本文发表在 rolia.net 枫下论坛吃吃情结：明天的早餐在哪里？
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http://bj.sina.com.cn 2002年12月10日10:02 新浪生活
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新浪网友：午后咖啡香
一直很难想象不吃早餐的生活。“一天之计在于晨”这句话，对我来说就意味着，早餐一定要吃的丰盛而满足。然而，有多久了，明天早上吃什么，成了让我头痛的问题，早餐也始终只是停留在勉强吃饱的基础上，美味成为不可奢求的梦想。每每站在早点摊或者超市里的时候，家乡的早点就让我莫名思念。
生活在杭州真是一种幸福。人只道广东的早茶如何如何的丰富，又有几个人知道杭州那遍布大街小巷的无数早餐美食呢！
馄饨是最常见，最普通的了，分大小两种。大馄饨就跟大家平常见的差不多了，小馄饨就简单的多，只是在馄饨皮里捏进了一点点的肉馅，真的是一点点。早点摊子上，就看见那包馄饨的手在飞快的运动，又似乎始终没动，只是在那微妙的瞬间，一只只的馄饨就飞进了竹萝里。杭州的馄饨吃起来是一点不腻的，碗里也没那么多的花头，就是简单的紫菜、虾皮、榨菜、小葱末和一点点的盐、味精。煮好的馄饨往里一倒，冲进一碗的开水，就算好了。看似简单，味道却是鲜美可口，又决不油腻的。
晨曦透过江南特有的湿漉漉的空气照在路边的早点摊上，就那么简陋的桌椅，一碗干干净净的小馄饨，几个淡淡飘香的葱煎小包子，那一顿早饭，平淡却妙不可言。每次回家，第一顿早饭毫无疑问的就是如此的经典搭配！无论春夏秋冬，这样的早餐让我结结实实的感受到——我回家了！
江南人好象是对糯米极其偏爱的，无数的美食皆由糯米演变而来，早餐小点更是糯米点心的天下了。
桂花年糕，软软的糯米年糕上铺陈着糖桂花，因为做的时候里面就拌上了猪油，所以不用煎，上锅一蒸就可以吃。端上来的时候，年糕泛着诱人的油光，飘着桂花的甜香，没有入口，先就觉得嘴里的甜糯了。
糯米饭团，是一种类似现在遍布北京的永和里的饭团的东西，但在我看来，却远比那个好吃的多。稍大些的早点摊档都会在门口放一个特制的大木桶，上面横着一个小秤。糯米泡过一夜，蒸的软软的，温柔的挤在桶底；旁边的桌子上再摆一个大脸盆和两个大饭盆，脸盆里放的是油条，饭盆里分别装白糖和蒸透的霉干菜。你是要几两糯米饭呢？用小秤仔细的称好了，用一个大勺在湿毛巾或纱布上摊平，撒上白糖抑或霉干菜，放上油条，狠狠的捏紧，拿走吧！再来一碗豆腐脑吗？怎么看上去也是清汤寡水的呢？摇摇晃晃的豆腐脑上，一点点酱油，几粒榨菜末，从来也没见过北京的豆腐脑那么复杂的卤，可是，奇怪的很，就是好吃，豆腐的清香里带着一丝丝的甜味。很奇怪，北京的豆腐脑就从来没有过这种味道，如果没有那厚重的卤，就会变的寡淡无味了。难道真的是因为水的不同吗？钱塘江的水真的是甜的吗？
在大学的前两年里，曾经很是苦恼早餐的问题，永远都不知道有什么可吃的，想吃的，喜欢吃的。油饼，馒头怎么都是吃不惯，饼干，面包吃到自己看到就头疼。直到有一天，食堂来了一对杭州的夫妇，对我来说，那无异于天降福音。每天早上排队买他们的糯米饭团，有时间就再来一碗豆浆。时间长了，夫妻两也认得我了，又知道了我是杭州人，老乡见老乡，虽然不至于两眼泪汪汪，却是分外的亲切，时常的都不肯收我的钱，只是要多跟我聊几句，说说家乡话。一来二去，我反倒不好意思常去他们家了，人家也是离乡背井的小本生意，总是不好常受人家恩惠的。再去就一定要给钱了，不给是无论如何都不吃了，夫妻两就每次都给我一个大大的，料足足的饭团，捧在手里，竟也是一份沉甸甸的乡情，。那是我在北京最幸福的2年早餐生活。毕业了，离开了学校，也离开了饭团，心里总是惦记着，也想回去吃，却是不可能的了。好在这个东西也不是那么难的，周末的时候，自己也做过几回，聊解乡愁吧！只是弄少了不好做，弄多了吃不完又麻烦，后来也就作罢了。
糍饭团好象经常被人跟糯米饭团搞错。这两者确实有共同之处，他们都是由糯米用类似包裹的手法制成的，但是糍饭团要比糯米饭团复杂的多，也不是一般的早点摊子做的了的。真正好的糍饭团，是可以上正式宴席的。通常我们做早点的糍饭团也一定是从知味观买的。糍饭团分两种，咸的是糯米混合豌豆末，咸肉末，笋干或者笋干末蒸熟，用豆腐皮裹成筒状炸成的；甜的就简单些，一样是豆腐皮裹上糯米饭炸，只不过糯米饭里裹上的是细沙。有糍饭团的早餐在我小时候就是属于比较奢侈，比较认真的了，不是节假日或者自己的生日，一般是吃不到的。
方糕，模子倒出来的美丽白皙的糯米粉里裹着极其细腻的细沙。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。黄豆糕，糯米粉糅合黄豆粉，或裹上细沙做成饼状，或是简简单单的方形。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。油冻儿，在铁的模子里浇一层薄薄的面糊，铺上由萝卜丝，雪菜丝，笋丝混好的料，再盖一层面糊，下油锅炸至金黄。葱包桧儿，春饼皮子包上油条和小葱，压扁，抹上甜面酱和辣酱(传说这东西起源于南宋，初时，用的不是油条而是小面人，为的是诅咒在风波亭杀害了岳飞的秦桧)。猫耳朵，用面粉揉捏出的猫耳朵形状的东西，加干贝，香菇，火腿，鸡汤煮成。菜包子，没有萝卜，粉丝一类的东西，很宣很软的面里面包裹的是雪菜，青菜，笋，豆腐干和香菇。菜卤豆腐，杭州特有的冬腌菜(类似雪里蕻的腌制方法，用的是杭州的长梗大白菜，在大缸里，一层白菜一层盐的用脚踩实，压上竹蓖和石头)汤煮的老豆腐。鸡鸭血汤，还有牛肉粉丝汤。
什么时候的事情了，那是《熊猫咪咪》漫天飘荡的日子，程琳那一把永远不变的童音一遍遍的唱着“明天的早餐在哪里”。那时候还根本不知道明天的早餐意味着什么。离开了家，早餐开始变的那么令人烦恼。一个人的日子里，总是在发愁，明天早上吃什么！不是没钱买早点，但，真正舒心可口的早餐在哪里呢？
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生活在杭州真是一种幸福。人只道广东的早茶如何如何的丰富，又有几个人知道杭州那遍布大街小巷的无数早餐美食呢！
馄饨是最常见，最普通的了，分大小两种。大馄饨就跟大家平常见的差不多了，小馄饨就简单的多，只是在馄饨皮里捏进了一点点的肉馅，真的是一点点。早点摊子上，就看见那包馄饨的手在飞快的运动，又似乎始终没动，只是在那微妙的瞬间，一只只的馄饨就飞进了竹萝里。杭州的馄饨吃起来是一点不腻的，碗里也没那么多的花头，就是简单的紫菜、虾皮、榨菜、小葱末和一点点的盐、味精。煮好的馄饨往里一倒，冲进一碗的开水，就算好了。看似简单，味道却是鲜美可口，又决不油腻的。
晨曦透过江南特有的湿漉漉的空气照在路边的早点摊上，就那么简陋的桌椅，一碗干干净净的小馄饨，几个淡淡飘香的葱煎小包子，那一顿早饭，平淡却妙不可言。每次回家，第一顿早饭毫无疑问的就是如此的经典搭配！无论春夏秋冬，这样的早餐让我结结实实的感受到——我回家了！
江南人好象是对糯米极其偏爱的，无数的美食皆由糯米演变而来，早餐小点更是糯米点心的天下了。
桂花年糕，软软的糯米年糕上铺陈着糖桂花，因为做的时候里面就拌上了猪油，所以不用煎，上锅一蒸就可以吃。端上来的时候，年糕泛着诱人的油光，飘着桂花的甜香，没有入口，先就觉得嘴里的甜糯了。
糯米饭团，是一种类似现在遍布北京的永和里的饭团的东西，但在我看来，却远比那个好吃的多。稍大些的早点摊档都会在门口放一个特制的大木桶，上面横着一个小秤。糯米泡过一夜，蒸的软软的，温柔的挤在桶底；旁边的桌子上再摆一个大脸盆和两个大饭盆，脸盆里放的是油条，饭盆里分别装白糖和蒸透的霉干菜。你是要几两糯米饭呢？用小秤仔细的称好了，用一个大勺在湿毛巾或纱布上摊平，撒上白糖抑或霉干菜，放上油条，狠狠的捏紧，拿走吧！再来一碗豆腐脑吗？怎么看上去也是清汤寡水的呢？摇摇晃晃的豆腐脑上，一点点酱油，几粒榨菜末，从来也没见过北京的豆腐脑那么复杂的卤，可是，奇怪的很，就是好吃，豆腐的清香里带着一丝丝的甜味。很奇怪，北京的豆腐脑就从来没有过这种味道，如果没有那厚重的卤，就会变的寡淡无味了。难道真的是因为水的不同吗？钱塘江的水真的是甜的吗？
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糍饭团好象经常被人跟糯米饭团搞错。这两者确实有共同之处，他们都是由糯米用类似包裹的手法制成的，但是糍饭团要比糯米饭团复杂的多，也不是一般的早点摊子做的了的。真正好的糍饭团，是可以上正式宴席的。通常我们做早点的糍饭团也一定是从知味观买的。糍饭团分两种，咸的是糯米混合豌豆末，咸肉末，笋干或者笋干末蒸熟，用豆腐皮裹成筒状炸成的；甜的就简单些，一样是豆腐皮裹上糯米饭炸，只不过糯米饭里裹上的是细沙。有糍饭团的早餐在我小时候就是属于比较奢侈，比较认真的了，不是节假日或者自己的生日，一般是吃不到的。
方糕，模子倒出来的美丽白皙的糯米粉里裹着极其细腻的细沙。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。黄豆糕，糯米粉糅合黄豆粉，或裹上细沙做成饼状，或是简简单单的方形。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。油冻儿，在铁的模子里浇一层薄薄的面糊，铺上由萝卜丝，雪菜丝，笋丝混好的料，再盖一层面糊，下油锅炸至金黄。葱包桧儿，春饼皮子包上油条和小葱，压扁，抹上甜面酱和辣酱(传说这东西起源于南宋，初时，用的不是油条而是小面人，为的是诅咒在风波亭杀害了岳飞的秦桧)。猫耳朵，用面粉揉捏出的猫耳朵形状的东西，加干贝，香菇，火腿，鸡汤煮成。菜包子，没有萝卜，粉丝一类的东西，很宣很软的面里面包裹的是雪菜，青菜，笋，豆腐干和香菇。菜卤豆腐，杭州特有的冬腌菜(类似雪里蕻的腌制方法，用的是杭州的长梗大白菜，在大缸里，一层白菜一层盐的用脚踩实，压上竹蓖和石头)汤煮的老豆腐。鸡鸭血汤，还有牛肉粉丝汤。
什么时候的事情了，那是《熊猫咪咪》漫天飘荡的日子，程琳那一把永远不变的童音一遍遍的唱着“明天的早餐在哪里”。那时候还根本不知道明天的早餐意味着什么。离开了家，早餐开始变的那么令人烦恼。一个人的日子里，总是在发愁，明天早上吃什么！不是没钱买早点，但，真正舒心可口的早餐在哪里呢？
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