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葱爆羊肉，摘自食神介绍的多伦多美食网。补充：俺们家乡风味的葱爆羊肉不放这么多调料，主要是用酱油和大葱，非得咱北方的大葱才够味。另外LG版孜然羊肉就是起锅前再多多加上孜然，大概不正宗，但是够味。

scarley(小丸子)

【特点】香而又嫩，无羊膻气。
【原料】
羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。
【制作过程】
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

http://www.happyeating.com/

(#1340889@0)
Last Updated: 2003-8-21
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枫下家园 / 美食天地 / 今天和同事跑到一家加勒比风格的小饭店，那个山羊肉大包子（Goat Roti）加了辣椒的，很好吃。好像是用饼把山羊肉和土豆等包起来。很就没有吃山羊肉了，看来要尝试不用民族的食品啊。 -pyramid(树木); 2003-8-21 (#1340811@0)

味道不膻吗？ -becky(精精亮透心凉); 2003-8-21 (#1340815@0)

还可以，山羊我小时候也吃过。家乡有一句话形容吃山肉叫做“筷子粗嘴细”，因为山羊油很容易凝固在嘴上和筷子上，所以吃的过程中筷子在变粗，嘴在变小。所以要趁热吃。他们加了些料，不太膻。 -pyramid(树木); 2003-8-21 (#1340833@0)

借你的贴子问一下，想做羊肉，上次做的孜然羊肉，不是太好吃。谁给指点下怎么做羊肉比较好，或者给个孜然羊肉做法？谢谢 -dropoutinmiami(饺子-抓紧时间过夏天); 2003-8-21 (#1340822@0)

葱爆羊肉，摘自食神介绍的多伦多美食网。补充：俺们家乡风味的葱爆羊肉不放这么多调料，主要是用酱油和大葱，非得咱北方的大葱才够味。另外LG版孜然羊肉就是起锅前再多多加上孜然，大概不正宗，但是够味。 -scarley(小丸子); 2003-8-21 {490} (#1340889@0)
【特点】香而又嫩，无羊膻气。
【原料】
羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。
【制作过程】
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
http://www.happyeating.com/

谢谢，我就照这个贴子试试：） -dropoutinmiami(饺子-抓紧时间过夏天); 2003-8-21 (#1340907@0)

羊肉切薄片,锅里多放点油,七八成热时,下羊肉划散,再放点酱油上色,撒孜然和辣椒粉.翻几下起锅..下九好菜啊. ,(为了入味,羊肉可用酒,酱油,少许糖,盐腌一会儿), -hardrockgogogo(rock); 2003-8-21 (#1340933@0)

谢谢！ -dropoutinmiami(饺子-抓紧时间过夏天); 2003-8-21 (#1341384@0)

西安街头的孜然炒肉夹馍. 尖辣椒切丁, 羊肉切丁或丝, 葱若干, 姜若干, 起大火, 投入油, 葱,姜炸出香味, 放羊肉暴炒, 先放孜然粉,再放辣椒面, 然后放尖辣椒, 最后放盐, 肉断生即可, 辣椒丁基本要半生, 调料要大把撒, 火要在锅里转. -firefox(火狐之迁移); 2003-8-21 {54} (#1341292@0)
最后把饼切成两半一夹, 实实火爆也. 胃肠虚弱者, 勿试. :P

谢谢火狐。前段时间做羊排lamp chops，做不出餐馆的味道，就索性回锅放了孜然，很好吃！这回专门买了羊肉回来，直接炒了，还是不好吃。不知道是否要先烤烤。下回造你的方子做一下：） -dropoutinmiami(饺子-抓紧时间过夏天); 2003-8-21 (#1341385@0)

先腌在炒是关键。 -birdswimming(feifei); 2003-8-21 (#1341426@0)

你说的店在哪里？叫什么名字？ -scarley(小丸子); 2003-8-21 (#1340863@0)
where where? -rudy2000(rudy2000); 2003-8-21 (#1340872@0)

在米西沙家QEW 和 Erinmills。叫做什么Caribbee。非常便宜，税后加小费和饮料才10块左右。 -pyramid(树木); 2003-8-21 (#1341250@0)

谢谢，原来是在俺们密西沙家的沙家浜，太好了。 -scarley(小丸子); 2003-8-21 (#1341405@0)

i like it too. There is a good restaurant near my company, serving rotis. But why i think it is indian food. -linside(不战而屈人之兵); 2003-8-21 (#1340895@0)

I think it is somewhat similar, too. Don't know why. -pyramid(树木); 2003-8-21 (#1341254@0)

@Florida

葱爆羊肉，摘自食神介绍的多伦多美食网。补充：俺们家乡风味的葱爆羊肉不放这么多调料，主要是用酱油和大葱，非得咱北方的大葱才够味。另外LG版孜然羊肉就是起锅前再多多加上孜然，大概不正宗，但是够味。

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