取消，事态的进一步发展还很难预料，省食品公司在此起事件中将承担多少损失，该公司负责人说仍在统计中。但让完全通过检疫合格的产品退货，让所有业内人士感到束手无策。
如何重振这个老字号产业，目前已经摆到议事日程上，虽然金华和省食品公司分别拟定了一系列重要措施，甚至准备花钱到海外去挽回声誉，但各行其是的宣传，可能使矛盾进一步凸化，让更多的人感到无所适从。有关方面坦言，在该项产业可能遭遇灭顶危机时刻，上级部门出面协调已经显得非常必要了。 (博讯boxun.com)更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net